爱华网注胶猪肉是注水肉的升级版，一般很难拿肉眼看得出来，它是利用一些化学的东西，可以将猪肉的颜色变得更鲜艳，而且里面含保水剂的成份，即使这个肉卖臭了，颜色还是新鲜的，一点水都没有。
注胶猪肉_注胶猪肉 -简介
注胶猪肉
猪肉是百姓日常生活的主要副食品，一些不法商贩、屠宰厂却通过给猪喂食“瘦肉精”、注水等方式，牟取暴利。
给猪灌水能排出来，灌了胶就排不出来，为了使每头猪增重7至10斤，让猪长“膘”，居然将一种胶质的合成剂强行灌注在活猪体内。
注胶猪肉_注胶猪肉 -产生根源
不管是红心鸡鸭蛋、还是下蛋的鸡鸭；也不管食品保鲜膜含毒，还是某些农副产品农药含量超标；不管是豇豆“含毒”，还是火锅中的“一滴香”、“辣椒精”和“火锅红”等，已经切实反映出食品添加剂领域的确乱象频现。这些年来，不管是苏丹红、红心蛋，还是毒大米、毒奶粉、毒猪肉，此类事件之所以屡罚屡现，根源还是因为有三大“顽疾”久未得到根治。
其一，企业社会责任感缺失，将获取利益作为唯一目的，这一“顽疾”存在，酿成企业顾钱不顾德。
为了有个卖相，养猪户让猪们吃“瘦肉精”，使猪得到外表美。因为他们知道，生猪停喂“药（瘦肉精）”一周，就检测不出来了。因肥肉少、瘦肉多，企业屠宰加工“瘦肉精”猪后，每头可多挣不少钱。济源双汇一天能宰五六千头，一年因此而增加的利润之大可想而知。企业与个人一旦失去基本的社会责任感，就是迷失基本的道德底线。总认为别人加瘦肉精，我也得加。尽管他们的脑中早就明白，我国法律早已明令禁止添加瘦肉精。
再者，不仅企业捡了监督者之漏，而且监管者更像是“稻草人”。
诚如国务院食品安全委员会办公室所指出的那样，这起事件暴露出严重的监管缺失。当前在抽检中，按百分之几的比例对生猪实行“瘦肉精”项目抽检，难免就有“漏网之猪”。据悉，全国每年出栏生猪6亿头。应对如此庞大的生猪生产量，全部检测或高比例检测难度当然较大。但我们完全可以改变我们的抽检程序，比如是否将抽检的周期缩短，是否该怀疑一切所谓的名牌企业。只要我们的抽捡程序设置上更科学、更全面、更严密一些，作为品牌企业的双汇就难以捡到这个监管之漏的。
其三，消费者举证难，这实际上有变相鼓励不法商人违法的作用。早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发文，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加各种“瘦肉精”。2008年，最高检、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以产、销有毒、有害食品罪追究刑事责任。高悬的法条之所以未接到地气，便与消费者举证困难有直接关系。因为对普通消费者而言，即便有“深喉”发现瘦肉精，甚至有人因吃了含“瘦肉精”的肉致病致死，也难以举证。这便直接成就了食品企业以低成本或零成本违法。
注胶猪肉_注胶猪肉 -现象
据知情者介绍，盐城滨海县孟舍新菜场是全县最大的猪肉批发集散地，“注水猪肉”就是通过这个菜场输入滨海县城，上到居民的餐桌上，当地的小刀手称这种“注水猪肉”叫“水货”。在盐城市滨海县有超过60%以上的猪肉是“注水猪肉”，已经形成了一条“注水肉”产业链。
据知情者透露，外地屠宰厂普通存在生猪注水现象，这在行内已经成为一条心照不宣的铁律，不给生猪注水的屠宰厂因为难以压低肉价，有的被迫转变经营，有的甚至倒闭，但更多的却是随波逐流。
注胶猪肉_注胶猪肉 -制作过程
在行家那里，注水肉和注胶肉有一个约定俗成的名字黑货。地下的黑心屠宰场一般都会组织自己的“收猪队”，“收猪队”成员对附近养猪户的情况了如指掌，他们一般会在早上行动，开车到附近村子里收猪，再将猪拉回厂里。一到厂里卸完货后，一项加工运动就展开了。
注水
首先是注水。厂里面会有特殊的注水的地方。现在不注一般的水了，通常会把血浆和水掺和在一起，然后打入猪身体里，这样的目的是为了让猪肉的颜色保持鲜亮。注水的重量一般在15斤～20斤左右，为生猪体重的7%～8%。
注胶
其次，“注胶”，业内叫做“封闭针”。
这个胶的主要作用就是“封闭血管，让注入的水流不出来。这样的动物宰杀后，"水分"不易溢出不说，肉质也更鲜嫩。除此之外，卡拉胶还具有增稠功能，可以增重。
注胶猪肉_注胶猪肉 -利润
一头200斤的猪，经过这一遭能变成215斤～220斤。这就是利润的所在。
注胶猪肉_注胶猪肉 -产品
一些病死猪肉往往以一头200多元的价格被一些火腿肠加工厂收购，掺上劣质鸡肉做成火腿肠。
