爱华网酸角：
酸角 T. indica
域：真核域 Eukarya
界：植物界 Plantae
门：被子植物门 Magnoliophyta
纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida
目：豆目 Fabales
科：豆科 Fabaceae
亚科：苏木亚科 Caesalpinioideae
属：酸豆属 Tamarindus
酸角简介：
酸角当地人们特别喜爱的果树――酸角，它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形长5―12厘米、宽1.5厘米荚果。一般一个荚果里有2―6颗果实。 酸角又称酸豆、罗望子、罗晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、甜目坎、通血图，为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角1种，有两个类型：甜型和酸型。酸角喜欢炎热气候，在年均气温18oC―24oC，年降雨量500―1200毫米的地区都能正常生长。
猫哆哩酸角糕：猫哆哩酸角糕采用云南独有的野生水果――酸角（又名罗望子），本品严格按照国家绿色食品的生产标准生产，保持了鲜果的营养成分，味道鲜酸津美、风味独特、口感津润、老少皆宜，满足了现代人追求食品自然化、营养化的特点，实为居家旅游、休闲之佳品。
要想吃到地道的猫哆哩酸角糕首先从原材料上就要下工夫，所采用的酸角原料必须为云南酸角树林所产的酸角之乡野生酸角。对水的要求很严格，就像许多人都感觉到的，你在一个地方吃过的小吃，在另外一个地方，同类的配料，可是不同的地域不同的水，所制造出来的酸角糕，味道就是不相同，就像人们常说的水是故乡的甜的原因。所以想要吃正规的酸角糕，必须要有玉溪九龙池之水。
酸角的吃法――教你亲手制作猫哆哩酸角糕_猫哆哩
酸角的吃法――教你亲手制作猫哆哩酸角糕――食材云南野生酸角 100g/高麦芽糖浆 400g白砂糖 50g天然食用琼脂 450g云南九龙池之水 500ml酸角的吃法――教你亲手制作猫哆哩酸角糕――方法/步骤
酸角的吃法――教你亲手制作猫哆哩酸角糕 1、
在弄酸角糕之前，首先将酸角去皮，放在冷水中侵泡，大约侵泡一天左右的时间，用筷子挑起酸角的时候，酸角表面的果肉松散，融水。这时候用搅拌器，把泡好的酸角连同水一起搅拌，之道果肉和果核脱离开位置。
酸角的吃法――教你亲手制作猫哆哩酸角糕 2、
用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来，只要过滤后的水，过滤原因是去除酸角种子和，不溶于水的部分。
酸角的吃法――教你亲手制作猫哆哩酸角糕_猫哆哩
酸角的吃法――教你亲手制作猫哆哩酸角糕 3、
将酸角放入锅中煮沸后，放入白糖和高麦芽糖浆，当白糖充分融合在酸角水中的时候，这个时候要注意掌握火的大小，火改为小火，慢慢的熬制。
酸角的吃法――教你亲手制作猫哆哩酸角糕 4、
当问到酸角的香味后，加入天然食用琼脂使其与酸角汁慢慢融合，当气泡大而均匀冒出时，可以找一些磨具，或者直接用一个小盆，盆上擦上一层均匀的概览油后把熬好的酸角糕倒入容器中冷却，知道完全冷却，就可以取出酸角糕来使用。吃不完的放在冰箱里，冰一冰吃起来更爽。
酸角的吃法――教你亲手制作猫哆哩酸角糕――注意事项在把酸角糕倒入容器的时候，一定要小心，很烫的。
由于熬出来的猫哆哩酸角糕粘度比较大，注意不要粘到手。
