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清蒸鲍鱼
原料：
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
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鲍鱼粥
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原料：
鲍鱼?1/2个、姜片?3片、葱?2支、鸡肉?4两、金针菇?2两、香菇?1朵、芹菜?2支、米?1/2杯、水?4杯、盐?1/4大匙、柴鱼味精?2小匙、白胡椒粉?2小匙、香油?2小匙做法
1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏）,再加入材料
2、同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。?
3、材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
4、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
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油泼大鲍鱼
冻鲍鱼的做法_冷冻鲍鱼的做法
原料：
新鲜大鲍鱼500克、海天蒸鱼豉油、鸡精、姜、葱各适量。
做法：
1、新鲜的鲍鱼用筷子从鲍鱼肉和壳的夹缝处插入将内脏拨出清洗干净；
2、在鲍鱼表面划十字花刀，撒上少许的姜丝；
3、入热水锅中蒸8分钟左右(时间请根据鲍鱼大小决定哈)；
4、蒸的半途中可以将调味品混合后浇上继续蒸；
5、取出，将整盘上多余的汁倒掉，撒上葱丝；
6、烧热油浇上即可。
西兰花鲍鱼
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主料：鲍鱼500克、西兰花150克
配料：姜、盐、橄榄油、蚝油、生抽、鸡精、淀粉、葱适量
做法：
1、将鲍鱼剪去沙囊，剔去黑膜，去壳用流水冲洗干净，切十字花刀，过沸水备用；
2、西兰花掰成小朵，入加盐沸水氽水捞出备用；
3、姜切姜米，葱切葱花，将生抽、鸡精、淀粉调成料汁；
4、炒锅中加橄榄油，放入姜米爆出香味，放鲍鱼翻炒，少盐、加蚝油继续翻炒，再倒入料汁翻炒，撒上葱花，以西兰花垫底装盘即可。
