爱华网六畜，拼音为liùchù，名词，或称六扰（驯服）六牲，是六种家畜的合称，即：马、牛、羊、猪、狗、鸡。马、牛、羊、猪、狗、鸡。《周礼・夏官・职方氏》：河南曰豫州。其畜宜六扰。郑玄注：六扰：马、牛、羊、豕、犬、鸡。南宋王应麟编写的《三字经》中也有：马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。《三字经》被称为袖里《纲鉴》，与《百家姓》、《千字文》同为旧时童蒙必读识字课本，因此六畜一词可谓妇孺皆知。
六畜_六畜 -简介
“六畜”《现代汉语词典》：“指猪、牛、羊、马、鸡、狗。”“六畜”一词，今天仍活在人们口头上，有云：“五谷丰登，六畜兴旺”。如果没有马，则称“五畜”。《汉书・地理志》：“民有五畜，山多麋鹿”[唐]颜师古注：“五畜：牛、羊、豕、犬、鸡。”《灵枢经》：“牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛。”
六畜_六畜 -起源
祖先早在远古时期，根据自身生活的需要和对动物世界的认识程度，先后选择了马、牛、羊、鸡、狗和猪进行饲养驯化，经过漫长的岁月，逐渐成为家畜，在《三字经・训诂》中，对“此六畜，人所饲”有精辟的评述，“牛能耕田，马能负重致远，羊能供备祭器”，“鸡能司晨报晓，犬能守夜防患，猪能宴飨速宾”，还有“鸡羊猪，畜之孽生以备食者也”。六畜各有所长，在悠远的农业社会里，为人们的生活提供了基本保障。古人把六畜中的马牛羊列为上三品，马和牛只吃草料，却担负着繁重的体力劳动，是人们生产劳动中不可或缺的好帮手，这理应受到尊重；性格温顺的羊，在古代象征着吉祥如意，人们在祭祀祖先的时候，羊又是第一祭品，当然会受到男女老少的叩拜，羊更有“跪乳之恩”，尊其为上品，乃顺理成章之事。而鸡犬猪为何沦为下三品，也只能见仁见智了，猪往往和懒惰、愚笨联系在一起，除了吃和睡，整天无所事事，它的一生，最终以死献身，供人任意宰割，仅有“庖厨之用”，猪的地位不高，也就不足为奇了；鸡在农业时代的家庭经济中，只起到拾遗补缺的作用，尽管雄鸡能司晨报晓，其重要性与牛马相比，也难争高下；狗给人的坏印象是由来已久的，我们耳熟能详的成语中，如狼心狗肺，狗急跳墙，狗仗人势……几乎全是贬义的词句，犬忠于职守，是其优点，但六畜中常给人招惹是非的是它，古语有“尊客之前不叱狗”的说法，可见当时狗的地位是多么低下。
六畜中只有狗的饮食习惯和人相近，其智商也是最高的，再加上它又有灵敏的嗅觉和听觉，在主人的长期培养教导下，如今已是十八般武艺样样精通，狗善解人意，更能逢场做戏，可为主人消除忧愁，增添欢乐。今昔非比，狗早已由畜类荣升为宠物，更是名正言顺地登堂入室，能和主人平起平坐。可以说，犬类经过六道轮回的修炼，终成正果，其他五畜早已望尘莫及了。
尽管如此，六畜取长补短，为我们大家做出了极大的贡献，它们全都选入人的十二生肖中，其他六位是鼠、虎、兔、龙、蛇和猴，后者有的虚无缥缈，有的是动物世界里的精英，甚至令人望而生畏，也有的与人相安无事，更有的却危害四方。实事求是地评价，还是六畜好，世世代代与人和平相处，已是人们生产生活的好伴侣。
六畜_六畜 -六畜之首
六畜之首一些人认为马为六畜之首理所当然，而另外有人认为马为六畜之首是儒家的影响，六畜之首是猪。中国是第一养猪大国，猪肉一直是主要肉食来源。
黄河长江中下游地区是中国的经济重心和政治文化中心，天气炎热潮湿一直不适合马的繁衍生息。历史上无数骏马以不同方式进入中原，至今没有培育出中原特色的良马品种。养猪大国，贫马地区，一直是中国的基本国情，亦反映了中国民族文化的特征。
以马为象征的游牧文化几度或长期占上风，以猪为底色的定居农业文化一直没有大的改观。《荀子・王制》：“万物皆得其宜，六畜皆得其长，群生皆得其命。”六畜兴旺是中国人的企盼，亦是中国文化的特点。中国文化从青铜时代开始是一种高度混合的文化。很少有一个国家能做到六畜兴旺：马牛羊占上风，猪狗鸡仍然存在。中国文化就是此类混合文化的典型代表。
六畜_六畜 -六畜杂谈
六畜介绍
我们的祖先早在远古时期，根据自身生活的需要和对动物世界的认识程度，先后选择了马、牛、羊、鸡、狗和猪进行饲养驯化，经过漫长的岁月，逐渐成为家畜，在《三字经・训诂》中，对“此六畜，人所饲”有精辟的评述，“牛能耕田，马能负重致远，羊能供备祭器”，“鸡能司晨报晓，犬能守夜防患，猪能宴飨速宾”，还有“鸡羊猪，畜之孽生以备食者也”。六畜各有所长，在悠远的农业社会里，为人们的生活提供了基本保障。古人把六畜中的马牛羊列为上三品，马和牛只吃草料，却担负着繁重的体力劳动，是人们生产劳动中不可或缺的好帮手，这理应受到尊重；性格温顺的羊，在古代象征着吉祥如意，人们在祭祀祖先的时候，羊又是第一祭品，当然会受到男女老少的叩拜，羊更有“跪乳之恩”，尊其为上品，乃顺理成章之事。而鸡犬猪为何沦为下三品，也只能见仁见智了，猪往往和懒惰、愚笨联系在一起，除了吃和睡，整天无所事事，它的一生，最终以死献身，供人任意宰割，仅有“庖厨之用”，猪的地位不高，也就不足为奇了；鸡在农业时代的家庭经济中，只起到拾遗补缺的作用，尽管雄鸡能司晨报晓，其重要性与牛马相比，也难争高下；狗给人的坏印象是由来已久的，我们耳熟能详的成语中，如狼心狗肺，狗急跳墙，狗仗人势……几乎全是贬义的词句，犬忠于职守，是其优点，但六畜中常给人招惹是非的是它，古语有“尊客之前不叱狗”的说法，可见当时狗的地位是多么低下。
六畜取长补短，为我们大家做出了极大的贡献，它们全都选入人的十二生肖中，其他六位是鼠、虎、兔、龙、蛇和猴，后者有的虚无缥缈，有的是动物世界里的精英，甚至令人望而生畏，也有的与人相安无事，更有的却危害四方。实事求是地评价，还是六畜好，世世代代与人和平相处，已是人们生产生活的好伴侣。
动物的种类成千上万，惟有六畜和人的关系最为密切，它们的品种优化，有的一专多能，这都是人类的杰作；人类的社会进步，又离不开六畜的无私奉献，相辅相成，都在争取达到更新，更高的境界。
六畜概说
作者:易华AnIntroductiontoLiuchuinChineseCulture
YiHua
InstituteofEthnology&Anthropology,CASS.
LiuchuinChinamaydividetwogroups:pig,dog,chickenandhorse,cattle,goatorsheep.Pig,dogandchickencloselyrelatedtoagriculturalsedentismwereoftendiscoveredinNeolithicAgesites;horse,cattleandgoatorsheepinBronzeAgesitesrelatedtopastoralnomadism.Pig,dog,chickenandhorse,cattle,goatorsheepdevelopedtogetherinXia-Shang-Zhousignifiedmixtureofindigenousagriculturalsedentismwithexoticpastoralnomadism.PigwasthemostimportantdomesticanimalinEastAsianNeolithicAge,isthesymbolofagriculturalsedentism;horsewastheemblem/tokenofpastoralnomadism,becomemoreimportantsincetheBronzeAge.ThepaperdevelopstheformationofChineseculturethroughhistoryoftheLiuchuinperspective.
Keywords:Liuchu,Horse,Pig,Ethno-zoology
六畜_六畜 -六畜概说
综述
中国社会科学院民族学与人类学研究所提要：中国的六畜可以分为两组：马、牛、羊和猪、狗、鸡。马、牛、羊多见于青铜时代文化遗址，与游牧生活方式有关；猪、狗、鸡常见于新石器时代文化遗址，与定居农业生产方式相关。夏、商、周三代六畜逐渐齐备，表明东方定居农业文化与西来游牧文化的混合。马是游牧文化的标志，从青铜时代开始成为显贵的家畜；猪是东亚新石器时代最重要的家畜，是定居农业文化的象征。六畜概念始见于春秋战国时代文献，猪和马的相对重要性意味着定居农业文化和游牧文化的消长。本文系统考察了六畜渊源，并试图窥视中国民族文化的形成轨迹。
关键词：六畜、猪、马、民族动物学
引言
《周礼・天官・庖人》：“掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。”郑玄注曰：“六畜，六性也。始养之曰畜，将用之曰牲。”后来牲畜或畜牲联用，泛指家畜。《左传・昭公二十五年》：“为六畜、五牲、三牺，以奉五味。”杜预注曰：“马、牛、羊、鸡、犬、豕。”宋王应麟《三字经》：“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。”从此六畜家喻户晓。关于六畜起源动物考古学家和农史学者进行了初步研究。周本雄研究了一些重要遗址的动物骨骼认为磁山文化时代己驯化了狗、猪、鸡；仰韶文化遗址出土的牛骨、羊骨、马骨零碎可疑，马、牛、羊都是龙山文化时代出现的家畜，马可能还要更晚一些。陈文华系统收集了考古文物中六畜资料认为猪在中国新石器时代占有最重要的地位，为六畜之首；商周时期畜牧业特别发达，马已成为六畜之首。《中国农业百科全书・农业历史卷》肯定地指出中国是世界上最早将野猪驯化为家猪的国家；也是世界上已知最早养鸡的国家；犬又名狗是中国最早驯养的家畜；马是中国历史上最重要的役畜之一，被奉为六畜之首，中国是世界上最早养马的国家之一；牛是中国最早驯养的动物之一，包括黄牛、水牛、牦牛三大类；羊也是中国最早驯化的动物之一，包括绵羊和山羊，中国是家羊起源地之一。这代表了二十世纪九十年代中国农史学界对六畜起源的基本看法：猪、狗、鸡是中国最早驯化的，马、牛、羊也不是外来的。进入二十一世纪袁靖系统考察了新石器时代中国人获取动物资源的手段和方式。他们重点研究了猪和马的驯化或来源问题：猪是东亚新石器时代最主要的家畜，基本上可以肯定是本土驯化的；确凿无疑的家马见于青铜时代，很可能是外来的。六畜的起源或分布并不局限于中国，是一个世界性难题。动物考古学、驯化地理学、动物遗传学、民族动物学等方面取得了可喜的进展。DNA研究揭示了动物驯化的复杂性，中国学者亦加入了这股研究潮流。张亚平等对狗、猪、驴等进行了分子遗传学研究，认为猪、狗是东亚本土驯化的，驴肯定来自中亚、西亚或埃及。每一种动物的驯化过程都很复杂，具体的时间和地点还难已确定。大体而言犬和猪的驯化在东亚和西亚均可追溯到近万年，牛和羊西亚明显早于东亚数千年，鸡则东亚更早，马的最早驯化地是中亚。概言之猪、狗、鸡是东亚本土起源，而马、牛、羊则来自中亚或西亚。本文根据最新动物考古学和遗传学成果结合其他学科的研究系统考察六畜的来源以及中国历史上六畜相对重要性的变化过程，从民族动物学窥视中国文化的形成与变迁轨迹。马
家马(Equuscaballus)的野生祖先主要分布于欧亚草原的西端。乌克兰和哈萨克草原新石器和青铜时代文化遗址中大量马骨的出土显示了从野马到家马的驯化过程。骑马和马车技术可能源于西亚的骑驴和牛车制作技术。波台（Botai）位于哈萨克草原北部，是一处特殊的铜石并用时代（公元前3000-3500年）遗址，出土动物骨骼三十余万块，其中99.9%是马骨。安东尼等研究表明，这些马主要是用于食用、祭祀（随葬）和骑乘，至少部分是家马。列文认为乘骑必然会导致马脊椎特别是第13-15腰椎变形。她检测了波台遗址出土的41个样本，却没有发现相应的变化；由此推断波台文化的主人是狩猎采集者，以狩猎野马为主，也许兼营小规模的农业。在东亚数百处经科学发掘的遗址中从未发现马的骨架，只有零星的马齿或马骨出土，不能确定为家马，确凿无疑的家马和马车见于商代。此后三千余年的历史证明中原并不适合于养马。“买马以银，养马以金”，中原从未培育出优良的地方马品种。大量车马坑的发现表明中原确系马的“葬身之地”。从马的分布来看，中原一直是“贫马”地区。马具常见而马骨罕见，朝鲜半岛和日本列岛古代遗址很少发现马骨，但出土了不少马具，表明历史上骑兵曾起过重要作用。马形埴轮和威武雄壮的武士表明骑马文化进入了日本列岛。马的驯化确实是一个世界性的难题。CarlesVila等对来自10个不同时代和地方的191匹马的mtDNA进行了研究，展示了丰富的遗传多样性，支持家马是多地区或多次驯化的假说。但是Y染色体非编码区14.3kb序列分析没有发现任何多态位点，这可能是由于仅有极少数的雄性种马参与繁育有关。普氏野马（EquusPrzewalskii）与家马染色体数目不同，是一种不可驯化的动物。尽管家马的野先祖先有丰富的遗传多样性，分子遗传学研究亦将普氏野马排除在家马的祖先之外。内蒙古赤峰地区大山前和井沟子遗址青铜时代9匹家马mtDNA与东亚、中亚、近东、欧洲等地家马的mtDNA序列进行系统发育网络分析显示9匹古马并没有聚集在一个聚簇中，而是分散在具有一定地理分布倾向的现代家马聚簇中，从一个侧面反映了中国家马起源的复杂性。家马起源于东亚的考古学和遗传学证据在中国、韩国、日本还没有发现。此外家驴亦来自中亚或西亚，其源头在非洲。通过对12个品种126头本土驴的mtDNA分析表明中国家驴可分成两系，称之为Somali系和Nubian系，均来自非洲。马车（Chariot）此处特指青铜时代流行于欧亚大陆的一种有辐两轮轻快马拉车，主要用于战争、狩猎、礼仪和比赛，也普遍用来陪葬。这类马车在西亚（主要是安纳托利亚和两河流域）、中亚（主要是乌克兰和哈萨克斯坦草原）和东亚（主要是商、周文化遗址）中均有出土，不仅基本形制相似，而且许多细节相同，充分表明它们有共同的起源，不太可能是独立的发明。安东尼等主张马车起源于欧亚草原西端，主要根据是辛塔什塔-彼德罗夫卡（Sintashta-petrovka）墓葬中出土的14辆车，其年代约为公元前2100-1700年。李特尔等早在七十年代就系统地研究了车辆的起源和传播，指出无辐车和有辐车均起源于西亚，然后分别传入欧洲、非洲和亚洲的中亚、南亚和东亚。针对辛塔什塔-彼德罗夫卡出土的马车李特尔等指出它们过于原始和简陋，还不是真正的马拉战车。另外高加索地区出土了公元前十四―十五世纪的青铜马车模型，支持马车近东起源说。
从目前出土的早期马车来看，东亚安阳马车可能是最先进的：轮径最大，轨距最宽，车厢最大，时代较晚。林已奈夫、夏含夷等明确主张东亚的马车来源于西亚或中亚草原。最近王海成对马车进行了细致的系统考察，指出东亚不具备独立发明马车的基本条件。牛羊是游动的财富,是游牧民的衣食之源；马使游牧生活如虎添翼，有了纵横欧亚大陆的可能。牛、马、羊是草原游牧业的基础：与猪、猪、鸡不同，牛马羊均可挤奶，而奶或奶制品使游牧生活成为可能。游牧民族横跨欧亚大草原具有军事上的优势，其中一个重要因素就是马。“胡儿十岁能骑马”，汤因比认为游牧民就是一种半人半马怪。马是草原游牧生活方式或游牧民族的标志。
牛
牛水牛可能起源于南亚，而黄牛很可能来自西亚。从河姆渡到兴隆沟，东亚新石器时代遗址中出土的牛骨多为水牛骨骼，不止一种，均为野生；家养水牛很可能是公元前一千纪从南亚引进的，中国南方的水牛犁耕技术很可能是受北方黄牛耕作技术影响所致。黄牛与绵羊、山羊生态习性相近，是新石器时代西亚、中亚的主要家畜，在东亚几乎可以忽略不计。到了青铜时代，黄牛才在东亚大量出现，据今约4000年的甘肃大何庄遗址、秦魏家遗址齐家文化层中出土的黄牛骨骼是典型代表。黄牛与山羊一样经历了大致相同的驯化和传播过程。黄牛亦可分为两个亚种，Bostaurus很可能起源于西亚，Bosindicus起源于南亚。mtDNA研究表明东亚黄牛与欧洲、非洲黄牛非常接近，但与印度黄牛差别较大。更具体的研究显示日本、韩国黄牛均属于BosTaurus，可能来自西亚；而20%蒙古黄牛受到了印度黄牛的影响，可能发生在蒙古帝国时期；还发现了不见于西亚、非洲和欧洲黄牛的T4，可能来自Bosprimigenius。中国黄牛包括上述两个亚种，南部以印度黄牛为主，包括T1和T2，西北部类似于蒙古黄牛，包括T2、T3、T4。喝人奶是自然，喝畜奶却是文化。另一项与游牧生活方式有关的技术是挤奶（Milking）。西亚和中亚农民新石器时代就已开始挤奶，东亚农民至今仍不习惯挤奶，这有生物学和文化上的原因。动物乳中含有丰富的（约5%）乳糖（Lastose），而乳糖的消化有赖于乳糖酶（Lastase）的参与。成人乳糖酶缺乏现象在东亚和东南亚高达85-100%，而北欧不到10%，其他地区界于两者之间。就中国而言，成年人（14―66岁）中汉族92.3%、蒙古族87.9%、哈萨克族76.4%缺乏乳糖酶。人类遗传学研究表明乳糖酶的产生与乳糖酶基因（Lastasegene）有关，是基因点突变（Pointmutations）和重组（Recombination）的结果。人类以牛奶为食可以有选择性地引起人与牛的基因改变，称之为基因文化共同进化。有图像证据表明公元前四千年左右西亚已经开始挤奶。挤奶或奶业（dairying）是谢拉特提出的“第二次产业革命”的重要内容，亦是游牧生活方式形成和普及的关键。东亚挤奶活动的出现与羊、牛、马的东传大体同步。哈萨克、蒙古、汉族中成年人体内产生乳糖酶的比例依次降低，表明其与印欧人的亲缘关系或接触与交流程度相应减少。东亚游牧民大都缺乏乳糖酶，对农业的依赖较为迫切。另一方面东亚农民并不喜欢畜奶和奶制品，容易鄙视或不重视畜牧业的发展。在欧洲种植业和畜牧业的结合异常紧密，在东亚却出现了明显的分野。乳糖酶的有无不仅是中国与欧洲饮食方式差异的原因之一，而且影响了欧亚大陆历史的进程。
羊
羊山羊和绵羊骨骼经常同时出现在西亚新石器时代遗址中。位于伊拉克和伊朗之间的扎格罗斯（Zagros）山脉及其附近地区可能是山羊和绵羊的最早驯化地。最近对扎格罗斯山脉南端的甘兹・达列赫（GanjDareh）和阿里・库什（AliKosh）出土的山羊骨骼进行了重新研究，进一步确证西亚大约在一万年前已经放养山羊了。东亚养羊与西亚相比大约晚了五千年。数百处经科学发掘的新石器时代遗址中大约有五十处出土过羊骨或陶羊头。早前新石器时代遗存中都没有羊的骨骸。西安半坡的“绵羊”标本很少，不能确定是家羊；河姆渡出土的陶羊头可能表现羚羊，苏门羚（Capricornissumatraensis）是河姆渡遗址出土的61种动物中唯一的羊亚科动物。青铜时代遗址中出土的山羊和绵羊骨骼才是确凿无疑的家羊。这说明羊在东亚新石器时代混合农业经济中所占比重不大，几乎可以忽略不计。进入青铜时代后，从新疆到中原羊的数量明显增多。在齐家文化和殷墟遗址中均有完整的羊骨骼出土。羊在青铜时代人们经济生活和精神生活中的地位明显增高。商代西北羌人以养羊为业；周代中原养羊亦蔚然成风。《诗・小雅・无羊》：“谁谓尔无羊，三百维群。…尔羊来思，其角
