发布时间：2022年04月15日 04:00:34分享人:麻木来源:互联网20
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。
清炖狮子头怎么做――工具/原料
食材明细
猪腿肉300克 香菇10克 荸荠50克 胡萝卜10克
葱适量 姜适量 鸡蛋1个 淀粉15克 鸡汤500ml 油菜适量
香油5克
清炖狮子头怎么做――步骤/方法
清炖狮子头怎么做 1、
1准备好主料。
清炖狮子头怎么做 2、
2将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。
清炖狮子头怎么做 3、
3葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。
清炖狮子头怎么做 4、
4将去皮的猪后腿肉剁成馅。
清炖狮子头怎么做 5、
5加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。
清炖狮子头怎么做 6、
6分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。
清炖狮子头怎么做 7、
7加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。
清炖狮子头怎么做 8、
8将调好的肉馅制成大丸子。
清炖狮子头怎么做 9、
9锅中加入鸡汤。
清炖狮子头怎么做_清炖狮子头
清炖狮子头怎么做 10、
10下入狮子头，大火烧开。
清炖狮子头怎么做 11、
11转小火炖至 1小时。
清炖狮子头怎么做 12、
12汆入油菜，加入味精 盐 调味即可
清炖狮子头怎么做――注意事项
小贴士
搅打肉馅时要顺着一个方向搅打，丸子要冷水下锅这样不容易散。
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