怎样制作酱牛肉――工具/原料
原料:牛健肉500,黄酱,花椒,八角,香叶,丁香,白芷,葱姜蒜。调料:盐,糖,料酒,老抽,生抽,蒸鱼豉油,鸡汁。
怎样制作酱牛肉――步骤/方法
怎样制作酱牛肉 1、
1.牛肉要选牛建子肉,洗净备用。
怎样制作酱牛肉 2、
2.取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
怎样制作酱牛肉 3、
3.看,扎好后的很多眼。
怎样制作酱牛肉 4、
4.放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可。
怎样制作酱牛肉 5、
5.倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉。
怎样制作酱牛肉 6、
6.放入黄酱(不可缺少的呦。)
怎样制作酱牛肉 7、
7.再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
怎样制作酱牛肉 8、
8.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
怎样制作酱牛肉 9、
9.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右。
怎样制作酱牛肉 10、
10.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖。
怎样制作酱牛肉 11、
11.待糖如图溶化后。
怎样制作酱牛肉 12、
12.烹入料酒。
怎样制作酱牛肉――注意事项
【小贴士】
1.黄酱,不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香色。
2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒,这样可以让牛肉得到很好的滋润。
3.扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉。
4.做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉。