发布时间：2024年11月06日 16:18:44分享人:一肩之隔来源:互联网14
油脂水解,油脂在酸或缄催化条件下可以水解。
油脂水解_油脂水解 -油脂水解
油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
①酸性条件下的水解
在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸.
C17H35COO-CH2CH2-OH
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C17H35COO-CH+3H2O――H+、加热――CH-OH+3C17H35COOH
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C17H35COO-CH2CH2-OH
②碱性条件下的水解
在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐.
C17H35COO-CH2CH2-OH
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C17H35COO-CH+3NaOH――加热――CH-OH+3C17H35COONa
||
C17H35COO-CH2CH2-OH
油脂水解_油脂水解 -水解产物
两种水解都会产生甘油.
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.
工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.
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