四川担担面绝密配方 正宗四川担担面的做法

正宗四川担担面的做法――简介

担担面(Noodles, Sichuan Style),汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

正宗四川担担面的做法――食材
手打拉面(细面) 1份猪后腿肉 200g四川碎芽菜 100g葱末 少许姜末 少许蒜末 少许红辣椒 少许小青菜 4片花生 20g生抽 少许料酒 少许辣椒油 少许花椒油 少许老抽 少许胡椒粉 少许陈醋 少许香油 少许盐 少许鸡油 少许正宗四川担担面的做法――方法/步骤

正宗四川担担面的做法 1、

等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。


正宗四川担担面的做法 2、

将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。


正宗四川担担面的做法 3、

将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用,


正宗四川担担面的做法 4、

炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

正宗四川担担面的做法_四川担担面的做法


正宗四川担担面的做法 5、

倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要注意盐要放的适量)


正宗四川担担面的做法 6、

将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。


正宗四川担担面的做法 7、

大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

正宗四川担担面的做法_四川担担面的做法


正宗四川担担面的做法 8、

正宗味美的担担面完成了,赶紧拿起筷子来品尝吧。

正宗四川担担面的做法――注意事项
如果是自己吃的话,调味料可以根据自己的喜好放。

四川担担面绝密配方 正宗四川担担面的做法
  

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