湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜,还很适合带盒饭。大家跟我来学。
主料:五花肉400克
配料:湖南小青椒100克 红椒一只 姜 葱 蒜
调料:盐 蚝油 料酒 酱油 蒸鱼豉油 味精 麻油
湖南小炒肉做法――做菜步骤湖南小炒肉做法 1、
五花肉洗净,去皮切成薄片,加入蚝油、盐(少许)腌制20分钟;
湖南小炒肉做法 2、
湖南小青椒(杭椒也可以),红椒(美人椒最好)分别从中间切成两半,干煸至软备用;
湖南小炒肉做法 3、
另起锅加油,将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
湖南小炒肉做法_湖南小炒肉
湖南小炒肉做法 4、
调入料酒、放入青红椒,加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段(家里没有没放)即可。
此菜不宜用里脊肉,而是以前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;炒制时一定要大火,动作要快!最后,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的湖南小炒肉。