发布时间：2024年11月06日 16:21:15分享人:卌除恛忆来源:互联网16
喜欢面食，尤其是那种宽而厚的手工面。天冷了，大早上擀面条好冷，于是乎，诞生了这碗油泼面・・・・・・油泼面的做法？――工具/原料
材料：
面粉 200克
辅料：
熟花生 数粒
熟白芝麻 少许
香葱 2根
调料：
芝麻油 2茶匙
盐 适量
辣椒油 2茶匙
生抽 1茶匙油泼面的做法？――步骤/方法
油泼面的做法？ 1、
面粉加入少许盐、冷水，和好。
油泼面的做法？ 2、
揉匀，成光滑面团；静置15分钟。
油泼面的做法？ 3、
揉匀后，擀成稍厚的面片，切成宽条状。
油泼面的做法？ 4、
放入盘中，刷上油，静置10分钟。
油泼面的做法？_油泼面的做法
油泼面的做法？ 5、
取一条面，向两端抻长。
油泼面的做法？ 6、
抻至厚薄均匀的长面片。
油泼面的做法？ 7、
抻面时，锅中烧开水，顺势下入面片。
油泼面的做法？_油泼面的做法
油泼面的做法？ 8、
煮好的面盛入碗中。
油泼面的做法？ 9、
熟花生去皮，香葱洗净。
油泼面的做法？ 10、
花生捣碎，加入芝麻；香葱切细粒。
油泼面的做法？_油泼面的做法
油泼面的做法？ 11、
花生芝麻倒在面条上；加入生抽、辣椒油。
油泼面的做法？ 12、
锅中芝麻油烧热，淋在葱花上；吃时拌匀。
油泼面的做法？――注意事项
泼油是油泼面的关键.
第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。
第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。
如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
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