古代主管国子监或太学的教育行政长官。战国时荀子曾三任稷下学宫的祭酒，相当于现在的大学校长。唐代的韩愈、明代的崔铣(《记王忠肃公翱事》的作者)都曾任过国子监祭酒。
古礼，祭祀宴飨时，由最年长者举酒以祭于地，故祭酒为尊称。战国时齐国稷下学官尊长亦称祭酒。《续汉书・百官志二》刘昭注引汉人胡广说，谓官名祭酒，系部门之长。汉博士之长，本称仆射，东汉改为博士祭酒，秩六百石，此外又有郡掾祭酒、京兆祭酒、东阁祭酒等。西晋以国子祭酒为国子学之长。历代沿置。北齐国子寺，隋、唐国子监，都以祭酒为长。历代均置。唐国子监祭酒秩从三品。明、清祭酒从四品。清光绪三十一年(1905)废国子监，设学郡，置尚书，国子监祭酒乃废。
军祭酒 ，即军师祭酒，陈寿撰《三国志》避晋景帝司马师讳，改为军祭酒。魏时为第五品。相当于现在的参谋长从事祭酒 ，三国蜀置，为州牧的属官。从事之长，称为从事祭酒。师友祭酒 ，汉制，郡守延揽郡内人材，养于府中，专事谋议，称为散吏，其地位或相当于掾、史，地位最高者尊称为祭酒。
总的来说，祭酒相当于同类官衔中地位最高的人。
柳永《八声甘州》阅读答案八声甘州柳永对潇潇暮雨洒江天，一番洗清秋。渐霜风凄紧，关河冷落，残照当楼。是处红衰翠减，苒苒物华休。惟有长江水，无语东流。【柳永《八声甘州》阅读答案】。不忍登高临远，望故乡渺邈，归思难收。叹年来踪迹，何
曹组《青玉案 碧山锦树明秋霁》阅读答案青玉案曹组碧山锦树明秋霁。路转陡，疑无地。忽有人家临曲水，竹篱茅舍，酒旗沙岸，一簇成村市。凄凉只恐乡心起。【曹组《青玉案 碧山锦树明秋霁》阅读答案】。凤楼远、回头谩凝睇。何处今宵孤馆
浪淘沙|水软橹声柔|左辅|阅读答案鉴赏赏析左辅曹溪驿折桃花一枝，数日零落，裹花片投之涪江，歌此送之。水软橹声柔，草绿芳洲。碧桃几树隐红楼。者是春山魂一片，招入孤舟。乡梦不曾休，惹甚闲愁?忠州过了又涪州。掷与巴江流到海，切莫回头。
张炎《八声甘州》阅读答案八声甘州张 炎辛卯岁，沈尧道①同余北归②，各处杭越。逾岁，尧道束问寂寞，语笑数日，又复别去。赋此曲，并寄赵学舟。记玉关③踏雪事请游，寒气脆貂裘。傍枯林古道，长河饮马，此意悠悠。短梦依然江表，老泪洒西洲。【张
《青玉案 碧山锦树明秋霁》阅读答案青玉案曹组碧山锦树明秋霁。路转陡，疑无地。忽有人家临曲水。【《青玉案 碧山锦树明秋霁》阅读答案】。竹篱茅舍，酒旗沙岸，一簇成村市。凄凉只恐乡心起。凤楼远、回头谩①凝睇。何处今宵孤馆里，一
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