爱华网双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。
双乙酸钠_双乙酸钠 -简介
双乙酸钠
双乙酸钠SodiumDiacetate（SodiumHydrogenDiacetate）别名双乙酸氢钠、二乙酸-钠编码GB17.013；INS262（ii）性状双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物，白色吸湿性晶状固体，具乙酸臭，加热至150℃以上分解，可燃。1g本品可溶于约1mL水中。10%溶液的pH为4.5~5.0。
双乙酸钠（SDA）是粮食、食品、饲料添加剂中最优秀的防霉保鲜新品种之一，属化工局重点推广的项目。它具有高效防霉、保鲜、增加营养价值等功效，既适用于粮食种子的安全贮藏，亦实用于饲料的防霉保鲜、增加营养价值、提高适口性，尤其适用于玉米、谷物的保鲜，效果优于丙酸钙，添加量仅为丙酸钙的一半，而价格却比丙酸钙还低，系联合国和世界卫生组织推荐的化工产品，在美、欧、日已广泛应用。双乙酸钠还广泛应用于染料、轻工、日化、医药等领域，作为螯合剂、匀化剂、酸味剂、媒染剂等。仅饲料行业30%的产量使用双乙酸钠，年需求量就达1.7万吨以上，国内现年需求量在5万吨以上，目前全国产量不足万吨，缺口较大。
双乙酸钠作为一种新型的食品添加剂，具有高效防腐、防霉、保鲜及增加食品营养价值等功效。双乙酸钠作为食品添加剂是很安全的。国家食品添加剂使用卫生标准gb2760－1996已批准将其用于谷物、豆制品和膨化食品中。美国fda早在1982年就将双乙酸钠认定为“公认安全”的产品。
双乙酸钠，直到1982年美国FDA才承认其作为食品、粮食、饲料防霉保鲜剂。作为饲料添加剂，SDA对人畜无毒无害，不致癌，无残留，适口性好，并且具有增加营养价值，提高饲养质量的功能。此外，SDA的防霉效果优于目前使用的丙酸盐，与进口“霉敌”相当，添加量为丙酸盐的1/2～1/3，价格比丙酸盐低，是当今理想的高效防霉保鲜助长剂。已在美国、日本、德国、加拿大等国家普遍使用。
双乙酸钠_双乙酸钠 -基本信息
通用名：双乙酸钠
简称：SDA
英文名：Sodiumdiacetate
CASNO：126-96-5
分子式：C4H7NaO4・XH2O
结构式：CH3COONaCH3COOH・H2O
分子量：142.09(无水)
外观：白色结晶粉末或结晶状固体，带醋酸气味，无毒，具有乙酸气味，易溶于水和乙醇。
包装及贮存：
1、双乙酸钠包装用用塑料袋做内包装，外包装用编织袋，净重为25kg。
2、贮存时密闭、低温、防潮、防晒，勿与其它碱性物及有毒物混贮。
双乙酸钠_双乙酸钠 -大事记
1982年美国联邦政府按人类直接食用的食品添加剂的产品类别为其颁发注册号。
1986年又重新审核，仍被通过食品添加剂和饲料添加剂，证明了使用功效和安全性，对人和动物生态环境没有破坏或副作用，在生物体内最终代谢产物是水、钠和二氧化碳。
1993年，美国联邦政府法规发布了双乙酸钠在食品、医药及化妆品中容许限量被撤除，表明双乙酸钠对人体健康不产生危害，可不必制定具体的ADI限制。
1989年，双乙酸钠被我国列为食品添加剂使用标准（GB2760-89）。
1996年修订为GB2760-1996，1999年此标准进一步扩大了双乙酸钠的使用范围。
双乙酸钠_双乙酸钠 -其性质及防腐机理
双乙酸钠
双乙酸钠，国外商品名称为维他可乐波，VI-TA-CROP，在美国则称为CROP-CURE或GRAINCURE。它以含99.5%以上的优质醋酸为主要原料，用碳酸钠中和后，经浓缩、精制、结晶而成，是乙酸钠和乙酸的分子化合物，其分子式为CH3COONa・CH3COOH・xH2O或NaH(CH3COO)2，无水物分子量为142.09，由短氢键相螯合，外观为白色结晶粉末，其中乙酸含有的比率为39±1%。双乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸，主要是单分子乙酸，它含有40%的游离乙酸，不离解的乙酸比离子化的乙酸更能有效地渗透霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间霉的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌的作用。
自然状态下，SDA会缓慢地释放出小分子有机酸――乙酸。乙酸分子与类脂化合物的相溶性较好，当乙酸透过细胞壁(不解离的乙酸比离子化的乙酸能更有效地渗透霉菌组织的细胞壁)，以干扰细胞间酶的相互作用，使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌作用。使用SDA既保持了乙酸的杀菌性能，又不致因酸性太大而导致饲料适口性变差。故SDA能防止贮藏的食品和饮料发霉、腐败，从而具有防腐、保鲜效果。
乙酸是参与动物能量代谢的重要物质。乙酸在消化道被吸收，由血液输送到代谢组织的细胞浆中，在乙酰辅酶A合成酶催化下转化成能量代谢的重要“枢纽”物质――乙酰辅酶A。它是糖、脂肪酸、氨基酸分解代谢进入呼吸链的活性物质形式，上述物质之间还可以通过它相互转化。因此，SDA有促进动物机体物质代谢的作用。乙酸是反刍动物合成脂肪的主要前体物质。由于反刍动物ATP-柠檬酸裂解酶活性很低，只能由葡萄糖提供有限数量的乙酰辅酶A用于合成脂肪酸，然而反刍动物脂肪组织中乙酰辅酶A合成酶活性非常高，可迅速把乙酸转化为乙酰辅酶A，进而转变为脂肪酸及脂肪。因此饲喂SDA可以提高乳脂率。
SDA对人和动物具有非常爽快的醋酸味，与某些甜味剂可以配伍成适口性极好的饲料调味剂。由于SDA在消化道中可解离出H+离子，故还可作饲料酸化剂，调节胃肠中pH值，激活胃蛋白酶，抑制有害微生物增长，有助于正常菌群的增殖，提高动物的抗病能力和生产性能。
双乙酸钠_双乙酸钠 -其应用研究进展
应用领域
一、作防霉保鲜剂在粮食、食品及饲料中的应用
1作粮食防霉剂
由于新收获的谷物含水分一般都在20%～30%左右，为了防止长期储存时产生霉变，以往都是采用人工晾晒或烘干方法，将其含水量降低到安全水分12%～14%以下。然而人工晾晒需要繁重的体力劳动，并受到天气和场地的制约。烘干方法需要耗费大量的能源，在当今世界普遍面临能源短缺的情况下难于推广应用。还有采用辐射、紫外杀菌等方法，由于其高成本等多种原因，至今尚难用于量大面广的粮食谷物的防霉保鲜。
因此，使用化学防霉保鲜剂对高含水量的粮食谷物进行防霉保鲜，便成为当今世界上工业发达国家竞相开发的一项新技术。SDA是粮食的优良防霉保鲜剂，用它对含有高水分的谷物、大米、小麦、玉米、花生等粮食直接进行喷洒处理，可延长贮存期4个月左右。尤其是在贮存玉米上，效果更为明显。SDA防霉剂随时间的延长可渗透到谷粒内，提高防霉效果；使用粉状SDA防霉效果优于溶液使用形式。当SDA使用量为防霉处理对象量0.5%～0.75%时，即可达到理想的防霉效果；通过SDA与山梨酸的复配可明显提高防霉能力。因此，SDA对于收割期内减少谷物腐烂变质具有十分重要的作用。
在含水量21.5%的谷物中添加0.1%～0.8%的SDA，谷物的贮存期由原来的90d增至208d。由双乙酸钠77.6%、山梨酸钠20%及防结块剂2.4%组成的霉菌生长抑制剂，添加0.5%～1%在相对水分17%～30%的谷物中，在温度21～27℃、相对湿度70%～85%下贮存90d而未见霉菌形成。在含水量为22.8%的玉米中分别添加0.6%的丙酸钙、SDA和SDA复合物，在相对湿度65%～86%、温度27～30℃条件下，从开始到第42d，每克试样的霉菌总个数分别是：未添加任何防霉剂的空白试验组由原来的230个增加到1.5×107个；添加SDA复合物组由原来230个减少到50个，在第76d时仍未检出；添加单一SDA组由230个减少到50个(在第21d时)；添加丙酸钙组由原来230个减少到100个。由此可见，上述的几种防霉剂都有显著的抑菌效果，但其中以SDA复合物的最好，SDA次之，再次是丙酸钙。在大吨量的试验中，添加SDA复合物0.55%，在自然条件下其防霉保鲜期达到120d以上。在含水量为18.0%的玉米面中，分别添加0.35%的丙酸钙、SDA和SDA的复合物，在相对湿度为65%～86%、温度27～30℃条件下，从开始到第42d时每克试样含有的霉菌总个数为：空白组由原来2.2×104个减少到4000个；添加SDA复合物组由原来2.2×104个减少到1300个；添加单一SDA组由原来2.2×104个减少到1700个；添加丙酸钙组由原来2.2×104个减少到2400个。其防霉效果由大到小的顺序是：SDA复合物＞SDA＞丙酸钙。在大吨位含水量为20.8%的玉米面中，加入0.3%的SDA复合物，在自然条件下的防霉保存期达到了120d以上（陈瑞祯，1998）。
2、作食品保鲜剂
山梨酸钾是国际公认的高效、安全的食品防腐剂，但由于价格昂贵，中国食品中较少使用。SDA是山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙等防腐剂的理想替代品（沈勇根等，2003），被广泛用于烘烤食品、调味品、酱菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁饮料等加工食品之中。在面包中添加0.2%～0.4%的SDA，可使面包保存期延长而不改变其风味；在生面团中加入0.2%的SDA，可使面团在37℃时的保存时间由3h延长至72h。在肉类、土豆糊中添加SDA0.01%～0.04%，可使保存期延长2星期以上。在脂肪和油中加入0.1%、在软糖中加入0.1%、在肉汁和调味汁中加0.25%、在小吃食品中加入0.05%的SDA，都收到良好的防腐保鲜效果。在啤酒行业中SDA可用于大麦芽的防霉保鲜。豆腐干、豆腐乳、豆豉中加入0.1%～0.3%的SDA，可使其保存期延长1个月。在豆瓣酱中加入0.1%～0.3%的SDA可防止产品胀袋、变质，且口感明显好于添加苯甲酸钠和山梨酸钾的样品。张建华等(2003)在酱油中添加0.05%～0.1%SDA，可代替苯甲酸钠和山梨酸钾起到抑菌、防腐效果，且口感更好。在泡菜腌制过程中，加入0.3%的SDA，可使泡菜不再生花、味道好、色泽更鲜美；在制作新鲜果汁、果酱中加入0.2%SDA，可使其保鲜期延长至10ｄ以上。
专家郝教敏等(2001)对羊肉干添加防腐剂，进行真空包装均可明显抑制细菌繁殖，延长贮藏期，SDA防腐效果好于山梨酸钾，是替代其它防腐剂的理想产品。孙京新等(2002)对南京盐水鸭熟后分割，用壳聚糖(0.03%)、SDA(0.3%)溶液处理，真空包装(0.08MPa)，微波照射(2450MHz)放在室温(25℃)环境中贮藏，其货架寿命（12d）明显大于对照组(1～2d)。闫革华等(2002)用不同浓度的双乙酸钠溶液喷淋牛肉，真空包装，于0～4℃条件下冷藏，通过测定牛肉第0、4、8、12、16、20、24d的细菌总数、挥发性盐基氮及pH值来评定SDA保鲜效果。实验结果表明：0.6%的SDA溶液对肉中微生物生长繁殖的抑制作用最为显著，且在保持肉品色泽方面效果最为明显。刘德忠(2000)在香肠、腊肉中加入0.05%～0.2%的SDA，可防其霉变，达到色鲜、味美、质嫩的效果，保存期可延长2个月。SDA对鱼类有特别的保鲜效果，用其10%水溶液浸过的鱼，放入塑料袋内，在室温下(25～35℃)放置15ｄ，色鲜如初。
3、作饲料防霉剂
SDA及其复合物作为饲料的化学防霉剂，也是一种高效、安全、低成本的防霉保鲜剂，适用于所有植物混配饲料及其原材料的防霉保鲜，尤其是青贮饲料的贮存保鲜。SDA及其复合物能有效地抑制饲料发生霉变，延长保存期，同时可显著地增强禽畜对饲料的适口性，提高对饲料中粗蛋白的利用率。
在青贮饲料中添加SDA能有效抑制霉菌生长，保证青贮料品质稳定。通常的青贮饲料中加入0.1%～1.5%的SDA，可有效地抑制饲料的霉变，使青贮饲料贮存期延长3个月以上。在青贮饲料中添加0.2%～0.4%的SDA，可使青贮饲料在pH值为4.08时延长贮存期3周以上。在青贮黑麦草中添加0.2%的SDA进行防霉试验，经5个月贮存后，试验组的霉菌总数只有对照组的1/10，而且在开启使用周期内基本不发霉，且喂饲奶牛适口性好。据加拿大专利报导，将含SDA50份、乳清粉35.3份、CaCO38.2份、膨润土5.0份、矿物质或椰子油1.0份、防结块剂0.5份的3磅混合物加到1t鲜草中使其发酵，可使粗蛋白的利用率提高11%，奶牛日产奶量增加4～5磅。在含水量为12.2%的仔猪全价饲料中，分别添加0.15%的SDA、SDA复合物、丙酸钙三种防霉剂进行防霉处理。在相对湿度50%～80%、气温21～38℃、模拟仓储式分袋堆垛储存的条件下，经过65d的贮存期，结果表明，SDA及其复合物均有显著的抑霉效果，而添加丙酸钙的饲料在第35d时即有明显的结块和菌丝。试验前后，添加SDA及其复合物对饲料的pH值无明显影响。在含水量为17%的蛋鸡饲料中，分别添加0.35%的SDA、SDA复合物和丙酸钙进行防霉处理，在相对温度65%～86%、温度27～30℃的条件下贮存，并随时测定每克试样中含有的活霉菌总数。结果是：未加防霉剂的空白试样，由开始的2.0×104个增加到第42d的6.0×105个；添加丙酸钙组由开始的2.0×104个减少到第7d的5300个，而第42d却增加到1.8×105个；添加SDA组由开始的2.0×104个减少到第42d的1700个，在第76d时减少到110个。由此可见，上述防霉剂都有显著的抑菌效果，但三者之中以SDA复合物效果最佳；SDA次之；丙酸钙最差。
SDA与丙酸钙、苯甲酸钠、山梨酸钠等混合使用具有增效作用，并更加稳定。添加SDA及其复合物明显优于丙酸钙对饲料的防霉性能；尤其是含SDA、丙酸钙、苯甲酸及填充料的复合防霉剂，具有添加量小、成本低、流动性好、防霉效果显著的优点。SDA在饲料及食品中的添加量一般为0.1%～0.8%。
二、作营养添加剂在动物养殖中的应用
1、牛日粮中的应用
SDA可提高奶牛的采食量、产奶量及牛奶的乳脂率。牛奶中50%的脂肪酸是由乙酸合成的，SDA进入牛体后，增加了体内乙酸的含量，有利于牛奶中短链脂肪酸的合成；同时SDA还可改善瘤胃内pH值，更有利于瘤胃内有益微生物的生长繁殖，促进各种营养物质的分解、消化和吸收，使蛋白质等营养物质利用率增加。沈福平等(1993)报道，奶牛精料中添加0.05%～0.07%的SDA，提高了3.7%～4.9%的乳脂率。哈尔阿力等(1997)在基础日粮中添加SDA150g饲喂奶牛，乳脂率较对照组提高0.15个百分点。林治文等(1992)用SDA186g/(头・d)饲喂奶牛，平均日产奶量比对照组提高2.01kg，每产1kg奶所耗的NND、CP、Ca、P分别降低7%、2.2%、8.1%和1%。黄玉德等(1997)在奶牛日粮中分别添加SDA0.1%、0.2%、0.3%，40d试期内产奶量分别比对照组提高6.2%、7.2%、7.9%，添加0.3%SDA组的乳脂率比对照组提高8.4%，平均日增收7.73元。吴柱月等(1993)报道，用混有SDA150g/(头・d)的饲料饲喂黑白花奶牛，使产奶量提高1.87%，乳脂率提高18.6%。吴坚新(1992)报道，给挤奶水牛饲料添加SDA150g/（头・d），产奶量提高14.81%，乳脂率提高9.78%。石传林等(2001)研究了在青贮玉米秸中添加SDA对青贮饲料品质的影响，并进行了饲喂泌乳牛的对比试验。结果表明，添加SDA的青贮玉米秸质地松软、颜色黄绿、腐烂少，试验组产奶量提高8.5%、乳脂率提高3.2%。
用SDA饲喂黑白花奶牛的试验表明：在青贮饲料中添加0.1%～0.2%的SDA，试验组每头奶牛每天的产奶量比对照组增加2.02kg，产奶量提高10.2%；而且发现在饲喂20～40d后，试验组牛奶的乳脂率比对照组增加了0.2%，含脂率提高了6个百分点，添加SDA使牛奶品质有所提高。据测算：添加SDA饲喂奶牛，由于奶牛的产奶量提高而使每头奶牛每天可增加收入1.25元。奶牛日粮中添加0.3%的SDA，产奶量比对照组提高12.8%、乳脂率提高4.3%、奶料比提高12.4%(田希文等，2001)。宋志祥等（1998）在奶牛日粮中添加SDA40g，产奶量比对照组提高9.05%～15.17%，若添加30g或50g，产奶量与对照组差异不显著。
2、在鸡鸭日粮中的应用
SDA可提高鸡的抗病能力和成活率，增加日粮的营养价值，促进增重，提高饲料利用率和产蛋率，降低料重比，增加饲养效益。杜学谦等(1993)在蛋雏鸡饲料中添加0.5%的SDA，提高了8周龄末雏鸡饲料利用率2.34%，20周龄末成活率提高9.01%；在蛋鸡饲料中添加0.5%，提高产蛋率4.94%，每只鸡日耗料量降低0.4g，料蛋比提高7.6%；在肉鸡饲料中添加，仔鸡0～8周龄成活率提高6.2%，平均体重提高4.8%，耗料降低4.3%。吴培群等(1997)在肉仔鸡日粮中添加SDA0.5%、0.3%，经42d饲养，增重较对照组提高27.5%，且鸡的肉质鲜美。黄玉德等(1997)用SDA添加在日粮中饲喂AA肉仔鸡，前期添加0.1%，后期添加0.2%～0.3%，增重比对照组提高7%左右，料重比降低0.4，相近出笼体重的饲喂期由56d减少为49d，并有效地防治了大肠杆菌和病原微生物所致的疾患。试期内每只试鸡比对照组增收2.40元。杨晓红等(1998)在育成鸡和产蛋鸡日粮中添加0.1%～0.2%的SDA，对防治鸡腹泻有明显效果，并能促进育成鸡的生长，提高产蛋鸡的产蛋量。刘云香等(1999)在不含酸化剂及防霉剂饲料中分别添加SDA0.1%、0.2%饲喂蛋鸡，产蛋率较对照组提高6.1%、7.3%，料蛋比较对照组降低3.1%、6.1%。
3、在猪日粮中的应用
SDA可提高猪的增重速度，降低料重比，增加瘦肉率，防治仔猪腹泻。添加量一般为0.1%～0.2%。上海化工研究院在试验组饲料中添加SDA0.3%饲喂育肥猪，结果发现猪食欲旺盛，毛色亮泽，瘦肉率比对照提高2%，膘厚比对照组降低0.2cm，生长速度明显高于对照组，但对增重效果不明显(葛政华，1994)。在饲料中添加0.2%～0.3%的SDA饲喂母猪，可使年产子数由2次提高到3次。任培桃等(1998)在猪日粮中添加SDA，可提高仔猪增重9.21%～12.20%，降低料重比0.25～0.32，并能有效防治仔猪腹泻。在不含酸化剂和防霉剂的仔猪料中，分别加入0.1%、0.2%的SDA，与对照组相比，日增重分别提高4.5%、5.3%，料肉比分别降低6.1%、7.9%，日采食量降低，且发病明显降低(刘云香等，1999)。
4、在鱼饲料中的应用
在水产养殖中使用SDA，能提高鱼对饵料的适口性、采食量，提高饲料的利用率；同时有防治鱼类的细菌性疾病和净化水质等作用，对提高鱼的生产性能效果明显。SDA在鱼饲料中的添加量一般为0.1%～0.3%，添加0.3%较佳。黄玉德等(1998)在鲤鱼饲料中分别添加SDA0.1%、0.2%、0.3%，制粒粒径5.0mm，在50d试期内，增重分别比对照组提高了6.15%、13.30%、15.11%；添加0.3%SDA组的增重效果较佳，饵料系数较对照组降低0.27。刘云香等(1999)在鱼饲料中分别添加SDA0.1%、0.2%、0.3%，增重较对照组分别提高11.7%、18.4%、23.2%；饲料系数分别降低了0.24、0.28、0.29。
双乙酸钠_双乙酸钠 -实际应用例举
双乙酸钠
一、预制肉制品：
1、预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克
二、饮料、啤酒
1、非酒精饮料：添加量为0.05%-0.06%。
2、苏打类饮料：添加量为0.04%-0.05%
3、鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%，可保存六个月
三、酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类
1、酱油，添加0.3%，高温季节保存三个月不生霉
2、酱类，由于比较黏稠，双乙酸钠不易在基中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液
3、腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤
4、酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤
5、.醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤
6、腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌菜盐水混浊，可先将盐，香料及双乙酸钠溶于水后再加醋
7、泡菜：泡制操作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂，若用双乙酸钠，制作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时制作泡菜，参考制法：在溶器中加入凉开水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如：大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保证两个月不长醭，而且味道鲜美（菜类必须没于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3克/公斤（以鲜菜重量计）双乙酸钠可保证六个月不生霉变质。
8、渍菜类：白菜发缸变酸后，将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可，用量为2克/公斤（以鲜菜重量计）若在渍菜的同时加入本品便可，用本品后，在室温20-25℃以下，酸菜不长醭，不腐烂、不异臭，可保鲜到明年渍菜时，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品。
9.什锦酱类防霉：酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，而且味道很咸，尤其是袋装酱类，25天即霉变，若加入3克/公斤双乙酸钠，在酱菜零售时尽管翻动可保鲜四个月。
四、鱼制品及水产品
1、鱼肉制品：鱼糕类制品的PH应在6.8~7.2若降低PH会影响鱼糕的弹性，胡双乙酸钠的用量不能超过2克/公斤
2、鱼肉香肠：添加双乙酸钠3-4克/公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质，当将鱼肉香肠在PH调节到小于六时，在10-15℃温度下，贮存三个月不变质
3、鱼干制品：鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不会腐败，但会有霉菌发生，双乙酸钠添加量2克/公斤
4、熏鱼：在熏鱼制品上喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液，喷洒过程中可在熏制前，也可在熏制过程中或熏制后
5、酱油煮的鱼虾：添加量2克/公斤的双乙酸钠在10-15℃温度下储存三个月不变质
6、鲜鱼：鲜虾及其它水产品：鲜鱼等洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变
7、糕点、饼干、面包
双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%（以面粉重量为基准）
双乙酸钠_双乙酸钠 -突出优点
双乙酸钠
1、应用广泛。适用于所有粮食作物、各类食品、饲料、水果、蔬菜、肉类、蛋食品等。添加于饲料中，不仅能抑制饲料的霉变，而且可以增强畜禽对饲料的适口性，提高饲料利用率，增加奶牛的产奶量、牛奶的乳脂率、育肥猪的瘦肉率以及母猪的产仔率；添加于粮食中，对于水分含量高的谷物，只需要喷洒0.02%的双乙酸钠水溶液，就可以延长谷物的贮存期四个月左右；添加于食品中，既能防霉防腐保鲜，又能增加食品的风味。
2、营养性
能够增加饲料的营养价值是SDA的独有特性。在动物生产中，添加SDA的饲料可以降低料肉比，提高猪的瘦肉率和牛奶乳脂率，从而提高饲料报酬。SDA用于牧草青贮防腐，可提高牧草中蛋白质的利用率。
3、适口性
在食品中SDA不仅可起防腐剂作用，还起优良螯合剂作用，可延长食品保存期；同时改善、维持食品风味。饲料中SDA的酸味掩盖了添加的合成药物及多种微量元素的不适气味，使许多畜禽更喜爱食用含SDA的混合饲料，从而提高采食量和日增重，大大提高投入产出比。
4、价格较低。双乙酸钠在阴凉干燥处保存一年其乙酸和乙酸钠的含量只降低0.32%和1.38%。虽然抑菌效果是山梨酸钾的二分之一，但它的价格是山梨酸钾的四分之一。
5、、高效性
在新收割的粮食或饲料中添加0.15%～0.75%的SDA溶液，就能有效防止霉变。SDA的防腐效果优于目前广泛使用的丙酸盐类、山梨酸类，而其添加量比丙酸盐的低，价格却只有丙酸盐的2/3(目前市场价：丙酸盐约15000元/t；SDA约10
000元/t)。SDA与山梨酸及其盐、与PM防霉防腐剂均有很好的协同防霉作用(李侯根，1994)；当它与山梨酸以7：3比例复配时，能显著提高SDA的防霉能力，比单独使用时效果提高6.3倍(梁亮等，1998)。刘治雄等(1997)以SDA为主要成分，并加入配料和填充剂，组成增效双乙酸钠，添加0.1%用量时的防霉效果优于同剂量的富马酸二甲酯，且防霉成本较低。
6、、安全性
SDA的毒性很低，小鼠口服LD50为3.31g/kg；大鼠口服LD50为4.96g/kg；每人每天允许摄入量(ADI)为0～15mg/kg。SDA在体内最终代谢产物为二氧化碳和水，无残留，无任何毒副作用，没有致癌、致病因素；同时适量摄入醋酸还有益于人、畜健康，被列为国际开发利用的一种食品及饲料使用的营养型防霉保鲜添加剂。因此，SDA是一种环境友好的产品，将成为首选的食品、粮食和饲料防霉剂。
双乙酸钠_双乙酸钠 -其质量标准
双乙酸钠
双乙酸钠_双乙酸钠 -工艺流程
投料→反应→晶化→干燥→粉碎→包装
双乙酸钠_双乙酸钠 -主要原料
醋酸，碳酸钠，添加剂
双乙酸钠_双乙酸钠 -主要生产设备
双乙酸钠
双乙酸钠_双乙酸钠 -成本核算分析
成本核算分析
双乙酸钠_双乙酸钠 -技术指标
级别食品级饲料级
醋酸钠%58.0-60.056.0-58.0
水份%≤2.0≤4.0
PH（10%水溶液）4.5-5.04.5-5.0
甲酸及易氧化物%≤0.2≤0.2
砷（以As计）%≤0.0003≤0.0006
重金属（以Pb计）%≤0.0001≤0.002
双乙酸钠_双乙酸钠 -相关比较
双乙酸钠
双乙酸钠与目前市场常用防腐剂的比较
食品防腐剂是食品保藏技术的重要内容，它能抑制或消灭食品中的各种杂菌，并使食品在保藏过程中有保鲜和不腐败的效果，目前，我国食品防腐剂主要采用苯甲酸钠及山梨酸钾，但80%以上的食品采用的是苯甲酸钠。苯甲酸钠在工业生产中用催化氧化或空气氧化甲苯制取苯甲酸，再与碳酸氢钠反应制取苯甲酸钠，其作用机理是阻碍霉菌和细菌对氨基酸的吸收，抑制微生物细胞的呼吸酶、大肠肝菌的氧化还原酶等的活性，干扰细菌体内的代谢过程。由于苯甲酸钠价格便宜，所以是目前使用最多的防腐剂之一，但添加后使食品产生涩味。味可尝出的最低含量是0.1%，有经验者甚至可尝出0.06%-0.08%的苯甲酸钠。
山梨酸钾由丁烯醛和丙酮在催化剂作用下，于0℃左右反应制成山梨酸，由碳酸钾或氢氧化钾中和制成山梨酸钾。主要作用机理是对酶的作用和对细胞膜的作用，在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用较低。山梨酸钾与其它防腐剂相比毒性较低，其毒性是食盐的二分之一，是苯甲酸钠的五分之一，防腐效果比苯甲酸钠高，价格是苯甲酸钠的8-10倍，但由于价格昂贵，我国食品中使用较少。山梨酸钾在空气中稳定性较差，在光合作用下易被氧化着色，且添加后使食品产生怪味。
丙酸盐要达到与双乙酸钠相同的防霉效果，添加量需双乙酸钠的一倍以上，不仅有腐蚀性和低毒性，而且又苦又涩，会影响食品的口感。富马酸二甲酯与双乙酸钠相比，两者防霉效果相当，但富马酸二甲酯在生产或使用过程中，会刺激人体皮肤，引起搔痒和红肿，也有较低的毒性，而且产品易于受潮结块，使用很不方便。
虽然中国允许在食品中添加上述防腐剂，但它们均有一定毒性。近年来，由于健康意识的不断增强，中国出口的食品及调味品中，外商大多不允许添加苯甲酸钠及山梨酸钾，中国消费者也开始选择不含防腐剂的食品。所以，双乙酸钠作为一种无毒高效的防腐剂已成为生产者的首选。
双乙酸钠与其它防腐剂的各项重要指标与价格比较
双乙酸钠与其它防腐剂的各项重要指标与价格比较
双乙酸钠_双乙酸钠 -市场前景
双乙酸钠
1985年，世界卫生组织批准将双乙酸钠作为食品添加剂，并规定其adi值为：0～0．015克／千克。国内外的研究试验证明，使用双乙酸钠对人、动物及生态环境没有破坏和副作用，它在生物体内的最终代谢产物是水和二氧化碳。双乙酸钠的化学合成方法非常简单，生产成本不高，生产原料价廉易得。因此，开发和应用双乙酸钠具有十分广阔的前景。
一、国内外发展状况
20年代国外用化学方法合成双乙酸钠，40年代初美国将其试用于面包防霉，70年代用于谷物、饲料的防霉保鲜，均取得了良好效果。1985年，联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）均批准双乙酸钠作为食品及饲料防霉防腐剂。1989年，我国食品使用卫生标准将其列为粮食及食品防霉防腐剂，并作为我国重点开发的精细化工产品之一，目前我国卫生部和技术监督局也批准允许其作为食品和饲料添加剂使用。
中国90年代初开始开发研制双乙酸钠，1994年投放市场，工业级产品达到美国“VITA－CROP”标准，食品添加剂达到美国“FCC”标准。由于国内双乙酸钠开发和推广应用起步较晚，与国外相比，存在生产厂家较少、产量较低、布局不合理、应用不普遍等问题。目前国内主要生产厂家有河南新乡石油化工厂、河南郑州大学化工实验厂、四川成都新都凯兴科技有限公司、四川成都东方化工厂、上海化学试剂总厂、上海化工研究院氮肥所、山东潍坊化工三厂、山东金泰集团、西安交大思源化工公司和江苏靖江市长江化工厂等10多家，生产规模均不大，一般在300t/a左右，全国总生产能力约5000t/a，产量3000t/a，远远不能满足日益增加的市场需求。
而、国内市场前景
1、符合我国产业政策，是国家鼓励发展的重点产品之一
中国是粮食生产大国，粮食贮存是关系到国计民生的重大问题。粮食防霉剂不仅可以大量减少粮食贮存过程中因霉烂变质造成的巨大损失，而且可以大大节省粮食凉晒、干燥消耗的大量人力、物力，降低粮食的收购储运费用。随着我国人民生活水平的日益提高，近几年国内食品业、饲养业得到长足发展，相应地带动了食品、饲料添加剂行业的快速发展。目前我国已批准饲料添加剂作为重点鼓励发展的产业，将其生产和建设放在更加优先的位置。双乙酸钠作为食品饲料添加剂是国家鼓励发展的新品种，列入国家“九五”攻关计划。
2、与同类产品相比，具有多种优越性
目前广泛应用的防霉防腐剂主要有笨甲酸（盐）类、丙酸（盐）类、富马酸酯类、山梨酸（盐）类及其复配品种，其中苯甲酸钠有些国家已经禁用。丙酸盐类是传统的饲料防霉剂，应用较为普遍，使用数量较多，由于国内原料较为紧张，目前只有几套小装置，丙酸生产技术还较落后。富马酸类使用效果虽然较好，但该产品在生产或使用过程中，会刺激人体皮肤、引起瘙痒和红肿，并有低毒性，而且产品易受潮结块，使用不方便。山梨酸类产品无毒、防霉高效，但是价格昂贵，产量很小，一般用于高档食品和饮品的防腐。双乙酸钠是继丙酸盐类和富马酸类之后开发应用的饲料防霉剂新品种，系国家批准使用的14种食品、饲料、粮食防腐剂之一，与同类传统产品相比具有多种优点。
3、国内生产技术成熟，原料货源充足
近几年经过多家科研单位的开发研究，目前国内已经完全掌握了生产双乙酸钠的先进技术，产品质量能够达到国际上同种产品质量标准。采用国内自行开发成功的技术，已经建成投产多套300t/a装置，500t/a和1000t/a装置也日趋成熟。生产双乙酸钠的原料醋酸、醋酸钠、纯碱、烧碱、乙醇等，都是比较普通的化学品，国内有较充足的货源，价格不高，质量可靠。
4、投资少，附加值高，效益显著
双乙酸钠生产技术容易掌握，投资不大，附加值高，具有较好的经济效益和社会效益，是一种极具发展前途的精细化工产品。建设300t/a生产装置，设备投资约20万元，年产值300万元（按销售价格1万元/t，生产成本6000元/t，年利税可达120万元，投资回收期6～8个月。建设1000t/a生产装置，总投资约250万元，年产值1000万元左右，年利税600万元。
5、国内市场潜力大，发展前景广阔
2000年，我国粮食总产量超过5亿t，各类饲料在0.6亿t以上，若其中1％的粮食、10％的饲料用双乙酸钠直接处理，就需要双乙酸钠约3万t。随着中国饲料业的大力发展，80年代以来全国各地大中小型饲料厂纷纷建设，生产厂家达12000家，2010年各种混配饲料产量将达到1亿t，届时对双乙酸钠的需求量更大。目前中国每年生产各类食品多达3亿t，这也是巨大的潜在市场。因此，双乙酸钠的生产和应用必将出现一个崭新的局面。
