湖南小炒肉的正宗做法 湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?――简介

血浆鸭是湖南武冈市的传统名菜之一,用自制的剁辣椒爆炒,鸭肉香、脆可口,由于醋血的作用,不仅鸭骨酥而脆,就是姜和湖南青椒也变得不辣而甜净。作为地道的武冈人,今天就把怎么做出美味血浆鸭的步骤分享给大家。

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?――食材
白毛鸭 2.5KG鸭血+醋 0.15KG菜籽油 0.15KG自制剁辣椒 0.2KG子姜 0.2KG湖南青椒 0.25KG白酒 0.1.5KG茄子 0.25KG湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?――方法/步骤

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法? 1、

把鸭肉切成小块,子姜切成薄片,辣椒和茄子按个人口味切好。


湖南武冈市正宗血浆鸭的做法? 2、

这一步很重要,先把切好的鸭肉用中火炒至7分熟状态,如下图,再把鸭肉用大碗盛出来,等下步操作。


湖南武冈市正宗血浆鸭的做法? 3、

把准备好的菜籽油倒入锅中,等菜籽油滚烫时即可放入其他配料。

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?_血浆鸭


湖南武冈市正宗血浆鸭的做法? 4、

如下图,把准备好的剁辣椒、子姜片和盐一起倒入油锅中油炸1-2分钟。

湖南小炒肉的正宗做法 湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法? 5、

如下图,把7分熟的鸭肉放入香喷喷的配料中,用大火油炸10分钟左右(这样就比较入味)。


湖南武冈市正宗血浆鸭的做法? 6、

把切好的茄子和青椒一起倒入炒的8分熟的鸭肉里面放白酒一起焖上5-8分钟。(放一个茄子最主要是为了吸收多余的油,让血浆鸭好吃而不油腻,不过此时的茄子也是很美味的)。

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?_血浆鸭


湖南武冈市正宗血浆鸭的做法? 7、

如下图,等茄子和青椒炒熟后,把杀鸭子时盛的鸭血倒入锅中。


湖南武冈市正宗血浆鸭的做法? 8、

如下图,等血均匀分布在鸭肉上再中火炒上5分钟即可出锅。


湖南武冈市正宗血浆鸭的做法? 9、

分2个大碗把美味的血浆鸭盛好就可以开吃了。

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?_血浆鸭

湖南武冈市正宗血浆鸭的做法?――注意事项
最好选白毛鸭,瘦肉多一些。有切鸭腿和大块鸭肉,一定在炒的时候记得放在其他鸭肉正中间,避免有不熟透的现象。如果您觉得这篇经验对你有帮助的话,请帮忙点一下,下面的“投票”,如果您需要留着这篇经验以后用的话,建议您点击收藏,方便以后查找,你的支持是我分享的动力,谢谢

  

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