如何做酸菜鱼的步骤 如何做酸菜鱼

如何做酸菜鱼――简介

不管是什么季节,餐馆里始终有一道酸菜鱼,特别受到人们的喜爱。这道鱼,在家里也可以轻松制作,而且一点也不会比饭店里的差。最主要的是家里制作的实惠。特别是油,咱们放得放心哈。

如何做酸菜鱼――工具/原料

原料
鱼2500克,葱15克,姜15克,辣椒干5个,花椒20粒

?调料
盐20+5克,料酒15ml+15ml,白糖5克,蒜蓉香辣酱15克,5克玉米淀粉

如何做酸菜鱼――方法/步骤

如何做酸菜鱼 1、

鱼段2500克清洗干净



如何做酸菜鱼 2、

顺着鱼骨头,从边上将鱼肉分开



如何做酸菜鱼 3、

尽可能的顺着鱼骨,将两边的鱼肉都剔出来


如何做酸菜鱼_怎样做酸菜鱼


如何做酸菜鱼 4、

鱼肉切成鱼片,



如何做酸菜鱼 5、

将鱼骨头,和鱼片各放一个容器中



如何做酸菜鱼 6、

酸菜洗净后切段备用。


如何做酸菜鱼_怎样做酸菜鱼


如何做酸菜鱼 7、

鱼肉加入20克盐,15ml料酒,10克油,5克玉米淀粉搅拌均匀放一会儿备用



如何做酸菜鱼 8、

锅中倒入油,辣椒干,10克葱末,15克姜末爆香



如何做酸菜鱼 9、

倒入适量的水煮开


如何做酸菜鱼_怎样做酸菜鱼


如何做酸菜鱼 10、

煮开后,倒入鱼骨



如何做酸菜鱼 11、

大火将鱼骨煮开,加入15ml料酒,5克白糖,5克盐,煮至汤浓稠


如何做酸菜鱼的步骤 如何做酸菜鱼

如何做酸菜鱼 12、

加入酸菜段


如何做酸菜鱼_怎样做酸菜鱼


如何做酸菜鱼 13、

再煮一会儿,



如何做酸菜鱼 14、

取出汤内所有材料放入一个大碗中,锅里只留汤



如何做酸菜鱼 15、

将鱼片倒入


如何做酸菜鱼_怎样做酸菜鱼


如何做酸菜鱼 16、

煮至鱼片熟关火。倒在刚才盛出来的酸菜鱼骨上面。



如何做酸菜鱼 17、

锅中少许油加入花椒炸香



如何做酸菜鱼 18、

取出花椒


如何做酸菜鱼_怎样做酸菜鱼


如何做酸菜鱼 19、

再倒入15克蒜蓉香辣酱,炸出红油



如何做酸菜鱼 20、

倒入5克葱末关火。再倒入鱼片上即可。

如何做酸菜鱼――注意事项

1,鱼片尽可能的片薄一些,倒入锅里的时候容易熟。

2,如果没有蒜蓉香辣酱,倒入一些辣椒末,也非常香。

?3,煮鱼骨的时候,火力要大一点,这样汤才会浓。

4,下鱼片的时候,鱼汤要多下点,这样鱼片才容易熟。而且鱼片倒入后,不要轻易翻动,不然鱼片会散。

5,酸菜鱼中鱼片的盐量要稍多一点,因为主要入味就在腌制鱼片上。随后的汤中,可以根据酸菜的咸淡和汤的咸淡再调节一下。

?6,也可以少洒一些胡椒粉在汤中,也会比较香。

  

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