五香味卤鸡爪的做法 卤鸡爪的做法 香卤鸡爪让您爱不释口

卤鸡爪是一款家喻户晓的食品,深受大众的喜爱。卤鸡爪营养丰富,含有充足的蛋白质,氨基酸,胶原蛋白,维生素以及多种矿物质。具有软化血管,美容养颜,促进生长,保护骨骼等功效。下面小编就为大家介绍几款卤鸡爪的美味食谱吧。

红卤鸡爪

材料

鸡爪300克,调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。

做法

1、鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分。

2、桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口。

3、锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖。

4、待水沸时,投入鸡爪。

5、等再沸时,改用中小火长时间卤煮。

6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖。

7、继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

糟卤鸡爪

食材

鸡翅4个,鸡爪6个,葱1根,姜少许,香叶1片。

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调料

盐少许、料酒少许、鸡精少许。

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做法

1、所有食材清洗干净,鸡爪剪去指尖,对半切开;

2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;

3、烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;

4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)

6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;

7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

小诀窍

1、鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水。

2、糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前,一定要彻底凉透才行。

3、最后,你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤。

结语:以上就是三九养生堂为您带来的几款卤鸡爪的美味食谱,大家学会了吗?卤鸡爪营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。

  

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