硫酸化学性质及用途 单甘酯 单甘酯-化学性质,单甘酯-主要用途

单甘酯(GMS)单甘酯学名单十八(烷)酸丙三醇酯(英文名Glycerin monostearate 简称:GMS),分子量358,工业产品通常为微黄色蜡样固体或片状,除含有单酯外,尚含有少量的二酯及三酯,无味、无臭、无毒。易与水起乳化作用,为油包水型乳化剂。但因其本身有很强的乳化性能,故亦可作为水包油型乳化剂。

单甘酯_单甘酯 -化学性质

硫酸化学性质及用途 单甘酯 单甘酯-化学性质,单甘酯-主要用途
如果遵照规格使用和储存则不会分解,未有已知危险反应,避免氧化物。不溶于水,分散于热水中。溶于热乙醇、矿物油、苯、丙酮和醚等热的有机溶剂中。有良好的乳化性

单甘酯_单甘酯 -主要用途

食品作用

单甘酯在食品行业中主要作为乳化稳定剂,主要用在蛋糕油、奶油、咖啡伴侣、冰激凌、冷食、液固体饮料、乳制品、奶糖、饴糖、水果糖、巧克力、面包、饼干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子酱(奶)、香肠、火腿肠、米面制品、面条、淀粉、麻辣食品等。

工业作用

单甘酯在塑料工业中主要用作脱模剂、增塑剂、抗静电剂,还特别适用于塑料发泡制品的抗缩剂。单甘酯在复合铅盐稳定剂中是不可或缺的润滑剂。单甘酯-GMS是油溶性非离子表面活性剂,HLB值3.6-4.0,广泛应用于香精香料和食品中的乳化剂、分散剂、乳化稳定剂、增稠剂;也是豆制品加工的有效消泡剂。作为纺织印染助剂,是织物最好的防变色及柔软剂。在PVC制品生产中作为内润滑剂。

农业作用

在农用大棚膜的生产中,单甘酯是流滴剂的主要原料。 单甘酯可作为硝酸纤维素的增塑剂、醇酸树脂的改性剂、胶乳分散及合成石腊的配合剂。单甘酯在食品行业中主要用作食品添加剂。单甘酯在日用化妆品行业,在化妆品中,是生产膏霜类产品不可或缺的。用于润肤脂、雪花膏、发乳、洗发香波等配方中,作乳化剂及增稠剂。也可用作医药品乳化剂、软膏的增稠剂。有乳化、分散、消泡、起泡、淀粉抗老化和控制脂肪凝聚等作用;广泛用于食品、化妆品、医药及塑料加工行业,是食品生产中使用最广、用量最大的乳化剂。 产品质量标准GMS 性 状: 微黄色蜡样固体或片状 单 酯(%) 32---38或 ≥40 碘 值:(≤) 3.0 凝 固 点:≥ 54 游离酸(以硬脂酸计% ≤) 2.5 重金属(以Pb计,% ≤) 0.0005砷 (以As计 ,% ≤ )0.0001 铁(以Fe计, % ≤) 0.002

单甘酯_单甘酯 -分子蒸馏单甘酯的应用

在食品方面的应用

(1)冰淇淋上的应用:分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂,可改进脂肪分散性,使脂肪粒子微细均匀;促进脂肪和蛋白质的互相作用;防止和控制粗大冰晶形成,使组织细腻幼滑;提高产品保型性和储存性;改善口融性。
(2)油脂类产品上的应用: 应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品,可以调整油脂结晶作用,防止析油分层现象发生,提高制品质量;应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,可提高速溶性,防止制品沉淀、结块结粒;同时也可以应用于粉末油脂制品,如咖啡伴侣作乳化剂。
(3)面包类制品上的应用:能促进面包快速发酵,增大面包体积,改善面团组织结构,延长面包保鲜期。参考用量0.3%。
(4)糖果、巧克力上的应用: 不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合,而且冷却后也不分离;从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。

在化妆品方面的应用

(1)护肤膏霜产品中的应用:
分子蒸馏单甘酯加入到含油脂和蛋白质饮料(椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆浆晶)中可以显著提高溶解性和稳定性,防止沉淀、分离,并具有赋香着色作用,单甘酯热稳定性好,很适合各种饮料生产。
(2)冰淇淋上的应用:
分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂,可改进脂肪分散性,使脂肪粒子微细均匀;促进脂肪和蛋白质的互相作用;防止和控制粗大冰晶形成,使组织细腻幼滑;提高产品保型性和储存性;改善口融性。
(3)油脂类产品上的应用:
应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品,可以调整油脂结晶作用,防止析油分层现象发生,提高制品质量;应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,可提高速溶性,防止制品沉淀、结块结粒;同时也可以应用于粉末油脂制品,如咖啡伴侣作乳化剂。
(4)面包类制品上的应用:
能促进面包快速发酵,增大面包体积,改善面团组织结构,延长面包保鲜期。参考用量0.3%。
(5)糖果、巧克力上的应用:
不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合,而且冷却后也不分离;从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。

在塑料工业的应用

(1)抗静电:在塑料树脂内迁移快,效时长,能降低表面电阻减小静电形成和积聚,所以具有快速长效抗静电减少尘埃吸附功能,作为塑料中的抗静电剂、防尘剂。
(2) 优良的表面活性,在塑料树脂中使薄膜表面易湿润,保持透明,空气凝结水珠可顺膜流下,所以具有封口和印刷性好,保持透明有利透光,可作为长效防雾剂抗滴流剂。
(3) 良好的油脂性:与树脂分子相容,降低分子间摩擦力,减小熔体粘度,能缩短生产周期、成品率高,作为内外润滑剂、脱模剂。
(4) 优良乳化性:与发泡剂一起,能使泡体结构均一细腻,减小汽泡收缩, 特别是冬季气温低时抗收缩能力强,使产品亮洁光滑,节省原料,作为助发泡剂 抗收缩剂。
(5) 树脂相容性,能深入树脂分子,增加柔韧性, 可改善熔化和注模,因此可作为增塑剂、改性剂。
(6) 由天然植物油为原料,无嗅无味,按食品添加剂生产,因此安全无毒,可添加到食品包装塑料中。
分子蒸馏单甘酯作为一种安全、有效、稳定的乳化剂,现在正越来越多的应用在各个领域!

分子蒸馏单甘酯的使用方法及用量

方法一:因为分子蒸馏单甘酯易溶于油脂,将分子蒸馏单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合,再投料,本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。
方法二:将分子蒸馏单甘酯粉末与其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均匀投料,然后依法制成各种产品。
方法三:制成水合物,再投料使用,具体步骤如下:
1. 将一份分子蒸馏单甘酯置于容器内,用电炉或其它加热方法把分子蒸馏单甘酯加热熔化成液体;
2. 将4-5份约70℃的热水加入高速搅拌机或打蛋机内,启动搅拌机,将热水激烈搅动;
3. 将熔化成液体的分子蒸馏单甘酯(如果搅拌设备良好,也可以直接加入珠粒或粉末单甘酯),徐徐地加入正在被搅拌的热水中搅打混合,即可以生成乳白的水合物膏体,后冷却到室温待用。
用量: 1.5%-3.5%(按产品配方原料重量计),若产品油脂、蛋白质等成份较多,或含不易乳化的原料,则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%-5%。

单甘酯_单甘酯 -目前国内产量及厂家

目前国内的厂家主要有广州市佳力士食品有限公司、广州嘉德乐生化科技有限公司等,此公司目前产量有20000t/年,最近新项目开工后两年之内,产量可以达到70000吨/年。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8104100103/178830.html

更多阅读

萜烯树脂制备方法及用途 萜烯树脂的用途

萜烯树脂制备方法及用途——简介本文详细说明了萜烯树脂的制备过程及合成方法,并介绍了原料组成成分,对萜烯树脂的生产工艺及用途也作了详细说明。(作者声明:未经许可一律不得擅自转载。如需转载,请注明引自“水兴实业”。)萜烯树脂制备

舰艇的种类及用途详解 灭火器的种类和用途

舰艇的种类及用途详解前世界主流战舰可分成舰与艇:排水量大于500吨以上的基本上叫做舰、低于500吨的叫艇。 艇分成轻重两种:250吨-500吨的叫做重型快艇。低于250的叫做轻型快艇。 目前军舰可分为: 轻型护卫舰:排水量小于2000吨。通

石棉布的分类及用途 二极管分类及用途

石棉布的分类及用途2009.09.24石棉布是由精良的石棉纱线经纬交织而成,按其材料跟功效可分为:无尘石棉布、铝箔石棉布、有尘石棉布、 电解石棉布。因其存在优良的防火机能,石棉布素日称为“防火石棉布”适用于种种热配置跟热傅道系统作

钾长石的特点及用途86 15338163322 软件用途和技术特点

钾长石的特点及用途  1.工艺特征    长石的熔点在1100—1300℃之间,密度2.55-2.67g/cm3,烧矢量0.54,硬度波动于6-6.5,化学稳定性好,在与石英及铝硅酸盐共熔时有助熔作用,常被用于制造玻璃及陶瓷坯釉的助熔剂,并可降低烧成温度,在搪

单甘酯的作用和使用方法 菌肥的作用与使用方法

单甘酯的作用和使用方法用途:1.食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。2.炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改善产品质

声明:《硫酸化学性质及用途 单甘酯 单甘酯-化学性质,单甘酯-主要用途》为网友求你让我休息分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除