每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。用猪皮或猪蹄做些皮冻,也是我们年前必须准备的“年货”。冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美。
猪皮冻肉做法――食材猪皮 适量西兰花 适量精盐 适量生姜 适量大蒜 适量味极鲜酱油 适量香油 适量猪皮冻肉做法――方法/步骤
猪皮冻肉做法 1、
猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。
猪皮冻肉做法 2、
捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
猪皮冻肉做法 3、
刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。
猪皮冻肉做法 4、
锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
猪皮冻肉做法_冻肉的做法
猪皮冻肉做法 5、
煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。
猪皮冻肉做法 6、
大火煮开后用小火煮1小时。
猪皮冻肉做法 7、
调入精盐,关火。
猪皮冻肉做法_冻肉的做法
猪皮冻肉做法 8、
煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
猪皮冻肉做法 9、
西兰花洗净焯水,捞出控净水。
猪皮冻肉做法 10、
再次舀猪皮汤到先前的容器里。
猪皮冻肉做法_冻肉的做法
猪皮冻肉做法 11、
等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。
猪皮冻肉做法 12、
再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。
猪皮冻肉做法 13、
冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。
猪皮冻肉做法_冻肉的做法
猪皮冻肉做法 14、
蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油,少许精盐。
猪皮冻肉做法 15、
滴入香油拌匀。
猪皮冻肉做法 16、
皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。
猪皮冻肉做法_冻肉的做法
猪皮冻肉做法――注意事项猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。