成语知识竞赛试题 “瘦肉精”检测知识竞赛试题(附答案)

1.多项选择题

食用含有“瘦肉精”的肉品可能出现()的症状。

A.头痛B.心悸C.肌肉震颤D.肌肉疼痛

2.

答案:ABCD

肉新鲜度其感官指标是什么()。

A.色泽和粘度B.弹性C.气味D.肉汤性状

3.

答案:ABCD

消费者食用含有瘦肉精的猪肉可产生中毒反应,食用()部位的内脏更易中毒。

A.猪肺B.猪肝C.猪肚D.猪大肠

答案:AB

4.

变质肉的特征是()。

A.眼观肌肉无光泽B.脂肪发绿或灰绿色

C.外表极度干燥或粘手,有臭味D.指压后的凹陷不能恢复

5.

答案:ABCD

气味和滋味异常肉按照引起的原因不同可分为()情况。

A.饲料气味B.药物气味C.性气味D.病理气味E附加气味

6.

答案:ABCDE

变质和不新鲜的猪肉眼观的识别要点是()。

A.脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗

B.外表干燥或有些粘手

C.新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差

D.稍微有氨味或酸味

7.

答案:ABCD

排酸肉的较普通猪肉的优势是()。

A.保持了肉的鲜味和营养B.好熟易烂

C.口感细腻D.多汁味美

8.

答案:ABCD

在集贸市场或超市购买牛肉时,眼观鉴别牛肉下列说法正确的是()。

A.优质牛肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或呈淡黄色,肌肉稍

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暗淡,脂肪缺乏光泽

B.优质牛肉具有牛肉正常气味,次质牛肉稍有氨味或酸味

C.优质牛肉指压后凹陷能完全恢复

D.优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手,次质牛肉外表干燥或粘手,切断面湿润

答案:ABCD

9.

以下哪些动物部位不能吃()。

A.猪牛羊的甲状腺、肾上腺B.病变淋巴结

C.禽尖翅(屁股)D.鱼腹腔两侧的黑色膜衣

10.答案:

ABCD

下列表述老母猪肉特征正确的是()。

A.猪皮厚,多皱折,毛囊粗

B.肉色暗红,肌肉纤维粗,纹路明显,水分少

C.脂肪松弛,呈灰白色,手摸时粘的油脂少

D.母猪奶头长、硬、乳腺孔明显

答案:ABCD

三、

1.判断题

猪囊虫病俗称“豆猪”、“米心猪”。()

答案:对2.

健康畜禽肉宰杀口外翻,切面平整,其周围组织血液浸染区很大。深达0.5―1厘米。()

答案:错3.

肉品在冷藏过程中出现干枯现象,肉品不应再供食用。()

答案:对

4.

排酸肉就是在冷却状态下排出猪肉体内毒素和酸性物质的肉品。【“瘦肉精”检测知识竞赛试题(附答案)】。()

答案:错

5.

人饮用生牛奶、消毒不彻底奶或接触病牛可能感染结核病。()

答案:对

单项选择题

()牵头负责全省“瘦肉精”监管工作,省政府相关部门按照职责分工各负其责。

A.省政府B.省农业厅C.省畜牧兽医局D.省动物卫生监督所

答案:B(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦2.

肉精”监管工作的通知)

()负责动物生鲜肉流通环节监管,查处和打击经营含“瘦肉精”等不合格动物生鲜肉的行为。

A.省工商局B.省农业厅C.省畜牧兽医局D.省动物卫生监督所

答案:A(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的通知)

3.

()负责对制售、使用“瘦肉精”的违法行为从速立案侦查,依法严查严办,并将案件查办情况向监管部门及时通报。

A.省工商局B.省动物卫生监督所C.省技术监督局D.省公安厅

答案:D(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦4.

肉精”监管工作的通知)

定点屠宰企业对屠宰的动物按批自行进行“瘦肉精”快速检验,检验比例为每批动物的(),最少不少于1头(只)。

A.10%B.5%C.3%D.1%

答案:C(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦5.

肉精”监管工作的通知)

动物养殖场(小区、户)、屠宰企业自检发现“瘦肉精”阳性的,应立即向当地()报告,查明原因。

A.工商部门B.农业部门C.技术监督部门D.公安部门

答案:B(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的通知)

6.

对“瘦肉精”阳性的动物由当地()组织进行扑杀和无害化处理。

A.政府B.农业部门C.工商部门D.公安部门

答案:A(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦7.

肉精”监管工作的通知)

官方兽医在对调运出省和屠宰环节的动物进行“瘦肉精”抽检时,使用“瘦肉精”()或省畜牧兽医局明确的其他方法。

A.高效液相色谱法(HPLC)B.气相色谱-质谱法(GC-MS)

C.毛细管区带电泳法(CE)D.快速检测卡

答案:D(知识点:动物检疫和“瘦肉精”检测同步实施方案(试8.

行))

官方兽医在对调运出省和屠宰环节的动物进行“瘦肉精”抽检时,使用“瘦肉精”快速检测卡或省畜牧兽医局明确的其他方法,对动物()进行快速检测。

38

A.肌肉B.肝脏C.尿液D.血液

答案:C(知识点:动物检疫和“瘦肉精”检测同步实施方案(试行))

9.

对发现“瘦肉精”检测阳性的动物养殖场(小区)实行()个月的禁调。

A.1B.3C.6D.12

答案:B(知识点:动物检疫和“瘦肉精”检测同步实施方案(试10.

行))

动物检疫和“瘦肉精”检测同步工作由农业(农牧、畜牧水产)部门负责管理,()负责实施。

A.公安部门B.工商部门C.畜牧兽医部门D.基层动物卫生监督机

答案:D(知识点:动物检疫和“瘦肉精”检测同步实施方案(试11.

行))

动物卫生监督机构实施“瘦肉精”监测的环节不包括()。

A.屠宰过程中B.饲养环节

C.产地检疫环节D.公路检查站监督环节

答案:B(知识点动物检疫和瘦肉精检测同步实施方案省局23号12.

文)

动物养殖场不按规定填写、使用“瘦肉精”检验合格证,由当地动物卫生监督机构()。

A.警告B.责令改正

C.按货值10-50%罚款D.对饲养的动物三个月禁止调运

答案:B(知识点:“瘦肉精”检验合格证管理办法(试行))

13.

达到备案规模的动物养殖场(小区、户)在动物出栏前()日内,对其养殖的动物按批自行进行“瘦肉精”快速检验,

A.3B.5C.10D.15

14.

答案:B(知识点:动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案(试行))

达到备案规模的动物养殖场(小区、户)在动物出栏前五日内,对其养殖的动物按批自行进行“瘦肉精”快速检验,自检的数量每批次不低于(),最少不少于1头(只)。【“瘦肉精”检测知识竞赛试题(附答案)】。

A.5%B.3%C.2%D.1%

答案:C(知识点:动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案(试行))

二、

1.多项选择题

目前检测的“瘦肉精”类违禁药品主要是()。

A.盐酸克伦特罗B.莱克多巴胺C.沙丁胺醇D.磺胺类药物

答案:ABC(知识点:《农业部、卫生部、国家药品监督管理局公2.

告的禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》)

省农业厅负责在动物(专指猪、牛、羊)()环节实施对“瘦肉精”的监督检验、认定和查处。

A.养殖B.收购C.贩运D.屠宰

答案:ABCD(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦3.

肉精”监管工作的通知)

对“瘦肉精”阳性的动物生鲜肉由()、出入境检验检疫等相关部门按照各自职责,进行无害化处理或者监督销毁。

A.质监B.工商C.食品药品监管D.商务

答案:ABCD(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的通知)

4.

在动物检疫过程中,需要由官方兽医进行“瘦肉精”快速检测的环节是:()。

A.省内流通的动物产地检疫B.出省调运的动物产地检疫C.动物

屠宰检疫D.动物运输环节

答案:BC(知识点:动物检疫和“瘦肉精”检测同步实施方案(试行))

5.

官方兽医在对调运出省和屠宰环节的动物进行“瘦肉精”抽检时,检测的项目包括()。

A.盐酸克伦特罗B.沙丁胺醇C.盐酸多巴胺D.莱克多巴胺

答案:ABD(知识点:动物检疫和“瘦肉精”检测同步实施方案6.

(试行))

“瘦肉精”检验合格证包括:()。

A.动物检疫合格证明(动物A)B.动物检疫合格证明(动物B)

C.动物“瘦肉精”自检合格报告书(溯源单)》D.《未添加使用“瘦

肉精”保证书(溯源单)》

7.

答案:CD(知识点:“瘦肉精”检验合格证管理办法(试行))

任何单位和个人不得()“瘦肉精”检验合格证。

A.转让B.涂改C.变造D.伪造

8.

答案:ABD(知识点:“瘦肉精”检验合格证管理办法(试行))

动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案所称动物专指供屠宰的()。

A.生猪B.肉牛C.肉鸡D.肉羊

答案:ABD(知识点:动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案(试9.

行))

动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案所称批动物是指()。

A.同一养殖场(户)的动物B.按照相同方式饲养的动物

C.同时出栏的动物D.同群动物

答案:ABCD(知识点:动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案(试行))

10.

动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案所称动物养殖场包括《河北畜牧养殖场养殖小区规模标准和备案程序管理办法》规定()。

A.达到备案规模的动物养殖场B.达到备案规模的动物养殖小区

C.达不到备案规模的动物养殖场(小区)D.达不到备案规模的养

殖户

答案:ABCD(知识点:动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案(试11.

行))

《动物“瘦肉精”自检合格报告书(溯源单)》和《未添加使用“瘦肉精”保证书(溯源单)》一式三联(),保存期限为二年。

A.一联和检疫证明一起随出栏动物进入运输和屠宰环节,由屠宰企业在动物进场屠宰时查验、回收并保存。

B.二联与检疫证明存根一同由动物卫生监督机构保存。

C.三联由动物养殖场保存。

D.三联由官方兽医保存。

答案:ABC(知识点:动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案(试12.

行))

无《动物“瘦肉精”自检合格报告书(溯源单)》或《未添加使用“瘦肉精”保证书(溯源单)》的动物养殖场(小区、户)()。

A.饲养的动物不得出栏销售

B.动物收购贩运企业和个人不得收购、贩运

C.屠宰企业不得屠宰。

D.对饲养的动物三个月禁止调运。

答案:ABC(知识点:动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案(试行))

13.

动物养殖场(小区、户)自检发现“瘦肉精”疑似阳性及时上报,经确认检验呈阳性的()。【“瘦肉精”检测知识竞赛试题(附答案)】。

A.应对报告者免予处罚。

B.依法进行处理。

C.当地农业(农牧、畜牧水产)部门应帮助动物养殖场追查原因,属于误用的,帮助其进行追偿。

D.造成严重后果的将依法追究其刑事责任。

答案:AC(知识点:动物养殖场“瘦肉精”自检实施方案(试行))

三、

判断题

1.

达到备案规模的动物养殖场(小区、户),在动物出栏前5日内,对其养殖的动物按批自行进行“瘦肉精”快速检验。检验合格的,填写《动物“瘦肉精”自检合格报告书》,并签字盖章。达不到备案规模的动物养殖场(小区、户),在动物出栏前,对其养殖的动物作出没有违禁添加使用“瘦肉精”的承诺,填写《未添加使用“瘦肉精”保证书》,并签字盖章。()

答案:对(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的通知)2.

无《动物“瘦肉精”自检合格报告书》或《未添加使用“瘦肉精”保证书》的动物可以出栏,动物收购贩运企业和个人可以收购、贩运和买卖,屠宰企业可以屠宰。()

答案:错(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的通知)3.

成语知识竞赛试题 “瘦肉精”检测知识竞赛试题(附答案)

对调运出省的动物,在出栏时除养殖场(小区、户)自检外,基层动物卫生监督机构要进行“瘦肉精”快速抽检,抽检比例由各设区市农业(农牧、畜牧水产)部门确定。()

答案:对(知识点:河北省人民政府办公厅关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的通知)

知识竞赛试题:

  

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