番茄龙利鱼 20150401食全食美视频 杨旭讲番茄龙利鱼做法

鱼肉我们都吃过,但是鱼的种类很多,龙利鱼就是其中的一种。可能很多人都这种鱼不是很了解,更别说吃过。其实龙利鱼的做法也很简单,和番茄一起烹制的味道相当好。下面就让杨旭大厨来教教大家怎么做番茄龙利鱼吧。

下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

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本期嘉宾介绍

杨旭

男,现任北京市工贸技师学院高级实习指导教师,中式烹调国家高级技师,擅长京菜、鲁菜、冷菜拼摆,食品雕刻的制作。

龙利鱼有什么样的营养价值呢?下面就为大家一一列举出来了。

龙利鱼的功效与作用

抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力。

如何挑选龙利鱼

鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时,要选择肉质饱满坚实的。

龙利鱼的保存方法

龙利鱼的味道特别的鲜美,而且它没有什么腥味,煮的时间长了也不会出现肉质变老的现象。

活鱼价格很高。个头硕大的龙利鱼有成年人肩膀那么宽。放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

龙利鱼的食用禁忌

出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃。

番茄龙利鱼的做法

主料

龙利鱼、番茄。金针菇、水发木耳、杏鲍菇、千页豆腐、鸡蛋、葱、姜、香菜、料酒。

这么好吃的番茄龙利鱼是怎么做出来的呢?下面就来了解一下它的具体做法吧。

做法

1.将龙利鱼改刀,片成鱼片,不需要太薄,对刀功要求不是很严了!

2.鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时,腌好之后将料酒倒掉,加入蛋清抓匀备用。

3.番茄加入热水浸泡,去皮!将去皮后的番茄切丁!

4.炒锅烧热,倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出(不喜欢花椒味道的可以省略),爆香葱姜,倒入番茄,炒至糊状,加入热水!

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5.待番茄汤烧开后,滑入鱼片,稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳,煮熟之后放入滑好的鱼片,加盐、胡椒粉调味(我家不吃味精,喜欢吃的可以加)!出锅放入香菜点缀!

小贴士

如果觉得番茄味不够浓,可以加些番茄酱! 可以放些喜欢的蔬菜,就地取材!

  

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