桂花酒的制作方法齐全――简介
桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容 ,舒缓喉咙 ,改善多痰、咳嗽症状 ,治十二指肠溃疡,苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。该酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。
桂花酒的制作方法齐全_桂花酒
桂花酒的制作方法齐全――工具/原料以金桂最佳,在桂花各品种中,数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净,不带泥沙和枝叶。
将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖(粉状冰糖最好)拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。
假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了。喜欢甜一点的,可适量再加些糖。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。
桂花酒的制作方法齐全 1、
将米饭煮好,最好略干一点,传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟
桂花酒的制作方法齐全 2、
在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿,最好是玻璃或陶瓷的,既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水;
桂花酒的制作方法齐全 3、
待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下,有温热而不烫的感觉就好了),将其盛出装在器皿中;
桂花酒的制作方法齐全 4、
按照酒曲的说明撒上适量的酒曲(一般酒曲都是一小袋能做2-2.5公斤的米,但我们一般不会一次做那么多,只能按照米的量估计需放酒曲的量。也不用太严格,稍微多一点会熟得快些)
桂花酒的制作方法齐全 5、
将米饭和酒曲充分拌匀,同时将适量白开水拌在米饭中
桂花酒的制作方法齐全 6、
用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒
桂花酒的制作方法齐全 7、
在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!
桂花酒的制作方法齐全 8、
用保鲜膜将器皿密封好,再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温
桂花酒的制作方法齐全 9、
然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话,就将其放在暖气旁边。
大功告成,就等享受成功的喜悦了!
经过24-36小时后,打开器皿外的小毯子看一下,如果看到有出水的样子,基本就成了。将保鲜膜开启一小缝,一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出,美妙极了!