文本分类概述 胡瓜鱼 胡瓜鱼-概述,胡瓜鱼-分类

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胡瓜鱼(Osmerus mordax)因其鱼肚中一年都有鱼子,因此又名多春鱼、毛鳞鱼。英文名smew,俄文称为снетк。胡瓜鱼的叫法来自阿伊努人,因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。


胡瓜鱼胡瓜鱼的叫法来自阿伊努人。鱼卵大约2年后长成成鱼,到晚秋季节为产卵而上河。在日本北海道的太平洋沿岸能捕获,但是由于乱捕滥杀数量大减。目前市面上的胡瓜鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。另外,它还有一种淡水鱼分支――池沼公鱼,也就是我们常说的黄鱼。

胡瓜鱼可以整个食用,其魅力在于钙质丰富。但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美,要选择体型大、肥肥胖胖、体色艳丽的胡瓜鱼,建议正在长身体的少儿、骨质疏松症患者、老人食用。通常的吃法是烧烤。注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。新鲜的胡瓜鱼还可做生鱼片,在日本。

胡瓜鱼_胡瓜鱼 -概述


胡瓜鱼名称:胡瓜鱼(Osmerus mordax)因其鱼肚中一年都有鱼子,因此又名多春鱼、毛鳞鱼。英文名smew,俄文称为снетк。

得名:胡瓜鱼的叫法来自阿伊努人,因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。

胡瓜鱼_胡瓜鱼 -分类


胡瓜鱼胡瓜鱼属于动物界Fauna――脊索动物门Chordata――脊索动物亚门Vertebrata――鱼纲Pisces――幅鳍鱼纲Actinopterygii――新鳍鱼亚纲Subbclass Neopterygii――胡瓜鱼目Osmeriformes――胡瓜鱼科Osmeridae――胡瓜鱼属Osmerus。另外,胡瓜鱼还有一个淡水鱼亲戚――池沼公鱼,也就是我们常说的黄鱼。

胡瓜鱼_胡瓜鱼 -产地

胡瓜鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获,我国的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。但是由于乱捕滥杀,目前数量大减,正受到保护。目前市面上的胡瓜鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。

胡瓜鱼_胡瓜鱼 -形态特征


胡瓜鱼胡瓜鱼体长不超过3英寸(约7.6cm),体长侧扁。胡瓜鱼的吻端位,口裂较大,眼也比较大,眼径与吻长大致相等。胡瓜鱼的背鳍较高,但尾柄很细,尾鳍呈深叉形。胡瓜鱼的舌头上长有大犬齿,上颌骨的末端超过瞳孔的后缘。

胡瓜鱼_胡瓜鱼 -生活习性


胡瓜鱼胡瓜鱼营群体生活,是中上层杂食性鱼类。幼鱼第一个夏季夏季期间以轮虫,挠足类甲壳动物和浮游动物为食,随着体长和年龄的增加,它们的捕食对象改为甲壳类浮游生物和一些小鱼。胡瓜鱼同样也是一种重要的被食用鱼类,它是暖水性鱼类梭鲈及冷水性欧白鲑(lake whitefish)、大西洋鲑(Salmo salar)的食物。

胡瓜鱼_胡瓜鱼 -繁殖


胡瓜鱼胡瓜鱼平时生活在海里,成鱼春天到海边河口处产卵,产卵日期在每年的3―5月。孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩,这是也是捕捞的最好时机。胡瓜鱼卵在10―20天以后孵化,在第一个夏季结束的时候,胡瓜鱼的当年幼鱼的体长可以达到3―4cm,重10―30g,幼鱼大约2年后长成成鱼。胡瓜鱼还有一个奇特的现象,那就是在它们会丰产年份大量吞食自己的幼鱼,从而起到数量调节作用。

胡瓜鱼_胡瓜鱼 -食用


胡瓜鱼胡瓜鱼营养价值较高,尤其是钙质丰富,特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用,但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美。胡瓜鱼通常的吃法是烧烤。但要注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。在俄罗斯,胡瓜鱼肉还被当作馅饼的原料。而在日本,许多新鲜的胡瓜鱼被做成生鱼片。在其他许多国家,胡瓜鱼的烹饪方法以炸为主。另外,在冰岛、挪威等原产地国家,胡瓜鱼也被大量做成罐头供出口。但胡瓜鱼在加工、运输的过程中容易变质,产量通常不高。

胡瓜鱼_胡瓜鱼 -做法


胡瓜鱼1.胡瓜鱼用盐,味精,料酒,胡椒粉腌制。

2.胡瓜鱼拍干粉,下6成热的热油炸熟,炸制皮稣,金黄色,装盘,带椒盐。要点:选择带籽的多春鱼,不用开膛。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美!煎好的鱼身带着蛋香的酥脆,鱼肉的清甜鲜美,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

胡瓜鱼_胡瓜鱼 -胡瓜鱼节


胡瓜鱼在德国的吕内堡,3月3日到10月7日有一个别具特色的胡瓜鱼节(Stint-Aktion),胡瓜鱼也是吕内堡的特产之一。节日期间,人们可以在伊尔梅瑙河畔伶听优美的室外音乐会,或是欣赏城中随处可见的胡瓜鱼造型艺术品。

  

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