冰糖葫芦的做法 冰糖葫芦的做法,很简单。

冰糖葫芦的做法,很简单。――简介

冬天到了,大街上又能听到冰糖葫芦的歌声了,很多人爱吃冰糖葫芦,但不会做,这里就教大家怎么做冰糖葫芦。

冰糖葫芦的做法,很简单。――工具/原料

工具,需要一把去核刀,随便买个小刀,后面焊一个小铁钩就行。

下面有图片。

放冰糖葫芦的铁盘,

这个铁板就是普通白铁皮,尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。

在蘸糖葫芦之前,把铁板表面刷一层色拉油,以免蘸好的糖葫芦拿不下来。

熬糖的铁锅,不要听别人说蘸冰糖葫芦要什么铜锅、铝锅的,铁锅就行。

我的锅是经过改装的,就是用铁锤凿出一个弧形,下面有图片。

冰糖葫芦的做法,很简单。――方法/步骤

冰糖葫芦的做法,很简单。 1、

先看图片。

去核刀,铁盘,熬糖锅。五:竹签,我用的有30厘米的和35厘米的,30厘米的串原味冰糖葫芦,35厘米的穿花样糖葫芦。

注:铁板上要刷一层色拉油。以免蘸好的冰糖葫芦沾到铁板上。

冰糖葫芦的做法,很简单。_冰糖葫芦的做法


冰糖葫芦的做法,很简单。 2、

现在说一下山楂去核的技术。
用大拇指和食指拿住山楂,小刀顺着山楂中间划个口子,在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈,
这样就会把山楂划一个口子,但这个口子不能通了,山楂的一圈的三分之二吧。
然后把刀把转过来,伸到山楂里面,把山楂核整个勾出来就成功了。

下面有山楂去核的视频演示。

把山楂去核后穿串。

很抱歉,视频数据暂时无法显示
冰糖葫芦的做法,很简单。 3、

锅里放糖,一斤糖半斤水。
然后烧开,在糖没化开的时候,要勤搅拌,以免糊锅底。


冰糖葫芦的做法,很简单。 4、

糖熬到稍微发黄的时候,泡沫非常拥挤了,也就是把糖里的水分都熬没了,把火调小,就可以开始蘸了。
随着锅内的水被熬没了,糖就会起泡沫,一开始是白色的泡沫,
  快好的时候泡沫稍微有点发黄,而且能闻到糖香味。
  用眼睛看就的凭经验了,到糖要好的时候,感觉泡沫沸腾的比较慢,好像非常拥挤,泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。
  刚开始熬糖一般人是看不出来的,就拿一碗凉水放到旁边,
  在拿一跟竹签,在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下,糖凉了用嘴咬,
  能听到嘎巴的响声,不沾牙就可以蘸了,这时候要马上把火调到最小,
把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈,拿出来放到铁板上,在接着蘸下一根。

冰糖葫芦的做法,很简单。_冰糖葫芦的做法


冰糖葫芦的做法,很简单。 5、

蘸糖的时候要轻轻的迅速的,在泡沫浮层上滚动一圈,然后就放到铁板上。


冰糖葫芦的做法,很简单。 6、

先蘸水果的,蘸完水果糖葫芦,抓点芝麻放到糖里,开大点火搅拌一下,等泡沫起来了在蘸山楂的,这样,山楂外表就裹上了一层芝麻。
下面看一下视频演示吧。

很抱歉,视频数据暂时无法显示

冰糖葫芦的做法,很简单。_冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦的做法,很简单。_冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦的做法,很简单。――注意事项

做冰糖葫芦主要就就是熬糖的火候,在熬糖初期大点火,快熬好的时候把火调小。
蘸的时候先蘸水果的、夹心的和外沾的,这些花样糖葫芦不用放芝麻,等蘸完花样在放芝麻。

冰糖葫芦的做法 冰糖葫芦的做法,很简单。
  

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