翻砂香芋是一道潮汕小吃,潮汕是小吃驰名的地区之一,许多小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会――“中华名小吃认定会”上,已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。今天就教你如何做翻砂芋头。
教你如何做翻砂芋头――工具/原料大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量
教你如何做翻砂芋头――步骤/方法
教你如何做翻砂芋头 1、
将芋头切块,10x10x30mm大小的方条或三角块
教你如何做翻砂芋头 2、
锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色
教你如何做翻砂芋头 3、
倒出油锅中的油,在锅中加入150g清水,将水烧开,然后加入200g白糖,用中火熬煮,不时用锅铲搅动,防止糖烧糊
教你如何做翻砂芋头_翻砂芋头
教你如何做翻砂芋头 4、
熬糖的过程是需要点耐心的,当锅里的糖翻滚的泡泡变大和有粘度,用锅铲捞起少许糖浆倒回锅里,如看到糖浆能砬出糖丝时,将炸好的芋块倒入糖浆中翻动,直到糖浆完全粘到芋块上变干,关火铲出芋块就大功告成!
教你如何做翻砂芋头――注意事项切芋头时要戴上手套,否则手会很痒;
炸芋头时,可以再炸一些葱花和柠檬皮,与芋头一起翻炒后味道更美,层次更丰富
做好的翻砂芋头,尽量一次吃完,所以,建议每次少做一些。