发布时间:2022年04月15日 04:02:06分享人:抓住努力的尾巴来源:互联网11
怎样煎鱼不粘锅――简介
不知大家有没有留言,经常在做煎鱼的时候,鱼皮会粘锅,这样一来,不仅使鱼翻动易碎,又影响了菜品的美观,而且,粘锅的地方在高温作用下容易产生致癌物。下面,结合平时经验,说一说自己的一些做法。
怎样煎鱼不粘锅――工具/原料
?生姜、白糖、食醋、鸡蛋、面粉
怎样煎鱼不粘锅――方法/步骤
1、刚刚买来的鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水1分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。
2、首先将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。
3、然后把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。
4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。
5、煎鱼前用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。
6、也可以在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。
7、当然如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。
怎样煎鱼不粘锅――注意事项
?以上方法,可以选取一两种试一试。
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