冬天腌鱼的制作方法 腌鱼的制作方法

本文导读:本文详细的提供腌鱼的做法大全,让你最详细地了解腌鱼的做法,腌鱼怎么做好吃。

  腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增。腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味。也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷。下面介绍腌鱼的做法。

  腌鱼属于家常菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是腌制,制作简单。

  腌鱼的原料:草鱼(4斤以上)

  腌鱼的配料:葱、姜丝

  腌鱼的调料:料酒、花椒、盐

  腌鱼的做法:

  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

  2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

  4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。

  温馨提示:

  1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室,以防腊鱼过干。

  2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。

  3、小刺多的鱼不宜制作。

  4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

  吃出健康:

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  腌鱼具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效,据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的特效药。

  美食禁忌:

  腌菜方便,吃法多样,也易于存放,故受到人们喜爱。但是,常吃腌菜对人体健康不利,因此建议适量食用。

冬天腌鱼的制作方法 腌鱼的制作方法

  

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