元旦期间,去看舅舅和舅妈,家里开饭店的哥哥做了一桌子的菜来招待,其中最吸引我的不是鸡鸭鱼肉,就是一盘嫩绿、爽脆的干煸芸豆。一直喜欢吃干煸芸豆,但是做起来却不得要领,这一次好好的请教了一下,回家之后秀秀拜师的手艺。不过,家里正好没有白芝麻,只好赶鸭子上架,用黑芝麻来代替啦。
干煸芸豆怎么做――工具/原料原料:扁芸豆500克,干红辣椒4个,白芝麻一小把
?配料:花生油500克(实耗50克),盐适量,清水一点点
干煸芸豆怎么做――方法/步骤干煸芸豆怎么做 1、
芸豆摘洗干净,控干水分,从中间切一刀,切成两段;干红辣椒切成小段备用。
干煸芸豆怎么做 2、
炒锅中放入花生油烧热,倒入芸豆翻拌片刻,等芸豆上出现白色的小泡泡,立马捞出。
干煸芸豆怎么做 3、
另起炒锅,放少许油(比平时炒菜少),放入花椒煸出香味后捞出花椒不要,放入干红辣椒炒至棕红色,放入芝麻、盐,一点点的水,倒入芸豆拌匀出锅。
干煸芸豆怎么做――注意事项
1、其它芸豆也可以,不过这种扁芸豆的口感最好。
2、芸豆下油锅时,要把握住火候,芸豆上一起泡马上捞出,否则就变黑。
?3、炒制时放水,一点点就行,是为了帮助把盐化开。