调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4―1.5%。四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。五、味精与汤（水）的比例为：0
2-04％。六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：1．油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。2．投放辣椒面时油温控制在175
C，25千克以上可控制在170-175C。
麻辣烫的口味特点正如它的名字，不过还要加上一个“鲜”字。因为多采用新鲜生料品，本味突出，当然鲜！烹饪行业说的“辣不盖鲜”，“一烫如三鲜”，都被这位“麻辣烫后生小”集于一身了。 很多朋友都有这种经历：一边辣的掉眼泪、淌鼻涕、一边吃
火锅底料配方的做法——简介您一定在火锅店吃过火锅吧？可是如何在家里做火锅底料呢？让我来分享给大家吧！火锅底料配方的做法——工具/原料葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，调料包适量，香辣酱适量，蒜蓉酱适量，各种蔬菜适量。火锅底料配方的做
重庆火锅底料配方（图）加精！！！重庆火锅的做法,从网上是根本找不到的！重庆火锅的特点:一 麻辣为主.多味并存.二 讲究调味.善于变化三 注重用汤.崇尚自然四 刀工精细,变化灵活五 选料广泛,独具一格六 饮餐合一,随心所欲重庆火锅原料及香料属
钓草鱼药酒配方垂诱饵料配方钓草鱼药酒配方垂诱饵料配方，2、炒熟的黄豆粉20％＋面粉20％＋白砂糖20％＋炒熟的细米糠(或玉米面）10％＋虾粉10％＋拉丝粉10＋红虫10％，将以上料搅拌均匀后，按1：0.8左左加水（软软可依照鱼情控制）并迅速搅拌均匀，待充分吸水后略加揉搓即
昨天在淘宝上瞎溜达，居然看见有卖现制火锅底料的！其实火锅底料在北京的各个商场里都有，我每个都买过，但都吃不出在成都出差时吃到的火锅的味道，起码是味道不足。对此我耿耿于怀。购买正宗的火锅底料就成了我这辈子的心病了……要不说
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