葛洪道医补脾益肾方 补脾益肾 山药的保健功效

目录:

第一章:补脾益肾 山药的保健功效

第二章:“春果第一枝”数樱桃

第三章:餐桌上的明目药

编者按:山药人人都吃过,它物美价廉,营养特别丰富,能达到补脾益肾的功效。此除之外,山药还有哪些保健功效呢?

补脾益肾 山药的保健功效

山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作为主粮,又可入药。仅从历代文人墨客的诗文中就有不少记载,宋代诗人陆游有“高梧策策传寒意, 叠鼓冬冬追睡期,秋夜渐长饥作崇, 一杯山药进琼糜。”同时代的大文豪朱熹也有诗赞誉山药:“欲赋玉延无好语,羞论蜂蜜与羊羹。”

山药在我们国家绝大部分地区都很常见,是饭桌上的常见食品,食者甚多,不过在我们食用的时候:您是否知道,山药除了果腹之外!它还有着药用价值。

《本草纲目》记载:山药原名薯蓣,因唐代宗名李豫,为避讳改称薯药。至宋代,又因宋英宗名赵曙:又避讳改称山药。此外,还有玉廷、修脆、山芋、山薯、士薯、儿草、延草、玉茅、蛇茅、九黄姜等20多个名称。

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中国主产于河南省北部,山东、河北,山西及西南等地区也有意栽培,尤以古怀庆府(今河南焦作境内,含博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵,习称“怀山药”:素有“怀参”之称,为全国之冠。

山药外形为细长的圆柱状,有着上褐色的外皮,并长着一些杂须,山药的肉质洁白细嫩,质地柔滑鲜脆。市场上目前出售的大多是栽培的山药,很少有野生的山药,且质量参差不齐,鱼龙混杂,那么怎样才能选到好的山药呢?首先要看外形,山药一般要选择茎干笔直、粗壮,表面光洁,须毛多,表面有异常斑点、有损伤的山药绝对不能买;其次要掂重量,大小相同的山药,较重的更好;最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

山药味甘、性平:入脾、肺、肾三经,山药久服与五谷之养人相佐,具有健脾补肺、益胃补肾:固肾益精等功效。其最大的特点是不燥不热:补而不滞,《本草纲目》载: “益肾气,健脾胃:止泄痢,化痰涎,润皮毛。”《本草用法研究》认为: “山药生者性凉,熟则化凉为温,纯白者入肺,温补而不骤,微香而且不燥,有调肺之功,可治肺虚久咳,效果显著。又因其味气香,用之助脾,可治脾腹泻,四肢无力,精神倦怠,为肺、脾、肾三脏要药。”综合归纳起来山药具有以下功效:

1、健脾益胃:不论脾阳虚或胃阴虚、 阴虚,皆可食用。可用于治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、益肺止咳:可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

3、滋肾益精:肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

4、降低血糖:山药可滋肾阴,可用于治疗糖尿病,是糖尿病患者的食疗佳品。但由于山药含有淀粉较多,糖尿病患者如果要把山药当饭吃,就会对血糖产生一定的影响,过食反而会致血糖高。

5、延年益寿:中医认为,肾为人体的先天之本,脾为人体的后天之本,精为人体的生命之源,肺主百脉。而山药具有这四大功用,所以食用山药,不仅对人体具有极好的调养滋补作用,还能起到强身健体、防治多种疾病,延年益寿的作用。

补脾益肾 山药的保健功效_脾

现代医学分析,揭开了山药营养丰富的奥秘。困为山药内含有丰富的淀粉酶、蛋白质、脂肪、糖类、精氨陵、胆碱、黏液质、矿物质等,特别是它富有多种维生素,如维生素B1、B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素等。这些都是人体不可缺少的营养物质。

山药的吃法有多种,可以煲汤、蒸煮、清炒、熬粥,可根据个人喜好选择。

煲汤:山药去皮洗净,切成块状,加鸡肉或排骨、猪蹄一起炖煮,先将肉煮至六七成熟,再放入山药煮烂即可食用。此汤不仅鲜美爽口,而且具有滋阴补肺、御寒养颜的功效。

蒸煮:山药去皮洗净,放在锅内蒸熟,辅之白糖食用,或切成块状,与红枣、冰糖同煮,可经常食用,起到强身作用。

清炒:去皮洗净的山药,切成片状、同猪肝、猪腰、虾仁等食材热炒,具有滋阴健脾作用。

熬粥:山药熬粥的方法颇多,常熬的有山药红枣白果粥,山药去皮洗净切成颗粒状,白果(适量)去壳取仁,红枣洗净温水浸泡,取七成粳米三成糯米洗净煮沸后,将山药、红枣、白果放进锅内同煮,直至粥煮稠,可根据个人喜好加入少量的白糖即可食用。

山药虽然好吃又滋补,也有其缺点及需注意的地方:

1、在给山药去皮时,如果人体的皮肤(手心除外)碰到了山药上的黏液,多熟人会发生过敏反应,这是因为山药的黏液里含有植物碱和皂角素,有很强的刺激性,接触到皮肤会很刺痒,因此建议去皮时最好带上手套以免过敏。也可采取薰着吃的方法,可把山药先蒸熟再去皮,这样不仅省去了麻烦,而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

2、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

3、山约含有16%左右的淀粉,如果吃的量大,可适当减少主食量,以保持热量平衡。

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“春果第一枝”数樱桃

樱桃属蔷薇科落叶果树,又名莺桃、含桃、荆桃,在我国已有悠久的栽培历史。周代《礼记·月令》中记载:“仲夏之月,天子羞以含桃,先荐寝庙。”据《说文》载日:“黄莺鸟喜含食和啄食这种果子,因而名叫‘含桃’和‘莺桃’。”据史料述称:三千多年前,古代帝王在樱桃收获时,摘下来舍不得尝鲜,而是先用它来祭祀祖先,然后再与群臣共食,可见当时樱桃的珍贵程度非同一般。

樱桃红艳光洁、酸甜可口,自古就深受文人墨客的赞赏。唐代诗人李贺赞日:“背人不语向何处,下阶自折樱桃花。”李白也有“别来几春未还家,玉窗五见樱桃花”的佳句。白居易也赞日:“含桃最说出东吴,香气鲜浓气味殊。”南宋词人蒋捷也有一词赞道:“流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。”

农谚日:“梅花开过年,樱桃吃在前。”樱桃萌芽,开花物候期早,三、四月开花,五、六月间果实先百果而陆续成熟,它上市之早在百果之中占首位,因而有“春果第一枝”的美誉。

樱桃是我国的名果,享有果中珍珠之说。初春时,盛开白花,累累如雪、沁香如蜜。花后一月,果实成熟、色泽红艳光丽,体态玲珑娇小,颗颗似宝石,个个像玛瑙,令人悦目怡心,故古人常以“樱桃小口”来形容美丽少女的嘴唇。

我国是个盛产樱桃的大国,有樱桃品种约50多种,它在我国的栽培分布地区很广,其中尤以江苏、江西、浙江、安徽、新疆等地的产量最多,最为有名的当推安徽太和县的金红樱桃,果品紫红,果肉金黄,甜酸适中,浆汁特多,在清代列为贡品,驰名中外;浙江诸暨的短柄樱桃也很有名气,果品皮红薄而有光,肉色粉红汁多,味道甜酸可口;南京玄武湖短把樱桃为江苏的名品,品种有长把、短把、青叶等,其中尤以短把为珍品;新疆产的毛樱桃,个头较大,果实呈球形,甜中带酸,浓香诱人。

此外,我国山东烟台地区的大樱桃也颇负盛名,据说,这种大樱桃最初是由一位热爱园艺的爱国老华侨从马来西亚引进的,其品种有大紫、水晶、鸡心等。由于它品质好,适应性强,现在北京、河北、海南和东北等地都有栽培,可谓子孙满堂。

樱桃不仅形味俱美,而且营养丰富,据分析,每百克鲜果中含糖8克,蛋白质1.2克,钙6毫克,磷31毫克,含铁量高达6毫克,远远超过梨子、苹果、柑桔等,位居水果之首,故有“铁王”之称。此外,它还含有丰富的维生素B、C、A、P1和胡萝卜素等。

樱桃在清朝时,极受帝王珍爱。每逢樱桃上市的时节,御膳房都会烹调一道“樱桃肉”的时鲜菜肴,进贡万岁爷享用。这道樱桃肉菜肴是用黑毛五花猪肉调以精盐、白糖、葱、姜等,加红着色,焖烹而成。其肉粒粒如樱桃,装盘上桌时,在樱桃肉的周围,围以上等的真樱桃,创意独特,制作精美,真假樱桃,相互辉映,可谓妙趣横生。品尝时,既得鲜肉之美,又得樱桃之鲜。据说,当年乾隆皇帝和慈禧太后极爱吃此菜。

补脾益肾 山药的保健功效_脾

樱桃不仅好吃,其色也很美,人们常用“樱桃红”来形容一个人艳丽的色彩。“樱桃红”一词之说最初见于《东观汉记》一书,其故事情节相当有趣。据有关资料载称:汉代某年初夏的一个月圆之夜,汉明帝在照圆宴赐群臣,恰逢番邦进献新熟的樱桃,汉明帝大喜,命赐群臣品尝。内侍用赤瑛盘子端上,月光下看去盘子与樱桃相映一色,群臣大笑,还以为内侍端来的是一个空盘呢!“樱桃红”一词之说由此而流传千古。

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樱桃既是佳果又是良药。唐代《新修本草》记载:“樱桃,味甘,性温,微酸,主调中,益脾气。”《滇南本草》说它“能治一切虚症,大补元气,滋润皮肤。”《备急千金方》也说:“樱桃味甘,调中益气,令人好颜色,美志意。”

樱桃除洗净鲜食外,还可榨汁制成果汁饮料、水果沙拉等。也可在配凉菜时当点缀饰品,可使菜色更加鲜丽醒目。

樱桃银耳汤

原料:樱桃50克,银耳30克,冰糖250克(糖量可根据自己情况调节)。制法:将银耳放在碗内,加入冷水浸泡4―5小时,待其胀发后,洗净杂质,除去根基,捞出,放入瓷罐内,加入适量清水、冰糖,隔水炖(也可在小火上煨)l小时左右取出,放上樱桃。功效:适用于肺肾两虚致的干咳,痰中带血及便干下血,久病、热病后体虚气弱所致的食欲不振等症。可当点心食用。

樱桃膏

原料:鲜樱桃1000克,白糖500克(糖量可根据自己喜好加减)。

制法:将樱桃加适量清水,用旺火烧开后,改用小火煮烂,捞出果核,加入白糖,拌匀冷却后便成膏。

功效:适用于脾气虚弱所致的面色苍黄、神疲乏力等症。每次服用1匙,每日2次。

樱桃是色、香、味、形俱佳的鲜果,又是治疗多种疾病的良药。樱桃除了鲜食外,还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃酒、樱桃罐头和果脯,具有艳红的色泽,杏仁般的香气,是出口的畅销品,深受外国朋友青睐。樱桃虽好,但不可多吃,《本草衍义补遗》说它“性大热而发湿”,若食之过多会助火伤阴,尤其是热性病人还应该忌食。若多食不适,可用甘蔗汁来解之。

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餐桌上的明目药

如今,家家有电视,户户有电脑,儿童每天对着荧光屏。所以,导致近视眼比比皆是,成为除肥胖、贫血之外的又一新儿童富贵病。导致这种情况的出现主要原因是用眼习惯不好,同时也有饮食结构不合理的因素。不少孩子不喜欢吃蔬菜以及具有明目健脑的食物,长此以往加重近视眼的发生程度。患有假性近视眼青少年如果不及时调整饮食,可导致视力进一步下降、记忆力下降等症状,易诱发青光眼以及头痛。

明亮而有神的双眼,可以增加一个人的自然美韵。最能明目的食物莫过于被誉为“草原人参”的胡萝卜,丰富的胡萝卜素可转化成维生素A,能明目养神,增强抵抗力,防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性,和肉一起炖最合适,味道也更好,特别是肥牛肉。鲤鱼跳龙门预示着好的事情要发生,其实,鲤鱼能够跳龙门,是因为鲤鱼的视力很好。由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A。所以吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。在中医吃什么补什么的思想指导下,我们可以多吃动物的眼睛来缓解视力的疲劳,比如猪眼、牛眼等。

南有桑椹子,北有枸杞子

桑椹子为桑科植物桑树的成熟果实,是一种聚花果,又名桑椹、黑桑椹。中医药学认为桑椹子味甘,性凉,归心、肝、肾经,有滋阴补血、生津润肠,丰肌悦色、黑发明目等功用。所以在仲夏季节多吃桑椹子可以预防近视与缓解视力疲劳。枸杞子性平,味甘,归肝、肾经,有滋补肝肾、益精明目之功。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等。枸杞子中含有丰富的胡萝卜素,是我国传统的补肝明目药食兼用之品,可单独服食,也可做成种种药膳食用。刘禹锡诗曰:“上品功能甘露味,还知一勺可延龄。”枸杞子与沙苑子、菟丝子伍用,可增强补肝肾、益精明目之效;民间将枸杞子与菊花一同泡茶饮,一滋一清,彰显滋肾养肝、清热明目之功。日常生活中常喝杞子菊花茶也可达到清肝明目的目的,单用枸杞子泡茶也有一定功效。

眼睛是人体最精密的器官之一,需要消耗多种微量元素。保持营养均衡是重要的饮食原则,尤其是富含维生素A、B、D和钙的食物的摄入,如各式绿叶蔬菜、豆制品、瘦肉、猪肝、海产品等。明目的食物包括如下几种:第一类是含维生素A多的食物,如牛肝、羊肝、猪肝、鸡肝、鸡蛋黄、黄油、牛乳、羊乳等,维持眼角膜正常,不使角膜干燥和退化,增强在暗中视物的能力。第二类是含胡萝卜素多的食物,如胡萝卜、南瓜、青豆、番茄等,最好煮熟了吃或凉拌时加点熟油吃。这类食物所含胡萝卜素在人体里能转变成维生素A。每周吃3次用植物油烧制的胡萝卜,胡萝卜富含维生素A、E,能增强视力,起到明目的作用。第三类是含核黄素(维生素B2)多的食物如:牛奶、干酪、瘦肉、鸡蛋、酵母、扁豆等,能保证眼睛的视网膜和角膜的正常代谢。其余的如用带麸皮的面粉做的面包,含有大量的硒元素,常吃这种面包,可使眼睛免受细菌、病毒的侵害,有助防患眼疾。维生素C能改善视力,经常吃柑橘类水果有助眼睛防护。

特别是久坐电脑前的人要明目,可以用枸杞子密蒙花茶:取枸杞子10克,密蒙花3克,加开水浸泡一小时后服用。可以预防由于过高的电磁辐射对视觉系统造成的影响。另外,尽量别让电脑屏幕的背面朝着有人的地方,因为电脑辐射最强的是背面,其次为左右两侧,屏幕的正面反而辐射最弱。人的眼睛与电脑至少也要50―75厘球的距离,这样可以减少电磁辐射的伤害。放置电脑的房间最好能安装换气扇,倘若没有,上网时尤其要注意通风。

结语:想要达到养护身体的作用,并不需要平时吃什么昂贵的保健品,餐桌上的小食材就能帮你达成梦想!(文章原载于《抗癌之窗》,刊号:2012.03,作者:樊慧婷;《抗癌之窗》,刊号:2012.03,作者:石柱国、汗思,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)

  

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