石磨面粉和普通面粉 石磨面粉跟普通面粉的区别

石磨面粉跟普通面粉的区别――简介

石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成,而且磨的遍数少,面筋质、麦胚中的香味(麦香精华)等得以保留。

石磨面粉跟普通面粉的区别――工具/原料

工艺方面

色泽方面

口感和味道方面


石磨面粉跟普通面粉的区别――具体区别

石磨面粉跟普通面粉的区别 1、


工艺方面:

【石磨面粉】

①采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低。

②石磨机转速20转/分钟,温度45度;

【普通面粉】

①采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉,并且磨粉机的运转速度快、温度高.

石磨面粉和普通面粉 石磨面粉跟普通面粉的区别

②速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度;


石磨面粉跟普通面粉的区别 2、

色泽方面

【石磨方面】
①石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。

②因为石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维.

【普通面粉】

①普通面粉显得非常白皙。

②由于采用高速和高压力进行大量取粉,研磨过程过于强烈,使面粉中各种营养物质大量损失,面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。

③加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂。


石磨面粉跟普通面粉的区别 3、

口感和味道方面

【石磨面粉】
①面筋质、麦胚中的香味(麦香精华);

②用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。

③用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。

【普通面粉】

①和面时,吃水少,面团色泽无变化,如含强筋剂(溴酸钾)过多,面很难擀开;面煮好后,看着好看,吃起来也筋道,但却没有麦香味。

石磨面粉跟普通面粉的区别――注意事项

石磨不需要任何添加剂,使面粉的质量得到保证;

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104190103/204888.html

更多阅读

怎样区分高档婚纱和普通婚纱 云南高档豪华婚纱影楼

新娘走进结婚的殿堂,都希望穿一款能突显气质的婚纱,但婚纱市场上的品质参差不齐,价格高低不等,甚至有款式相同的婚纱,价格却相差几倍,针对这个问题,千姿婚纱 资深婚纱设计师 黄萍老师从婚纱面料的特点、适合款式、市场价位等几个方面做以专

固态硬盘和普通硬盘的区别 英特尔固态硬盘官网

固态硬盘和普通硬盘的区别——简介今天小编的电脑终于把原来的IDR硬盘换成了向往以久的SSD固态硬盘了,因为访问速度非常快所以这样就可以大大提高了俺的办事效率了,那么固态硬盘和普通硬盘的区别有哪些呢?IDE硬盘从早期的几拾G发展到

转转笔和普通笔的不同 毛笔转笔手法

转转笔是转笔的一项不同的方法与技巧,以手指来转动笔的休闲活动。虽然有转转笔这个专业的名词在,但是众多爱好者都不知道区别转转笔和普通的写字用的笔到底有什么区别。转转笔其实就是由普通写字用的笔延伸过来的,因为转笔的由来是由一

小米联通定制版和普通版区别扫盲吧 小米5普通版和高配版

看到很多吧友在纠结定制版和官方普通版区别,也提了很多问题,就几个主要问题给大家解疑回答一下吧。1.小米联通定制版和官方普通版配置有区别吗,机身硬件与内置软件有什么不一样?答:定制版和普通版在配置上无任何区别,联通定制版也是小米公

声明:《石磨面粉和普通面粉 石磨面粉跟普通面粉的区别》为网友解漃分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除