烟台焖子的做法 怎样做烟台焖子

怎样做烟台焖子――简介

烟台焖子是烟台地区小吃,用凉粉做原料,将凉粉切成小块,用锅煎到凉粉外边成焦状,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京煎灌肠。名吃典故:  相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚作好,遇上了连阴天,粉条晒不成,面胚要酸坏,情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,吃后异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。

怎样做烟台焖子――食材
地瓜淀粉 100克盐 少许水 460克花生油 适量芝麻酱 适量大蒜 适量虾油 适量怎样做烟台焖子――方法/步骤

怎样做烟台焖子 1、

地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀,这个一定要用称来称重量,按比例的啊,淀粉和水的比例是1:4.6,


怎样做烟台焖子 2、

搅匀后倒入锅,放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开,直至全部变为半透明的青绿色就熄火,


怎样做烟台焖子 3、

倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透,放冷水

怎样做烟台焖子_闷子


怎样做烟台焖子 4、

凉粉晾凉后,切成2厘米见方的小块,放入平锅加少量油

烟台焖子的做法 怎样做烟台焖子

怎样做烟台焖子 5、

煎至两面略微焦黄内部熟透,


怎样做烟台焖子 6、

熄火前淋点香油味道也不错,

怎样做烟台焖子_闷子


怎样做烟台焖子 7、

将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥,加入少量白开水,调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁,我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油,不要加盐,淡了就加虾油什么的调和,焖子装盘,表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油(根据个人口味)即可。(以前只是加虾油,买了鲜贝露后,感觉这个比虾油味道好,试试吧)


怎样做烟台焖子 8、

香喷喷的焖子

怎样做烟台焖子――注意事项

这个一定要用称来称重量,按比例的啊,淀粉和水的比例是1:4.6,

  

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