最好吃擀面皮调料配方 擀面皮的调料配方

? ??调料配方:大香1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤,罂粟壳0.3斤。

最好吃擀面皮调料配方 擀面皮的调料配方

10斤花生油,调料0.2斤,1.2斤糍粑辣椒(所谓的糍粑辣椒就是贵州红油,制法很独特,先将干辣椒水发后,再加姜、蒜,一起捣碎)。芝麻适量。

? ??制作方法:10斤油烧热后,将调料0.2斤,1.2斤糍巴辣椒加水拌成糟糠状,分散下入。

? ??注意事项:油温烧至冒烟,离火稍凉一会,五成油温下调料。然后开火加温,至油颜色变红,切记不要把调料辣椒炸糊了。也可以先炸芝麻辣椒,油温稍凉再炸调料。

? ??自己家吃的话,一点就行,可以到菜场买调料的地方,买1元钱的擀面皮调料,回家自己用油泼一下亦可.

  

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