白豆蔻 草豆蔻 肉豆蔻 白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻的区别

豆蔻即白豆蔻,它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料,由于三者均带有“豆蔻”二字,因此很容易被人们误解。

白豆蔻,又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等,为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形,具有不显著的钝三棱,表面乳白色或淡黄色,果皮为木质且脆,易纵向裂开,内壁色淡而微有光泽,种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦,烹调中可去异味,增辛香,常用于卤水以及火锅等。

草豆蔻,又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子,为姜科植物草豆蔻的干燥种子团,也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团,顶端尖,基部略呈三角形,表面呈灰棕色,质坚硬,如将其破开,断面色白,如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用,在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外,值得说明的是,也有人认为草豆蔻就是草果,这是不正确的。草果果大,色黑油亮,外壳较硬,内有细籽,又名草果仁、草果子,它是姜科植物草果的果实。

肉豆蔻,又称肉果、玉果,俗称肉蔻,它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁,这种果仁是将果实收获后,先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料),压碎硬壳后取仁,置于石灰水中浸渍,然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形,长约3厘米,宽约2厘米,表面灰色或灰黄色,整体有分歧顺纹,皱纹外多挂白霜,质坚硬不易碎,破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水,也可去脂后加工成粉末使用。

白豆蔻 草豆蔻 肉豆蔻 白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻的区别
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104460103/276413.html

更多阅读

豆蔻的功效与作用 党参的功效与作用

豆蔻的功效与作用豆蔻的功效与作用 豆蔻的功效与作用 以“豆蔻”为名的中药有四味,即肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻。四种豆蔻均富含挥发油,具芳香之气,性温而作用于中焦,辛,温。现代研究认为豆蔻的功效与作用包括:能促进胃液分泌,增强胃

化湿药白豆蔻砂仁草果草豆蔻 草豆蔻 草果

各论>>第十一章 化湿药白豆蔻【出处】------《开宝本草》【来源】为姜科多年生草本植物白豆蔻 Amomun kravanh Pierre ex Gagnep.的成熟果实。主产于泰国、柬埔寨、老挝、越南等地。我国云南、广东、广西等地亦有栽培。秋 季采收。

植物形态学 白豆蔻 白豆蔻-基本简介,白豆蔻-植物形态

白豆蔻(拉丁学名:cardamom)为姜科植物白豆蔻的干燥成熟果实。主产于越南、泰国等地,我国广东、广西、云南等地亦有栽培。原植物生于气候温暖潮湿,富含腐殖质的林下,味辛、性温,归肺、 脾、胃经,功效化湿,行气,温中,止呕,临床用名白豆蔻。白豆蔻,

简述 概述 豆蔻 豆蔻-概述,豆蔻-药品简述

豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果,辛辣芳香,性质温和;白豆蔻又称白蔻、蔻仁,皮色黄白,具有油性,辣而香气柔和;红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻,颜色深红,有辣味和浓烈的香气。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。为姜科

豆蔻年华 为什么用“豆蔻”比喻少女?豆蔻年华是几岁

为什么古代诗文中常用“豆蔻”比喻少女?不论是古代诗人或现在的文人,往往都喜欢用“豆蔻”来比喻少女。如宋朝陆游《小园春思》诗:“小轩愁入丁香结,幽径春生豆蔻梢。”及明朝许自昌《水浒记・联姻》:“拥鸳衾梦绕巫山,但豆蔻含胎可怜。

声明:《白豆蔻 草豆蔻 肉豆蔻 白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻的区别》为网友离别的聚分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除