食材原料大全和介绍 朱古力 朱古力-介绍,朱古力-原料介绍

外来词朱古力是广东话里chocolate的译音,它主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 (Montezuma),当时是崇拜朱古力的社会,喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中,打起泡沫,并以黄金杯子每天喝50CC,是属于宫廷成员的饮料,它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意,被视为贵重的强心、利尿的药剂,它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用,可帮助消化。


朱古力

朱古力_朱古力 -介绍


朱古力

最早出现的朱古力,起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物,它的味道苦而辣。1526年,西班牙探险家科尔特斯带回西班牙,献给当时的国王,使欧洲人视它为迷药,掀起一股狂潮。后来大约在16世纪,西班牙人让巧克力“甜”起来,他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜饮料。

1876年,一位名叫彼得的瑞士人别出心裁,在上述饮料中再掺入一些牛奶,这才完成了现代朱古力创制的全过程。不久之后,有人想到,将液体朱古力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存糖。1828年,由荷兰的万・豪顿(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3,做成容易饮用的可可亚。

朱古力是外来语的译音。最初,古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”,西班牙人则把这种软料叫做朱古力。

朱古力_朱古力 -原料介绍


朱古力

朱古力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。

研究发现,朱古力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。

朱古力_朱古力 -营养分析


朱古力

能缓解情绪低落,使人兴奋;

对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂,考试的学子也可用来健脑;

有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治心血管循环疾病的作用;

含有的儿茶酸与茶中的含量一样多,儿茶酸能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血;

是抗氧化食品,对延缓衰老有一定功效;

含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质,人体对其吸收消化的速度很快,因而它被专家们称之为“助产大力士”,产妇在临产前如果适当吃些巧克力,可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大,顺利分娩,对母婴都是十分有益的;

有心口痛的人要忌食朱古力,特别是吃了朱古力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

朱古力_朱古力 -相关人群


朱古力

一般人群均可食用,儿童不宜吃巧克力,糖尿病患者应少吃巧克力。未满三岁幼儿不宜吃巧克力。

朱古力是一种高热量食品,但其中蛋白质含量偏低,脂肪含量偏高,营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。

在饭前过量吃朱古力会产生饱腹感,因而影响食欲,但饭后很快又感到肚子饿,这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱,影响儿童的身体健康。

朱古力含脂肪多,不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素,因而影响胃肠道的消化吸收功能。

再者,朱古力中含有使神经系统兴奋的物质,会使儿童不易入睡和哭闹不安。

朱古力_朱古力 -食疗作用


朱古力

朱古力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有防治心血管循环疾病的作用,能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血,对延缓衰老有一定功效。

朱古力_朱古力 -健康之道

保护心脏减少闭塞


朱古力

很多人以为朱古力是高脂食物,一定对心脏有不良的影响,但其实朱古力中的饱和脂肪为硬脂酸,吸收后会被肝脏自动转化为油酸,属健康脂肪类别,已被证实不会增加人体血胆固醇含量。更有研究发现,吃朱古力可减少患心脏病的机会,因为可可中含大量多酚类物质,属强力抗氧化物。 这类抗氧化物能防止血管动脉闭塞,有效预防心脏病。另外,朱古力的多酚类物质,据讲有预防癌症的作用,可以清除身体中的游离基,减低对身体的破坏。

内含铜质令精神充沛

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朱古力含丰富铜质,每28毫克纯朱古力中便有0.2毫克铜。 铜质能帮助身体制造红血球,红血球将氧分带到身体各个细胞,细胞活跃,自然令人皮光肉滑,精力充沛,减慢老化速度。

提神醒脑不会上瘾

一块40克重的朱古力,约含15 - 30毫克咖啡因,只有1杯6安士咖啡的十分一。 咖啡因能刺激大脑神经,吸收过多却可令人神经紧张及失眠,因此适量进食朱古力可有助清醒头脑,减轻疲惫感,又不会精神紧张。

朱古力_朱古力 -健康小贴士


朱古力

每40克的纯朱古力约含220卡路里的热量,虽只占每日平均摄取上限的11%,但其含糖量却为每日上限的五成,因此必须以少吃为原则。

黑朱古力的抗氧化成分比牛奶朱古力及白朱古力高,所以在选购朱古力时,不妨以黑朱古力为主。

想更有“营”地吃朱古力,可选择杏仁朱古力,因杏仁脂肪属单不饱和类,对心脏、血管皆有益,而其维他命E、镁及磷,亦比纯朱古力高五成,热量及脂肪含量则与纯朱古力差不多。

女士不妨选吃提子朱古力,因提子干含纤维、铁及磷,有助巩固骨骼和牙齿的健康,也减低了朱古力中脂肪的含量。

朱古力_朱古力 -参考资料

[1] 新华网 http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/25/content_5529939.htm

  

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