爱华网我国电饭煲城市拥有率已经超过90%，2004年市场需求量为1500万台左右，因此电饭煲成为厨房电器普及程度最高的产品，用电饭煲蒸煮米饭已成为每个家庭生活的一部分，米饭的营养健康是电饭煲最核心的“任务”，选购时要细心关注电饭煲的火候控制方式、内胆、底盘等等关键部件。
“内胆”是关键
内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层，虽然价格低但品质差。而目前一些知名的品牌已采用四层结构内胆，能更好的烹饪米饭并保持营养。美的、松下、苏泊尔、三洋、伊莱克斯等都有内胆上的革新，以苏泊尔电饭煲为例，它的内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦，营养不浪费，双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且，它的内胆厚度更达2.0mm以上，传热更均匀。总之，“超厚内胆+四层结构”，米饭营养有保障;美的则将太空飞行器表面铝材氧化技术应用到电饭煲内胆上，推出了“太空航天”技术电饭煲;松下电饭煲的内胆采用先进的远红外线热效氟素涂层，加热更加均匀。
“底盘”有讲究
电饭煲的底盘对米饭烹饪的营养价值也有很大影响。传统的电饭煲使用平面底盘加热，做饭时常是外围已熟而中心夹生，甚至外层烧焦造成营养浪费。而一些电饭煲的环形球面底盘全面解决了问题。环形球面底盘的加热模式令水在加热时形成有序的对流，米粒不容易破损，因此能充分保留米饭的营养价值。
