自制番茄酱 自制番茄酱 浓香番茄酱在家做

在我们生活中食物种类很多,我们在对食物吃的方面的讲究,也是根据自己的喜爱选择的,番茄大家应该都喜欢吧,那么,把番茄做成酱呢?大家知道那番茄酱怎么做吗?怎样吃呢?那么,下面就让小编带着大家一起来看看吧。

制作番茄酱

1、纯味番茄酱

自制番茄酱 自制番茄酱 浓香番茄酱在家做

番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。

2、浓香番茄酱

原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。

做法

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。

自制番茄酱

原料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄酱2汤匙(30g),辣椒酱2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1汤匙(15g),瓜子仁1汤匙(15g),香菜2茶匙(10g),香葱花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml)。

做法

将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。

柠檬番茄酱

主料:番茄。

辅料:柠檬、冰糖。

做法

1.番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。

自制番茄酱 浓香番茄酱在家做_自制番茄酱

2.切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。

3.锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。

4.熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

西式番茄酱

原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法

1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。

番茄主要功效

番茄红素是番茄中重要的营养成分,能自动的清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。有抑制细菌生长的功效,也是是一种优良的抗氧化剂。

医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。

番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

在我们日常生活中,食用番茄酱比新鲜番茄更好。番茄尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,因为这样的人体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。

番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

番茄酱中除了番茄红素外还含有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等物质,与新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收利用。

总结:通过以上介绍,对番茄酱怎么吃呢,是否有着很好的了解了呢?同时记住对番茄酱的制作方法了吗?由于番茄酱含有的维生素含量高,在平时我们可以换换番茄酱的吃法,达到番茄酱的更好效果。

  

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