鸭脖子怎么卤 怎样做麻辣鸭脖子
我曾经在成都的一家餐厅吃过一道菜,叫做“麻辣动感地带”,不是中国移动推出的产品代言菜,而是一大锅麻辣的鸭掌、鸭脖子、鸡翅尖。
小时候大人都说,动物身上活动的地方最好吃,所以,能在餐桌上吃到鸡翅膀、鸡爪子这类东东的待遇简直就是一个人在家庭中受重视的程度体现,因为好不容易宰杀一只鸡,只有两只翅膀两只脚。
边吃着鸡爪子边听大人们忆苦思甜的讲述,他们每次都不忘引用一个著名典故――大地主刘文彩最爱吃的东西就是鸭脚板,这位“骄奢淫逸、无恶不作”的大地主为了吃新鲜的鸭脚板,把成群的鸭子赶到一块烧得发烫的铁板上,因为太烫,鸭子们会在铁板上跳来跳去,全身的血液呢,就会往脚掌上充,等可怜的鸭子走完铁板大道,就有一个屠夫拿着利刀将他们的脚板剁下,立刻送去烹饪。
怎样做麻辣鸭脖子――工具/原料
鸭脖子250克
卤水料:八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量怎样做麻辣鸭脖子――步骤/方法
怎样做麻辣鸭脖子 1、
材料。
怎样做麻辣鸭脖子 2、
用流动的清水冲洗鸭脖子。
怎样做麻辣鸭脖子 3、
锅烧热,放入3汤匙油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
怎样做麻辣鸭脖子 4、
加入高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准。
怎样做麻辣鸭脖子 5、
加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
怎样做麻辣鸭脖子 6、
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些。
怎样做麻辣鸭脖子 7、
加盖转小火将卤水熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来。
怎样做麻辣鸭脖子 8、
待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
怎样做麻辣鸭脖子 9、
将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感),卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
怎样做麻辣鸭脖子 10、
刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,我把它放进烤箱用100度烤了15分钟,翻面再烤15分钟,感觉干一点更香些。
怎样做麻辣鸭脖子――注意事项
Ps:这种卤水除了鸭脖子,还可以用来卤制其他肉类,以及藕片等,用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用,越卤越香。
更多阅读
怎样做死亡骑士新手区《黎明之光》任务 死亡骑士怎么出新手地
这个任务是死骑新手村结局任务,也是你重生的任务。巫妖王要大领主莫格莱尼带领阿彻鲁斯骑士团去进攻银色黎明的圣光之愿礼拜堂。怎样做死亡骑士新手区《黎明之光》任务——任务分析怎样做死亡骑士新手区《黎明之光》任务 1、很多朋友
怎样做肉末茄子煲 红薯怎么做好吃又简单
一天去市场买菜,遇见一位北方老太太。她指着那淡紫色的杭州落苏问我:这是茄子么?怎么吃法呀?我有些不解,怎么连茄子都不认识呢? 回答说:是茄子呀。您想怎么吃就怎么吃呗。老太太还是很困惑,说这茄子怎么和我们老家的不一样呢,从来没见过。 老
怎样做杂酱面好吃? 云南杂酱怎么炒好吃
杂酱面是大家都非常喜欢吃的一种面条,本经验告诉大家怎么做杂酱面好吃哦!怎样做杂酱面好吃?——工具/原料材料:甜面酱、黄酱、猪肉馅、香菇丁、葱花、姜片怎样做杂酱面好吃?——步骤/方法怎样做杂酱面好吃? 1、甜面酱、黄酱、水,1:1:2的比例
麻辣火锅的汤底怎么做----麻辣火锅自己做 自己做麻辣烫
11月免费课11月手把手diy课麻辣火锅的汤底怎么做-------麻辣火锅自己做原料:大重庆火锅底料半袋郫县辣酱3茶匙(15克)花椒30克干辣椒约40根八角1个桂皮2片香叶2片草果1个山奈3个大蒜8瓣葱3段姜3片
夫妻肺片怎么做的 怎样做夫妻肺片
夫妻肺片,一道地地道道的川菜~~怎样做夫妻肺片――工具/原料牛肉 牛杂 油酥花生米末 卤水 香菜 酱油 香油 花椒粒 味精 八角 花椒粉 桂皮 精 料酒 红油 怎样做夫妻肺片――步骤/方法怎样做夫妻肺片 1、将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,