白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色,味道单纯。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。也可用做家用清洁剂。
醋的妙用,白醋妙用大全――方法/步骤醋的妙用,白醋妙用大全 1、
醋的妙用:
煮排骨汤时放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。
把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里,能延长肉的保鲜时间。
将羊肉切块,放入开水锅里,然后倒点食醋,肉熟后,膻味即除。
宰杀鸡鸭前,先给鸡鸭灌上两汤匙白醋,过5~10分钟,鸡鸭毛孔即变得胀松,这时宰杀,再用热水烫,禽毛就很容易拔除。
煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时,再用文火炖制,肉易烂,骨酥软,且口感鲜嫩。
夏天,有些河鱼有土腥味,影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里滴入少量食醋,然后再烧制,土腥味就消失了。
鱼刮鳞前,如果先将其放在加醋的冷水中浸抱两小时,鱼鳞就很容易刮净。
烧酥鱼时,放一些糖和醋,能使鱼骨和刺及纤维软化,适合儿童食用。
油炸鱼块时,先在鱼块上滴少许醋,拌匀,焖3~5分钟后再炸,这样炸出的鱼块味道香浓。
在炎热的夏天,若将冲淡的醋洒在鱼肉上,鱼肉短时间内就不容易变质。
煮蛋时,在水中加些醋,蛋煮破后蛋液不会流出,而且容易剥壳。
食用松花蛋时若有苦味、涩味,可酌放点醋,再加点姜末,味道就正常了。
不论做什么糖醋菜肴,只要按两份糖1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。
菜咸了,放一些醋,咸味会大大减少。
蒸吃萝卜,应先将其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上锅蒸,可使异味消失。
刮削芋头皮时,易使手部皮肤发痒,如在水中加几滴醋洗手,即可止痒。
土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴几滴醋,可使土豆洁白。并使其在烹煮时减少维生素的损失。
醋的妙用,白醋妙用大全 2、
烹制冻土豆,可先将其放入冷水中浸泡,再放入加有1汤匙食醋的沸水中,慢慢冷却后,再行制菜,这样烧出的土豆没有怪味。
煮海带时,在锅里放适量食醋,易使海带变软。
在普通醋内滴几滴白酒和加入少许食盐,可使其变成香醋。
夏天煮饭时,按1.5公斤大米加2~3毫升食醋,煮出来的米饭更加洁白,不易变质,也无酸味。煮甜粥时,如能放点醋,粥会更香甜。
如果事先没有发面,而又急于吃馒头,可用500克面粉加50克食醋,350克温水的比例发面,将其拌匀,发10分钟左右,再加小苏打约5克,揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面,而且蒸出的馒头又白又大。
在下面条时,可往锅里放适量食醋,不仅能消除碱味,而且面条也会由黄变白。
炒猪肉片(丝)时,在锅里放几滴醋,炒出的肉会又嫩又香。
在烹调蔬菜时放点醋,不但味道鲜美,而且有保护维生素C的作用,因为维生素C在酸性环境中不易被破坏。
夏秋天吃凉拌菜放少许醋,不但味鲜可口,还可灭菌,对预防肠道疾病有益。
夏季,以少量的醋,加点白糖,冲入开水,凉了再喝,就会有一种酸梅汤的味道。
在做甜菜或煮红色卷心菜时,加少许醋,可使其色泽新鲜,味道可口。
手上沾了鱼腥味,用醋少许在手上搓几下,然后用清水洗净,腥味即可去除。
鸡、鸭、鹅肠的内壁上粘液很多,用清水洗涤难以除去,如果用适量的醋抓洗,就能很快除掉粘液。
削土豆皮或切菜时,手上往往会染成黄色。如操作前在手上涂点醋,干后再削土豆皮或切菜,搓1分钟左右,猪肚即洁白清爽。
醋的妙用,白醋妙用大全 3、
炒茄子时,在锅里放点醋,可使炒出来的茄子颜色不变黑。
喝醉酒后饮适量的醋,能减轻醉酒的程度。
在烹制老牛肉时加点醋,能使老牛肉烂得快。
烹食某些水产品时,蘸一下醋,有预防多种肠道传染病的作用。
不爱吃辣味的人,如果遇到辣味菜肴,只要加点醋,辣味即可减轻。
吃油多的食物时加点醋,可不腻口。
如果鱼、肉不够新鲜时,放点醋,既可正味,又能杀菌。
臭咸蛋内放少许醋,能使其味道鲜美。
在清洗猪肚时,滴数滴醋精,用手抓搓1分钟左右,猪肚即洁白清爽。
碗橱、箱子里有异味,可用布蘸少许醋涂擦,晾干后气味即除。
吃鱼时鱼鲤卡喉?;含喝点醋于鱼烦处,慢慢咽下,可使鱼骨软化,容易将鱼鲤吞下去或吐出来。
和面做馒头时,加入少许醋,蒸出的馒头可延长保存时间。
将洗后待烹的鲜蘑菇放入加有少量醋的水里浸泡,就不会变黑发暗。
放蔫了的青菜,放到加有1汤匙醋的冷水里泡1小时,可返青变绿。
在咸豆浆中加少量醋,能使豆浆味美可口。
煮热趁温湿敷,每日2一3次,数日后即可取得疗效。
醋的妙用,白醋妙用大全 4、
用姜汁和食酷配成姜醋汁调松花蛋,既可解涩去腥,又可消毒杀菌。
将白醋25克放瓶中置冰箱内,可除异味。
衣服上污染了果汁或果汁斑点,用醋可以搓掉。
洗涤丝织品时,在水里加少许醋,可使其保持原有的光泽。
深色毛料衣服因磨擦产生的油光,敷上含醋5P%的水,干后再敷厂次,然后熨烫,可去除亮光。用洗衣机洗衣服时,洗衣液内会产生许多泡沫。只要往洗衣液中放一杯醋,泡沫就会消失。
在熨烫裤子时,用手帕大小的1块方布蘸少许醋作衬布垫着熨,熨干后再熨一次,就会使裤线直挺且能持久。
绒线衣穿久会发亮,如用醋水喷喷,再用手揉揉,即可除去光亮。
洗羽绒服时,头一遍漂洗在水里加一小匙醋,可中和碱性的洗衣粉溶液,使羽绒服洗得更干净。洗毛大衣时,用清水洗2~3次后,再用3%的食用醋稀释液泡片刻,可增加光泽。
衣衫上有皱褶,可先将其放入10~20℃的温水中,然后放入少许食醋和几滴大蒜汁,浸泡1~2小时后,用清水漂洗干净,不拧水,抖神晒干即可消除皱褶。
醋的妙用,白醋妙用大全 5、
白皮鞋或白皮凉鞋脏了,可先用食醋擦一遍,然后用干布擦干净,再擦白鞋油,去污上光效果特别好。
裙子、裤子等衣服放边后,原有的折痕不容易消除。可先用少许醋把折痕处抹湿,然后用温度适中的熨斗熨平,折痕即可消除。
衣服沾上了酒演、铁锈渍、水果演,用少许醋搓几下,即可除去。
要去掉衣服上的汗渝拼口汗臭味,可先喷少许醋,过一会儿再洗,效果较好。
洗丝织品时,在水里放点醋,衣物能保持原有的光泽。
在生锈的铜器上涂点醋,干后用水洗刷,铜器会光亮如新。
旧铝制品用醋涂抹,千后再用水洗,能恢复光亮。
热水瓶中的水垢,可用醋洗掉。
把要磨的刀放醋里浸一夜,磨起来省力。
在清水中加少许醋,用抹布蘸着擦油漆家具,可以使家具增加光泽。
木制家具在油漆之前,先用醋擦一遍,漆后家具的光泽会更加鲜艳。
玻璃上沾了油漆,可用绒布蘸少许食醋擦掉。
醋的妙用,白醋妙用大全 6、
用醋研墨写字作画,墨迹特别清亮,且不易退色。
自制浆糊时,加少许醋,可增强浆糊粘合的牢度。
皮革家真上沾了油污,可用醋3份、麻油1份调和后擦去。
在洗刷锅碗时加少许醋,油脂腻垢容易去掉。
新买回来的铁锅,内壁上有一层黑灰和锈斑,可在热锅里放250克醋,待其发出吱吱响声时离火,用丝瓜络蘸醋擦洗,然后用清水冲净,即光洁好用。
在不打开门窗的情况下,要消除室内的香烟或油漆味,可用毛巾蘸稀醋,在室内挥舞数下,即刻生效。
吸烟的人牙齿上有烟垢,滴几滴醋在牙膏上刷牙,坚持刷一段时间,即能除去烟垢。
浴缸上有了污垢,可用醋先擦洗一遍,然后再用碳酸氢钠抹一次,最后用清水冲洗,所有污垢、斑点会一扫而光。
擦洗瓷马桶时,只要倒入1茶杯醋,5分钟后再用清水刷洗,马桶就会擦洗得清洁光亮。
服用食醋炒马齿觅,可治红、白痢疾、被蚊子、臭虫叮咬后,在被叮咬处涂上点醋,便可消肿止痒。
在洗澡水中加点醋,浴后会感到肌肉轻松,身体舒适,可促进血液循环,消除疲劳。
容易晕车船的人,若行前先喝1杯加醋的温开水,途中会舒服得多。
醋的妙用,白醋妙用大全 7、
如因环境条件改变引起失眠,临睡前喝1杯加醋的冷开水,有助安然入睡。
患急性乳腺炎,可用鲜芙蓉叶捣烂,用醋调成膏状,敷于患处,坚持敷数次,炎症可愈。
上光,经过这样处理后的照片,能长期保存,即使受点潮也不易变黄。
用食醋清洗显影、定影盆中的污渍,可以轻而易举地除净。
在暗室工作过后,用食醋洗一下手,可消除手上的药液味。
将煤油灯的芯子先用醋浸泡半小时,干后再用,亮度可以大增,而且还可以减少冒烟。
洗小孩尿布时,用洗衣粉或肥皂洗后,在清洗的水中加几滴醋,利用醋酸将未被漂洗掉的残留碱性物质中和掉,这样尿布就不会刺激婴儿娇嫩的皮肤了。
炒洋葱或大葱之后,产生的浓烈刺激气味长时间不散。可将1杯白醋倒入炒锅中煮沸片刻,过一段时间,刺激气味就消失了。
每天用香皂洗脸后,再换一盆清水洗净,之后在清水中加1汤匙醋,再洗一次,然后再换一盆清水洗,会使皮肤细嫩。