烹饪大赛方案 烹饪大赛策划方案

篇一:烹饪大赛策划方案

一.活动主题:

学生烹饪比赛

二.活动目的:

此次比赛是娱乐,知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出 烹饪文化 内涵。旨在展示当代大学生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。

三.活动时间地点:

时间:5月N日( 10<= N =<31 )

地点:长沙南方职业学院

四.组织机构:

主办单位:信息学院学生会

承办单位: 信息学院学生会生活部

赞助单位: 信息学院学生会外联部

五.比赛内容:

(一) 本次比赛包括指定菜制作,自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分;

(二) 制作指定菜一个(红烧鱼),自选菜两个(一个热菜,一个冷菜);

你觉的红烧鱼不好,那可以换,这只是我自己的想法。我这个做的可能比你好,但是想的不一定比你好。

(三) 制作菜类和饮食文化问答,餐饮服务技能四部分一起评分;

六.报名条件和方式:

本次比赛以团队为单位参赛,一个团队2-4个人。

长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加,一个队限制最多有一名老师。

各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名,参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》

队员确定后,从初赛到决赛不在允许更改和增删。

七.参赛须知:

比赛日期和规模

1.本次比赛5月N日开始初赛,其它赛事时间,地点另行通知,请留意选手开会通知,请各选手报名时填好联系方式。

2.本次比赛初步定为初赛和决赛,若人数超过限制则重分为初,复,决赛。

场外加工

1、指定菜:包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节约比赛时间现场制作。

2、自选菜:自行选择个人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。

3.菜品原料、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。

赛场提供物品

厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。

调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。

服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。

以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。

自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。

上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着 办吧。

八.比赛流程:

1.检录:选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。

2.赛场:

由主持人宣布比赛开始,并请领导讲话

比赛第一项:餐饮知识问答

比赛第二项:指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得改变顺序。

比赛第三项:餐饮服务技能比拼,包括制作菜的特色和风味介绍。

3.送评:统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后,由评委在现场进行评判。

4.现场公布比赛结果,并颁发奖项

5.评委对各获奖参赛组点评,领导至词宣布比赛结束

九.比赛规则:

赛场规则

点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。

不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。

赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。

不准使用他人原料(物品)及半成品。

严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。

比赛结束时搞好清理收尾工作。

裁判员规则

裁判员要坚持原则,公平评判,严格执行评分标准。

裁判员要独立评判,各自打分,不得相互讨论,不用自己观点影响别人。

裁判员要认真填写评分表格,要求字迹清楚,不得涂改。

工作人员守则

按照分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

工作严密,比赛之前和比赛过程中,不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

认真做好监理工作,严格验料,记时、记事准确公正,对选手发生的过失要妥善处理。

遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,注意维护现场比赛秩序,提醒选手注意安全。

分数规则

1.比赛满分450分,实行扣分制。

2.餐饮文化知识问答总分50分,5个问题,每个10分。

3.餐饮服务技能比拼各占100分。

4.指定菜占90分,自选菜(两个)占180分,菜类制作满分270分。

5.团队合作整体形象分30分

时间规则

第一项餐饮知识问答总时间10分钟,没个题目给予2分钟,从出题开始记时。

第二项菜类制作总时间90分钟,三道菜必须按比赛顺序在规定时间内全部做出。

第三项总时间30分钟,包括菜的介绍,但菜的介绍不得超过5分钟。

评分规则

另付评分细则表

十.设置奖项:

最佳厨师奖 1个

优秀厨师奖 1个

厨师高手奖 1个

帅哥厨师奖 1个

美女厨师奖 1个

最佳厨师人气奖 1个

这是奖项我的想法你自己看着办。我觉的三个奖项就够了。(该句非本策划书内容,可删除)

十一.所需物品和经费预算:

1.奖品

所需资金

a.一等奖奖品(荣誉证书+奖品) 1个 N

b.二等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个 N

c.三等奖奖品 (荣誉证书+奖品) 1个 N

2.其他物品

a. 矿泉水 40瓶 N

b打印资料 150份 N

c. 购买物品来回车费

十二.比赛总结:

烹饪大赛方案 烹饪大赛策划方案

说明:张小风同学告诉你一个好消息,烹饪比赛的策划书在各位领导的关怀下,徐的努力中,和您的鼓励及大力支持下现终于取得了圆满的成功。

本策划书写作时间3天,可为耗资,耗时属历史所罕见,请好好珍惜,要对的起所以的工作人员。

本策划书大纲全部完工,不过一些细节须用户自己去考虑,自己去 修改和增删。如错别字,错别行,及少数的错别语句。

凡是彩色的字体都非本策划书内容,是为了方便读者使用而设的,看了后可全部删除,包括这个彩色说明。

为方便查找和阅读,策划书分为 烹饪比赛策划书 和 评分细则 两部分,共10页。

为了您在看到这份策划书后能更加的明白和更好的使用,特此说明。如有什么疑问和不明白请与我们联系。

联系地址:2栋501宿舍3号房。

联系电话:8120043

烹饪比赛筹备组

篇二:烹饪大赛策划方案

一、 活动主题:弘扬中华饮食文化,倡导健康饮食风尚

二、 活动背景:五月春暖花开,万物复苏,正是养生健脾之季。在 创先争优 的浪潮下,干部的模范带头作用不仅是口头,而应落实在行动上,通过本次 名师高徒 烹饪大赛,经过厨艺比拼,带动全校健康饮食风潮。中华民族的饮食文化将跨长江越黄河,南北相聚一桌,共享饮食的美好盛宴。

三、 活动目的:为加强食堂与学生直接的联系,提高同学们的实际操作能力,也为同学们提供一个锻炼和自我展示的平台。通过厨艺比拼,让来自不同地区的同学在此平台相互交流学习,最终谱成一曲美食盛宴的赞歌。

四、 活动时间:5月14日 xx年5月29日

五、 主办单位:广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会

六、 策划承办单位:广西大学学生伙食管理委员会

七、 活动内容:

1. 走进食堂 环节

2. 名师高徒 环节

3. 烹饪大赛 环节

前期准备

活动宣传:1、在碧湖苑、东苑、翠苑、西苑、南苑餐厅前设置展板宣传

2、在雨无声、空谷、校会网站上设置广告宣传,在空谷及校会网站设置活动专题

3、运用 校园饮食报 宣传

4、在6b小广场及东一食堂前设置宣传点,并派发宣传单

5、申请利用崇左桥电子屏幕宣传

报名方式:烹饪大赛为系列活动,参赛者同时参加以上子活动。

1. 在校学生通过向本学院学院生活部报名,每学院限两名参赛者(一名部门成员,一名大一学生),组成一支学院代表队。(注:名单要按照以下方式发:主题:第三届饮食文化节,xx学院、参赛名单(姓名、联系方式、年级、是否为部门成员),并且要在5月14日晚上10点前发到伙管会邮箱 )

2. 所有学院代表队分成8组,2-3队一组,分组随机,每一组学生代表队组合分配至8个食堂(南苑,春华苑,秋实苑,萃苑,东苑,碧湖苑,水塔餐厅,东三食堂),编号1-8组。

3. 每食堂选派1-2名食堂师傅与相应学生代表队组合合作,通过走进食堂熟悉食堂操作, 名师高徒 环节由食堂师傅向合作学生组合传授做菜技巧,最终在烹饪大赛上8组代表队进行厨艺比拼。

4. 走进食堂

活动目的:为了使食堂的工作更加透明化、公开化,促进食堂卫生条件和服务态度等各方面的提高,增进同学们对食堂工作的监督和了解。让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处,通过代表队同学对食堂的参观和体验,消除同学们对于食堂由于认识不全面而存在的误解,也让食堂更加的了解同学们的心声和需要,从而把食堂的工作做得更好,更好的为同学们服务。

活动时间: 5月14日

活动地点:南苑餐厅,春华苑,碧湖苑

主办单位:广西大学饮食服务部、广西大学学生委员会

承办单位:广西大学学生伙食管理委员会

活动流程:

1、1号和2号参赛组派代表负责参与采购流程

①采购组在和食堂商定好采购时间

②与预定时间与食堂才买人员接洽,由采买人员介绍采买过程

③与食堂采购师傅一同前往,体验食堂购进原材料的过程;

2、3号,4号,5号参赛组派代表负责参与体验环节

①体验组成员在活动当天凌晨3:30在东校园碧湖苑集合

②跟食堂师傅一起参与早餐和午餐制作过程

③由食堂工作人员带领,开始为期一个上午的食堂贩售体验

3、6号,7号,8号参赛组及别组剩下人员参与参观环节

①参观组成员早上9:00在西校园6b小广场集合;

②由饮食管理服务中心老师发表简短讲话,说明此次参观的目的及意义;

③参观团由饮食管理服务中心老师带领,同学们按计划路线参观各食堂,对食堂的原料来源,定价,清洗和加工,以及餐具的清洁消毒等环节进行参观和了解;

④每至所要参访的食堂,均由该食堂的负责人向参观团介绍该食堂的相关情况,记者和相关同学也可以自由提问;

(注:该活动的参赛名单请在5月18号晚上10点前发到伙管会邮箱,负责人:伙管会秘书处欧广慧,联系方式14797712506)

4. 活动全程由媒体记者跟踪报道。

活动要求:各组参赛队在体验过程中,各学院需派记者或由选手自己记录本活动,包括图片拍摄(不少于10张,要写上相片名称、学院)等,参加完各自环节后,需将体验经历写成新闻稿(主题:走进食堂,xx学院,新闻稿,并在5月21日晚上11点前发至伙管会邮箱),经筛选后择优在校园网站(校会网站,雨无声网站,空谷网站)或网站活动专题上发表。

评分细则:

新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表),文章发表占30%

走进食堂环节占系列活动总分的15%

名师高徒

活动目的:为提高学生动手能力,增强学生与食堂师傅的联系,增强学生团队合作能力,培养良好团队精神,通过学生向食堂师傅讨教烹饪技巧,促使我们具备大学生健康向上,团结奋进的精神面貌!

活动时间:5月22日

活动地点:萃苑食堂二楼

主办单位:广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会

承办单位:广西大学学生伙食管理委员会

活动流程: 名师高徒 即由食堂师傅对参赛队进行赛前烹饪培训

1.所有参赛组于萃苑食堂二楼集中,与各自师傅见面(负责人:伙管会秘书处欧广慧,联系方式14797712506)

2. 参赛组与各自师傅根据各组情况商量参赛菜品

3. 由食堂师傅先对做菜基本要求及相应烹饪理论进行讲解并现场演练

4. 学生实地操作演练

5. 师傅根据学生表现提出意见及改进建议

6. 活动全程由媒体记者跟踪报道

活动要求:参赛队在培训过程中,各学院需派记者或由选手自己记录本活动(包括图片拍摄(不少于10张,要写上相片名称、学院)等),参加完各自环节后,需将体验经历写成新闻稿(主题:名师高徒,xx学院,新闻稿,投至伙管会邮箱),经筛选后择优在校园网站(校会网站,雨无声网站,空谷网站)或网站活动专题上发表。另外各组参赛队需将各自的食堂体验过程及培训过程制成ppt(5月24日晚上10点前发到伙管会邮箱,格式:名师高徒,xx学院,ppt/视频)或视频(ppt或视频在烹饪大赛期间播放,要求一名队员进行ppt的讲解,播放时间不超过3分钟)。

评分细则:

新闻投稿占70%(每组参赛队的3个学院都要发表),文章发表占30%

此环节占系列活动总分的10%

烹饪大赛

活动目的:为了促进同学们对于健康绿色饮食的关注,提高同学们的动手能力,丰富大学校园文化生活,展示当代大学生的风采和素质,陶冶大学生的情操。提高同学们的动手和创新能力,培养合作能力和集体意识,增强学生与食堂的联系,特举办烹饪大赛。

活动地点:萃苑餐厅2楼

活动时间:5月28日

主办单位:广西大学饮食管理服务中心、广西大学学生委员会

承办单位:广西大学学生伙食管理委员会

参赛对象:1号至8号参赛队,教师邀请队,外校邀请队,外教邀请队,留学生邀请队

比赛流程:

赛前准备:1、对参赛人员进行赛前培训,使其了解比赛流程(负责人:伙管会秘书处欧广慧,联系方式14797712506)

2、依据参赛组数布置比赛场地,准备好桌子、厨具和碗碟等比赛工具

3、根据参赛组数准备调料(盐、油、酱油、味精、料酒、蒜米、姜),准备相应数量的餐具

比赛规则:1、选手们所用食材需自行准备,主办方只准备各式调料(特别调料需要参赛选手自己准备)、操作工具及碗碟,选手还需准备本菜品的名字将其制成牌置于菜品前(需要做两份)

2、比赛前播放各组参赛队的ppt或视频(每组时间不超过3分钟),此项占系列活动总分5%

3、比赛时各参赛组同时进行比赛,每个小组准备三道菜,比赛时间为60分钟

4、作品完成后由评委老师根据作品的色香味、营养、造型、创新创意等项目进行评分,评分时组员需对菜品进行讲解。

此项评分占系列活动总分70%

比赛流程:1、主持人介绍到场领导、嘉宾、评委及组织单位

2、校团委老师讲话

3、伙管会主席介绍本次活动

4、饮食管理服务中心老师宣布活动开始

5、主持人宣读比赛规则及评分细则

6、烹饪大赛开始

7、播放每组参赛队ppt或视频,由相应参赛队队员进行讲解

8、各组ppt播放完毕后比赛正式开始

9、比赛间隙进行互动游戏并同时利用现场幕布播放各食堂宣传篇

10、比赛规定时间到后,评委们统一对参赛作品进行评分

11、评分结束后由工作人员将菜品端至展览区,由现场观众(每个学院出一个亲友团2~3名,5月26日中午12点前将亲友团人数用短信发给欧广慧)投票选出最具人气奖

12、比赛结果统计出后,由饮食管理服务中心老师宣布本次比赛获奖结果

12、由饮食管理服务中心老师与校团委老师为获奖选手颁奖

13、由校团委老师宣布本次大赛圆满结束

评分细则:

1、实行百分制

2、评委将根据菜肴的色、香、味、营养搭配、摆放造型、创意六点进行评分,其中各点分值如下表

色彩 造型 营养 口感 解说 创意

20% 20% 10% 30% 5% 15%

注意事项:1、参赛选手须注意安全第一,使用刀具时轻拿慢放,控制好火的大小,以免发生不必要的安全事故

2、现场准备创可贴等应急药品,以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤

3、事先准备好灭火器(干粉、泡沫),以应对操作不当造成火灾

4、选手烹饪的菜品需乘至一个大盘和一个小盘中,小盘中的菜用于评委品尝,大盘中的菜用于现场观众投票和宣传

各部门分工:现场秩序维护 纪检部 活动专题制作、现场报道 信息部

主持人2名 文艺部 礼仪 女生部

成绩统计 学习部 赛前场地布置 维权部、体育部

奖项设置:

金勺子奖 一名 获200元奖金及荣誉证书

银勺子奖 两名 获150元奖金及荣誉证书

铜勺子奖 三名 获100元奖金及荣誉证书

优秀奖 两名 获80元奖金及荣誉证书

最具创意奖 一名 获荣誉证书

最具人气奖 一名 获荣誉证书

最后还需要各学院参赛的新闻稿和相片(不少于十张,可以与其他团队、亲友团合影),于5月28日晚上11点前发到伙管会邮箱。

还有一点要注意的是:各学院的参赛选手必须参加完以上的三个环节。

篇三:烹饪大赛策划方案

一、活动主题: 酸甜苦辣,体味人生 大学生烹饪大赛

二、活动目的:

此次比赛是集娱乐、知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出 烹饪文化 内涵和增加大学生之间的交流。旨在展示每个大学生的个人风采,丰富大学生的业余生活。

三、活动时间、地点:

时间:8月7日(早上11点)

地点:大学生单身公寓楼

四、主办单位:团委

五、比赛内容:

1、本次比赛菜式一荤一素,或者荤素结合两道菜亦可,内容由参赛者自由发挥。

2、两道菜色的操作时间共为20分钟,完成后,由评委品尝后立即进行评分。

(洗菜,切菜,材料准备不包括在操作时间内)

3、参赛用具、餐具由参赛者自行准备,材料也自行准备。

4、每道菜必须以一句诗歌或词来命名,并做适当的解说。

六、比赛步骤:

1、总共分成四组:

A组:罗联河、雷 婕、谢绵坩

B组:吴德晓、叶珊珊、刘智宏

C组:连美妹、陈少剑、时钰洁

红色名字的为该组队长,比赛之前,命名好队名,以及口号

2、比赛前天由比赛成员备好材料以及相应配料(比赛成员11点前应先布置要场地和准备好电磁炉等其他电器设备)

3、比赛材料以及相应配料由组员自行准备。

4、比赛当天四组成员分成2批,抽签决定。地点暂于25#601、602.。比赛由评审开始计时:限时20分钟内煮好菜式,20分钟后,若还未完成烹饪,每延长10秒钟扣除一分。比赛结束之后,由评审进行打分,依照得分评出冠军、季军、亚军、以及鼓励奖。

5、之后分别领取奖品。比赛结束由成员一起品尝烹饪好的菜色暂定于25#601。

七、评分标准:

菜式的分数为100分,以 色,形,味,名 为原则打分,各占25分。每道菜式的操作时间独立计算,超时扣分,每10秒扣1分。

1、色:要求色泽鲜艳,悦目,有一定的观赏性,能引人注目。

2、形:要求有一定的形态美,器皿干净,搭配赏心悦目。

3、味:要求五味调和,根据季节特点,结合养生观念,有一定特点。请大家围绕夏季养生主题(有地方特色的菜式,我们将请参赛队伍做出介绍)

4、名:要求用于命名的诗,词必须与菜式的色,形,味相称,且内容健康,雅俗共赏。

(注:评分细则:去掉一个最高分,一个最低分,其余所得分数平均就为该组分数。)

八、评审组成员:

卢衍传及团委负责人、团委委员(已参加比赛的除外)

九、奖品设置:

团体冠军、亚军、季军各一名;

个人最佳幽默奖、最佳形象奖、最佳厨艺奖各一名。

篇四:烹饪大赛策划方案

一、 活动介绍

一、活动背景

川菜是我国著名的地方菜之一,在我国烹饪历史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多 样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川 菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜并称中国的四大菜系。有 吃在中国,味在四川 的美誉。

四川自古以来就有 天府之国 的美称。境内江河纵横,四季 常青,烹饪原料多而且广。

  

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