茶叶的种类 如何选购茶叶?

?你要喝乌龙茶吗?习惯喝些什么茶?文山包种贵清香、高山乌龙重香甜、冻顶乌龙论甘润、木栅铁观音讲喉韵。爱高山气或焙火香?品赏行家也常说:春茶香,冬茶甜。依季节、品种、作法等待交叠出千变万化的茶类,我们一般都统称为乌龙茶,所以乌龙名称之多常使一般消费者感到雾煞煞,在选购上不知如何分辨品质的好坏。在此台湾超市给大家简单的介绍专业茶师鉴定茶叶品质的方法:

干燥是否良好:

以手轻握茶叶微感刺手,用拇指与食指轻捏会碎的,表示干燥程度良好,茶叶含水量在5%以下;如果使力重捏不易碎,则茶叶已受潮回软,品质会受到影响。

茶叶整齐度:

叶片形状,色泽整齐均匀的较好,茶梗、黄片、茶角、茶末和杂质含量比例高者,大多会影响茶汤品质,以少为佳。

外观色泽??? 各种茶叶成品都有其标准的色泽,一般以带有油光宝色或有白毫(白毫乌龙及部分绿茶)为佳,包种茶以呈现有灰白点之《青蛙皮》颜色为贵。而茶叶的外形条索则随茶叶种类而异,龙井呈剑片状,文山包种茶为条形自然卷曲,冻顶茶呈半球形紧结,铁观音茶则为球形,白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑),香片与红茶呈细条或细碎形。

闻香气??? 这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样,绿茶取其香气,包种茶具花香,乌龙茶则具特有之有一种焦糖香,花茶则应有薰花之花香和茶香混合之强烈香气,茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶渣如有油臭味、焦味、青臭味、陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。熟果香、红茶带有一种焦糖香,花茶则应有薰花之花香和茶香混合之强烈香气,茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶渣如有油臭、焦味、青臭味、陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。

尝滋味??? 由于各类茶之不同,其滋味亦异,有的须清香醇和,有的重在入口要刺激而带苦涩,有的则讲究甘润而有回味,总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

观汤色??? 茶叶因发酵程度轻重而呈现不同的水色,一般绿茶呈蜜绿色,红茶鲜红色,白毫乌龙呈琥珀色,冻顶乌龙金黄色,包种茶呈蜜黄色;除其标准水色外,茶汤要澄清鲜亮带油光,不能有混浊或沉淀物产生。

看茶底(泡后茶渣)??? 1.叶面展开度:????? 冲泡后很快展开的茶叶,大都是粗老之茶,条索不紧结,泡水甚薄,茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次开展者,系幼嫩鲜叶所制成,且制造技术良好,茶汤浓郁,冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶,则不是焙火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重,因揉捻轻微,泡后茶底自然交易展开。??? 2.叶形整碎:???? 叶底形状以整齐为佳,碎叶多为次级品。??? 3.茶叶弹性:????? 以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳,表示茶青幼嫩,制造得宜。叶脉突显,触感生硬者为老茶青或陈茶。??? 4.叶之新旧:????? 新茶叶底颜色新鲜明澈,陈旧茶叶叶底黄褐色或暗黑色。??? 5.发酵程度????? 红茶系全发酵茶,叶底应呈橙红色鲜艳为佳;乌龙茶属半发酵茶,绿叶镶红边,以各叶边缘都有红边,叶片中部呈淡绿为上;清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶,其叶在边缘锯齿稍深位置呈红变,其他部分呈淡绿色为正常。

茶叶的种类 如何选购茶叶?

  

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