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烂肉豇豆的做法经验――简介
烂肉豇豆是四川人的家常菜，通常用腌过的泡豇豆，我这里介绍一种更健康、方便、快捷，更靓，又不失四川风味的吃法。
烂肉豇豆的做法经验――食材豇豆 250克猪肉 100克干辣椒 少许酱油 10克盐 10克鸡精 少许白糖 10克烂肉豇豆的做法经验――方法/步骤
烂肉豇豆的做法经验 1、
豇豆洗净，去除两端，切细，装入大碗，加入盐、糖，100毫升泡菜水拌匀，腌制4小时。
烂肉豇豆的做法经验_烂肉豇豆的做法
烂肉豇豆的做法经验 2、
猪肉（最好是半肥半瘦）去皮，切细，剁碎（四川人把剁碎叫宰烂）。
烂肉豇豆的做法经验 3、
将腌制好的豇豆捞出，并挤掉多余水分。干辣椒剪成段，备用。
烂肉豇豆的做法经验_烂肉豇豆的做法
烂肉豇豆的做法经验 4、
铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入碎肉铲划散，翻炒，煸出肉中的水分和油，等肉煸香了，加入酱油、白糖翻匀。
烂肉豇豆的做法经验_烂肉豇豆的做法
烂肉豇豆的做法经验 5、
倒入豇豆继续翻炒1分钟，关火，加鸡精翻匀，装盘。酸、甜、脆爽、清香的烂肉豇豆制作完成。
烂肉豇豆的做法经验_烂肉豇豆的做法
烂肉豇豆的做法经验――注意事项豇豆翻炒的时间不要长了，否则就不脆了。喜欢吃酸的延长腌制时间，但不建议长期吃腌制食品。
