好吃的茄子肉丁打卤面 茄子肉丁打卤面的做法

茄子肉丁打卤面的做法――简介

浓稠又香而不腻的茄子肉丁打卤面,是根据材料相通、味道相合、色泽相配的原则配制出来的,通过茄子、肉丁、面等主原料相融合调配,此面特别适合心血管疾病、脾胃虚寒的人,哮喘患者慎食,高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜,脾胃虚寒、月经期间不宜进食,阴虚火旺者、高血压患者忌食,血脂高者慎食。

茄子肉丁打卤面的做法――工具/原料

去皮五花肉

茄子

面条

西红柿

绿尖椒

大蒜

生抽

料酒

甜面酱

好吃的茄子肉丁打卤面 茄子肉丁打卤面的做法

蚝油

香油

?盐适量

茄子肉丁打卤面的做法――方法/步骤

茄子肉丁打卤面的做法 1、

?将去了皮的五花肉洗净擦干并切成丁,将切丁的五花肉放入碗中,倒入生抽和料酒并搅拌均匀,搁置一旁腌一会儿。


茄子肉丁打卤面的做法 2、

接下来,将绿尖椒、西红柿和茄子都洗干净并切成丁以备用,然后将大蒜切成末,搁置备用,如下图所示。

茄子肉丁打卤面的做法_打卤面的做法


茄子肉丁打卤面的做法 3、

?将锅内入油,热后倒入洗净并切好的五花肉丁,以中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦时即可进行下一步操作。


茄子肉丁打卤面的做法 4、

待上一步中肉微微发焦时,倒入蒜末和茄子丁,以中大火进行翻炒?。当茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下,然后沿着锅边淋入适量清水,如下图所示。

茄子肉丁打卤面的做法_打卤面的做法


茄子肉丁打卤面的做法 5、

?至此,您需要在锅中调入甜面酱、蚝油和少许生抽,然后进行翻炒均匀,之后再倒入尖椒丁翻炒,如下图8、9所示?。

茄子肉丁打卤面的做法_打卤面的做法


茄子肉丁打卤面的做法 6、

等到最后时刻,只需要调入少许白糖、香油以及适量盐,炒匀几下即可出锅。至此,完整的茄子肉丁打卤面就呈现在您的面前了。

茄子肉丁打卤面的做法――注意事项

五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道更香。

因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水。

茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了。

调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。

体质宜忌

宜:阳虚质,气郁质;

忌:湿热质,痰湿质,气虚质,特秉质,阴虚质,平和质,血瘀质。

食疗功效

治胃癌,抗衰老,降低胆固醇保护心血管,减缓色斑,延缓衰老,抗癌,可降脂降压,防止血栓的发生,健胃消食,解热、镇痛,预防癌种,增加食欲,帮且消化,降脂减肥,抵抗疾病,促进血液循环。

  

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