发布时间：2024年11月06日 16:28:54分享人:酒醉人心碎来源:互联网24
Asparagine，Asn
化学式C4H8N2O3。1890年从茶叶中分离得到。白色结晶，等电点近似值5.41，溶于热水，难溶于冷水，熔点190℃。味感酸略苦，阈值1毫克／毫升。茶树休眠时它主要贮存在根部，茶芽萌发时从根部运往新梢，参与茶树物质代谢。在鲜叶中含量极少，鲜叶摊放或萎凋工序有利于天冬酰胺的积累。
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参考《中国茶叶大辞典》
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