李铁刚天天饮食全集 天天饮食面食 李铁刚讲酱炒意大利面做法

酱炒意大利面做法

材料:意大利面250克、牛肉馅200克、意大利面酱一瓶、料酒1汤匙(15ml)、西红柿1个、洋葱半个、大蒜2瓣、青椒1个、黑胡椒1/2茶匙(3克)、意大利香草碎(oregano)少许(没有也可不放)、生抽1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5克)、橄榄油1汤匙(15ml)。

 做法

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  备料:牛肉馅中调入料酒,腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒,大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝。

  1、锅中倒入水,水开后放入盐和半汤匙橄榄油,放入意大利面。

  2、按照面条包装袋上的时间煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里,倒入另外半汤匙橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。

  3、锅中倒入油,待油8成热时,倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用。

  4、将锅洗净烧热后,倒入油,待油7成热时,放入切碎的洋葱丁,西红柿丁和蒜泥,炒香后倒入意大利面酱。

  5、调入黑胡椒。

  6、调入香草碎和生抽后。

  7、用铲子炒3分钟。

  8、倒入牛肉馅和青椒丝,待青椒丝变软即可。将意大利面放入盘中,淋上酱汁,撒一些奶酪粉味道更好,没有的话,不放也可以的。

小贴士

  1.建议大家买意大利面酱的时候,买传统(traditional)的,是所有面酱里最便宜的,反正咱们回家,也要自己往里面添加肉和菜的,就需要这个基础酱就够了。

  2.在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。

  3.每袋意大利面的包装上,都有一个时间,只要按照这个时间煮,就可以了。

意大利面怎么做好吃

 白酒蛤汁意大利面

  罐装蛤与番茄、白葡萄酒一起稍稍加热,便可成为一款清淡的意大利细面酱汁,以取代厚腻的乳酪肉酱。此道菜肴富含维生素B族、C、E及铁。

材料:橄榄油2汤匙,大蒜1大瓣,罐装番茄块400克,罐装或瓶装蛤290克,无甜味白葡萄酒4汤匙,干意大利细面350克,盐、黑胡椒适量,点缀:,新鲜荷兰芹(不用亦可)

做法

  1.大煮锅放满水,烧开,用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎,加入锅中略煸一下,再加入番茄块(连汁)。

  2.蛤肉滤出,汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中,以中火煮20分钟,不时搅拌至汤汁变稠。

  3.大煮锅中的水烧开后,投入面条和适量盐,可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后,揭开锅盖再煮10―12分钟,直至面条煮熟但仍保持韧度。

  4.若用荷兰芹,则在煮面时,将荷兰芹切成末,约两汤匙的量。

  5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉,搅拌,慢慢加热。注意,不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。

天天饮食面食:李铁刚讲酱炒意大利面做法_李铁刚

  6.面条沥干,盛入大餐碗或各个餐盘中,用勺子将酱汁浇在面上,撒上荷兰芹即可食用。

  

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