没发的海参能吃吗 怎样发海参好

怎样发海参好?海参不像其他食材清洗后就可以烹饪,那么怎样发海参好?海参必须要经过正确的方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味,而且味道也不鲜美。下面详细介绍怎样发海参好?

? ?海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,因“其性温补,足敌人参”而得名海参。海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参是一种营养价值较高的海鲜产品,在国内海参产品市场,海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺乏统一标准,难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参,其中以同仁堂价格最高。海参生长在大海中,以海底的各种微生物为食,因此海参体内含有各种碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),若不对此进行仔细清洗泡发,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。?

1、温水泡:找一个干净砂锅,一定不能有油,将干海参放进去,用水过洗一下,在锅里加温水,没过海参,盖盖子浸泡24小时,这期间要换3次水,最好都是温水,不要偷懒;

2、洗:24小时后,海参已经变软,并比干的时候要大了一些,这时需要将海参洗干净。找一把干净的剪刀,从海参嘴巴的那头剪开到底,将肚子里的淤泥和嘴边的碳酸钙类的白色牙齿洗掉,但肚子里的肠子不要揪掉,很有营养的;

怎样发海参好_海参怎么发

3、煮:将装海参的砂锅加水没过海参,上火煮20-40分钟,大火开锅后,小火煮到需要的时间,至于是20还是40分钟要看海参的大小,小的20-25分钟,中个的30分钟左右,大一些的就要40分钟了;

4、发:煮好后,让锅自然冷却,海参凉了后,过一遍凉水,放入干净的密封盒,盒里加凉水没过海参,放在冰箱冷藏里,继续发24-48小时;每24小时换一次水,48小时后海参就发到最大了,长度应该能达到干时的两倍甚至还多,如果长度比干时没有太大变化证明海参的质量比较差,或者发的方法不对。

小贴士

  1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;

  2.海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;

  3.保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

没发的海参能吃吗 怎样发海参好
  

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