biangbiang面 裤带面

裤带面――简介
裤带面顾名思义是指面的宽度好像裤带一样,裤带面起源于陕西关中,是在当地流行的一种风味面食;根据家里现有的食材,我的做法稍有改动,裤带面的做法和拉条子差不多,和面时,面里一定要放盐,这样做出来的面才有筋力,不会一拉就断,好了,先不说了,看做法吧~裤带面――工具/原料
高筋粉 180克木耳 适量土豆 适量白菜 适量香菜 适量虾皮 适量盐 适量酱油 适量香油 适量胡椒粉 适量醋 适量辣椒油 适量裤带面――方法/步骤

裤带面 1、
首先将面粉加适量的水揉成光滑面团,盖上湿布醒上20分钟
裤带面 2、
将泡好的木耳洗净后撕成小片
裤带面 3、
土豆也切成小片
裤带面 4、
白菜也切片待用

裤带面_裤带


裤带面 5、
醒好的面团擀成长方形的厚片
裤带面 6、
再切成小条状
裤带面 7、
取一小条,用擀面杖擀成长的椭圆形面片(要往宽里擀)

裤带面_裤带


裤带面 8、
将适量的香油倒进容器中
裤带面 9、
把擀好的小面片放进香油里,逐个放入,使面片之间不粘连,包上保鲜膜,继续醒上1―2小时,时间长点更好
裤带面 10、
趁醒的过程中,准备菜,油锅烧热,放土豆片进去稍炒一下

裤带面_裤带


裤带面 11、
然后加汤进去
裤带面 12、
再倒上一些酱油烧开,放胡椒粉,盐,糖,醋提味
裤带面 13、
木耳白菜也倒进去烧煮一会,最后放虾皮进去

裤带面_裤带


裤带面 14、
用水淀粉勾个薄欠后盛出
裤带面 15、
面片醒好后,锅里烧水,水微微的开后,取一面片,用手抓住两边轻轻一拉一抖,面片就被拉成宽宽的面条了
裤带面 16、
把拉好的面条逐个放进锅里煮熟(动作要快些,不然前面煮的都熟了,后面下的面条还是生的)

裤带面_裤带

biangbiang面 裤带面

裤带面 17、
把煮好的面条捞出
裤带面 18、
将炒好的菜汤倒进面中,放少许的香菜,浇点辣椒油就ok了裤带面――注意事项
配料中的菜可以自由搭配,不必拘泥于格式拉面的面粉最好采用高筋粉,中筋粉也行,但是醒的时间要长,一定记着面粉里要放少量的盐

  

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