榨菜炒肉丝的做法 榨菜炒肉丝的做法 怎么做榨菜炒肉丝

 榨菜炒肉丝是如何做的,它的做法有哪些,下面为大家详细讲解它的做法,一起来看看吧。

榨菜炒肉丝

  原料:通肌250克、鱼泉榨菜1袋、姜丝、红椒丝、蒜蓉、盐、糖、鸡粉 、料酒、生抽、猪板油

  制作方法:

  1、通肌去筋,切成丝状(粤菜的肉丝与其他菜系比起来,不要求特别细,比火柴棍略粗即可,长约6厘米)备用。

  2、红椒切成与肉丝同等粗细,姜丝要略细。

  3、猪板油可以直接去市场上买也可以买肉皮自己炼,如果不具备条件色拉油亦可。

  4、榨菜可以用市场的买来的直接切丝,但我比较爱用袋装的鱼泉榨菜,感觉有一种特殊的香味。

  5、切好的肉丝需要腌制,原料为盐、味精、生粉、水,比例为1:1:2(一斤肉一钱盐,以此类推),水则视情况增减。

  6、炒锅烧热,下猪油,量要多一些,加入肉丝划熟,倒出。

  7、炒锅刷净后继续下猪油,放入蒜蓉、姜丝炝锅,倒入划好的肉丝,撒料酒,迅速翻炒。

  8、将清洗一遍后的鱼泉榨菜加入,辅以红椒丝,继续旺火翻炒。同时加入适量的盐、鸡粉、生抽(调料注意少放,提味即可,因为榨菜已经很咸)。

  9、最后入少许的糖,用水淀粉勾芡,加明油,出锅。

榨菜炒肉丝的做法 榨菜炒肉丝的做法 怎么做榨菜炒肉丝

  

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