新鲜的鱼要清蒸,清蒸的关键是掌握火候:蒸锅上汽后再放进鱼,看鱼的大小大火蒸5到8分钟,蒸鱼豉油不可少,最后浇一勺热油很关键。
鲜平鱼(鲳鱼) 1条葱丝 适量胡萝卜丝 适量盐 适量胡椒粉 适量花生油 2大勺蒸鱼豉油 2大勺葱片 适量姜片 适量清蒸平鱼的做法――方法/步骤
清蒸平鱼的做法 1、
平鱼治净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
清蒸平鱼的做法 2、
两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
清蒸平鱼的做法_清蒸平鱼
清蒸平鱼的做法 3、
起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
清蒸平鱼的做法 4、
蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
清蒸平鱼的做法 5、
蒸好的鱼除去葱姜,装盘;
清蒸平鱼的做法_清蒸平鱼
清蒸平鱼的做法 6、
浇上适量蒸鱼豉油;
清蒸平鱼的做法 7、
撒上葱丝和胡萝卜丝;
清蒸平鱼的做法 8、
小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
清蒸平鱼的做法_清蒸平鱼
清蒸平鱼的做法 9、
将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
一定要蒸锅上汽后再放鱼,大火蒸。