爱华网春茶是春季采制的茶叶，春季茶叶沏的茶，亦指这种茶叶沏成的饮料。香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
春茶_春茶 -百科名片
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
春茶_春茶 -词语解释
拼音：chūnchá
英文：springtea
释义：春季采制的茶叶，春季茶叶沏的茶
如：春茶敬亲人
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶开约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40―45％。
唐刘叉《冰柱》诗：“不为双井水，满瓯泛泛烹春茶。”
宋曾巩《趵突泉》诗：“滋荣冬茹温常早，润泽春茶味更真。”
巴金《秋》一：“ 绮霞 ，大少爷爱吃酽茶，你把‘五更鸡’上煨的春茶给他倒一杯。”
春茶_春茶 -春茶概述
春茶
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40―45％。
春茶_春茶 -区别划分
春茶
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、暑、秋四季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。
春茶_春茶 -品质比较
品质比较
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
春茶_春茶 -采摘
采摘春茶
1、开采一般在4月上中旬，当茶园中有10－15％的新梢，达到采摘标准时即可开采。
2、做到及时采。“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。
3、人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶叶“以采为主，以养为辅，采养结合”。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶。严防采光叶片，采碎芽叶，也不可折断枝条，或老嫩一把捋的做法。
4．每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量。一般来说采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。
名优类茶，采制精细，品质优异，经济价值高，是我国茶叶生产的一大优势。近年来，名优茶发展迅猛，不但一些传统名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等产区扩大，单产提高，而且还不断开发创制了许多新的名优茶种，如荆溪云片、无锡毫茶、安吉白片、临海蟠毫、敬亭绿雪、霍山翠芽、安化松针、高桥银峰、永川秀芽等。名优茶类对鲜叶的嫩度和匀度要求大多较高，很多只采初萌的壮芽或初展的一芽一、二叶。这种细嫩采标准，产量代，花工大，季节性强，多在春茶前期采摘。
我国内销和外销的大众红、绿茶类，如眉茶、珠茶、花茶、工夫红茶、红碎茶等，是我国的主体茶类，鲜叶原料的嫩度要求适中，待新梢展叶到一芽二、三叶或一芽四、五叶时，采摘一芽二、三叶和幼嫩的对夹叶。在实际运用时，还应按季节迟早和成品茶不同级别的要求而灵活掌握。一般春茶前期，采制特组长和一级茶，以采一芽二叶为主。春茶中期，采制二、三级茶，以采一芽二、三叶和对夹叶为主。春茶后期，采制四、五级茶，以采一芽三叶和对夹以为主。这种较适听采摘标准，量质兼顾全年采摘批次多，采期长，经济收益高。
春茶_春茶 -如何挑选春茶
春茶
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶。
一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。
夏茶由于采制时正逢炎热季节，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，滋味显得苦涩。秋茶采摘时虽然气候较为温和，但雨量往往不足，使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。二者都不如春茶更有营养。
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
春茶属于新茶，就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。据有关人士介绍，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。
因此，专家建议，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉。
从习惯来讲，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。而且，还有明显的地域性，可能和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏。
从营养健康角度来讲，红茶比较适合于身体较虚弱的人，如果在其中加些糖，效果会更好；青年人以绿茶为好；花茶有疏肝解郁、理气调经的功效；红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥；绿茶的解毒效果更佳，对体内毒素较多的人有好处。
春茶_春茶 -喝茶注意事项
喝茶
春茶并不是春天最好的茶饮，尤其是不能喝过于新鲜的绿茶，否则容易损伤肠胃。中医学认为，春饮花茶好，因为这种茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的香茶，又能促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑、清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。
春茶并不一定越新鲜越好。所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
春茶_春茶 -春茶的鉴别方法
第一，观其色泽，凡色泽匀正，嫩度高，颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。
第二，闻其味，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶。凡香气高、气味正的必然是优质茶叶。
第三，看茶叶汤色主要是茶叶内含成分溶解于水所呈现的色彩。一般说来，凡属上乘的茶品，尽管由于茶类不同，色泽有异，但汤色明亮有光却是一致的。
第四，开汤俗称泡茶或沏茶，开汤审评应先嗅香气，茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。
第五，尝茶汤滋味。尝滋味时，一般以50摄氏度左右最适合尝味。尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动。春季优质绿茶的滋味应是鲜爽甘甜的。
第六，评叶底是评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其它掺杂。春季优质绿茶的叶底应是芽肥嫩亮，形如月芽。
春茶_春茶 -春茶的冲泡方法
日常生活中泡茶，茶叶专家建议，最好选用透明玻璃杯，不宜用一次性塑料杯或纸杯。清人张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶情必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”因此泡茶水的选择十分重要。现代茶人对泡茶用水的看法，认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。泡茶最好水温控制在90摄氏度左右，因为水温太高，会让茶的香味及有机成分流失。饮水机烧的水是达不到90度的，可以接出来烧开，但不宜立即注入杯里，可以让之冷却一会；泡茶一次最好用3至4克的茶量，喝太浓了并不好；第一次注入的水量要刚刚浸过茶叶，然后把水倒掉，再注入大半杯水，这样，才算正式泡茶了。分清明前和清明后
总说明前茶是珍稀的，一是因为产量少，二是因为季节有限制，更重要的是茶很鲜嫩。
明前茶，是指清明节前采摘制成的茶叶。一个明前，一个明后，“身价”就相差很多了。
明前茶为独芽，颗粒饱满、均匀、圆润，泡茶水后喝起来没有苦涩味，应该是很清新的感觉，汤色明亮，不暗淡。
春茶的故事也发展
每年的清明前后，便是春茶的采摘旺季。采茶、购茶、观茶艺，全国各地的采茶节已经陆续开始。当峨眉山的春茶经济进入到品牌化的高附加值轨道时，茶叶作为一种长期弱势的区域性传统产业，开始向本地企业和茶农回馈一种令人羡慕的经济生态。评茶师鉴茶那叫个“严”
3月中旬北方的风还是冷，几个小时后，已经身处在油菜花一片金黄的四川。春天已经提前来到这里，证明是，面前放着这杯今天刚刚做好的竹叶青春茶。
玻璃杯内的茶叶拥挤在水面，像要和杯口的水汽一起跃出水面。随着浸泡时间的延长，这些饱满的芽头开始缓缓下沉，在杯底形成一层颗颗直立、缓缓摇摆的绿浪。这种应景的视觉效果包容了早春的各种闲适惬意，茶叶的香气和味道，反倒不是普通人所过于关注的了。
眼前的茶叶鉴定人员正在品鉴半成品的毛茶。所谓毛茶是指新摘下茶叶鲜叶初制后的半成品，但茶叶的基本品质特征在摊青、杀青后已经成型了，许多茶农直接喝的也就是这种茶叶。我试图感受一下春茶特有的香气，不过鉴定师们可没这么悠闲。操作台上摆着十几个白瓷茶杯，今天刚刚收购的茶叶样品正逐一放到杯中，冲入开水进行品鉴。
我很好奇这其中的奥秘，包括一个人的舌头是否值得信赖，尤其是在红油、烟草和烈酒被热捧的四川。但第一泡茶还没有喝完，刚开始的交谈便不幸被打断。两位送茶的农民走进来，这里是竹叶青茶厂的鉴定中心，其实就是茶厂的收购部门。生产部总监刘祥云和同事们负责鉴定收购茶农送来的茶叶，这旁人难得一见的程序倒更能满足我的好奇心。
窗前的操作台上，今天送来的半成品的毛茶样品分别被放入到一个个木制正方形浅盘中进行初步的外形鉴定。铺上茶叶后，盘中原本看来一模一样的毛茶，对比一下颜色马上呈现出容易辨认的不同深浅，竹叶青茶叶扁平的外形也比较容易区分高下。与国内许多传统的名茶相比，竹叶青只使用单一的茶牙，也就是茶树顶端的单芽。最高级的竹叶青“论道”要求采用没有任何绽开的芽苞，茶芽外形必须饱满挺拔，没有伤痕，以保证冲泡后完美的视觉效果。
第二个步骤则是评茶师的个人秘术。每一种毛茶样品分别放入一排白色瓷杯开始冲泡，然后逐一倒在另一排瓷杯中，由评茶师逐一品味其口感。这个程序不由让人想起品酒师和香水业调香师的工作。两位农民的眼睛死死盯着几位裁判，在回答我的询问时，连眼珠也不转一下。显然，几位评茶师的舌头将决定今天他们的荷包。
奇怪的是，评茶过程没有任何讨价还价，双方甚至没有任何交流。似乎仅仅根据这两个指标―――外形和滋味，这批毛茶的价格便确定了。刘祥云的助手拿出一张单子让农民签字。我偷偷看了一眼，那是一张几十万元的票据。最关键的是每斤毛茶的价格，为了不引发某种商业纠纷，我不能说出更清楚的数据。但显然，评定的结果双方毫无异议。“做了这么多年茶叶，茶叶好不好，我们双方看一看都基本知道。”刘祥云说。农民信任他们的合作伙伴，茶厂则以现金支付，这是这个产业的传统之一，也是农民最满意的交易方式。
春茶之贵在于“早”
山高雾浓的地方似乎多出好茶，四川一带从唐宋以来就是著名的茶叶产区。峨眉山纬度和历来以出早茶而著名的川南宜宾一带相距不远。一般在2月末和3月初，最早的春芽就已经露头。经过一个冬天的蛰伏和蓄养后，早春的茶叶吸收了一个冬天的养分，所以营养丰富，气味清香，为茶客所喜爱。
对绿茶而言，夏茶则完全是大路货，绝对不能和春茶相提并论。于是中国茶业最盛之事莫过于每年的春茶上市。尤其是一年一度的龙井上市，永远不乏资本的喧嚣和炒作。
四川虽然是产茶大区，但过去却一直缺乏著名品种。竹叶青茶业董事长唐先洪认为，茶业归根到底是个农产品，而农产品的消费有很强的区域性。
原因其实不难理解。蜀道难可以说一直是四川经济的一个重要制约。即便今天，四川陆上交通网络也远远落后于东部地区。当高铁即将把北京和广州的距离缩短到8个小时之内时，从北京到成都刚刚提速的铁路线路依旧需要15个小时，其中几乎1/3的路程都在隧道中、桥梁上行驶。茶叶难于长途运输，过去位于京畿和江浙富裕地区的权贵富商、文人雅士难以喝到四川的好茶。川茶的出路主要是少数民族地区。于是雅安、宜宾一带历来反而以边茶（黑茶）著名。在中国茶文化中，边茶和绿茶一个地上，一个天上，正是两个极端。于是本地的一切名茶，无论蒙顶茶还是峨眉茶，在声望上远不能和龙井、碧螺春相提并论，自然在情理之中。
论及品种、历史和滋味，中国的茶叶产区类似法国红酒产区，其实多以区域化个性品种而闻名。然而虽然各地都有好茶，但产量有限。一旦扩大产能，品质的不稳定和渠道的弱势又成为瓶颈。说到四川和峨眉一带茶叶的普遍优势，唐先洪说，主要还是在季节上。
春茶中著名的“明前茶”本身就是一个带有强势文化特征的区域性概念。中国农业生产一向以节气为农事安排的指导，茶叶也不例外。在江南茶叶产区，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前可以采摘。在江南茶区，经过漫长冬季，茶树养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，不需要施农药，芽质比较好，作为茶叶主要品质标准的茶氨基酸含量最高，含苦涩味的茶多酚则相对较低。清明前江南一带普遍较低的气温又限制了茶树发芽的数量，使得能达到采摘标准的茶叶产量很少。明前茶的声誉，正是来自于它的品质和稀有。每年4月初龙井上市，身价百倍，供不应求。
其实许多老茶客深知，今天的不少所谓“明前龙井”已经和高档假酒一样形成了一种隐性的产业链，许多买者卖者其实心知肚明，买卖双方图的并非是龙井的真假，而是一个茶类和一个“早”字。
川南和黔北一带由于纬度较低，每年气温回暖比江浙早了差不多一个月。加上地处河谷地带，容易蓄热，水气充足湿润，通常每年３月初，甚至最早在２月末就有过春茶出芽的历史。这个时间最少比江浙茶产区早了一个月，因此川南、黔北一带的春茶也被称为“早茶”。早茶虽好，但四川却一直缺乏强势的高附加值名茶，所以茶叶原料出路有限。倒是江浙一带有喜爱早春茶的习俗，让四川早春茶在异地出现了巨大商机。
我们坐在竹叶青茶厂旁边的茶主题公园品尝新出的顶级“论道”竹叶青。最好的茶叶在绿水环绕、桃花盛开的茶园内品尝，那感觉果然不同。唐先洪本身就是峨眉山人，从上世纪90年代的茶叶销售员到今天年销售额数亿元的绿茶品牌创始人，唐先洪说，自己入行初期也向江南贩卖过早茶。
“当时我们用飞机运茶叶去江浙，虽然空运价格高，但是利润更高，还是划得来，那个时候卖茶利润惊人。”从古至今，中国许多名茶并无品牌，也无法注册为品牌。比如龙井和碧螺春，只能作为茶名而被人共享。龙井作为扁形茶的标志性茶种，用质量上乘的四川早春茶（采摘标准则必须按照龙井，而不能用单芽）制作，质量、口感其实也相当不错。
如果四川能有类似龙井那样的高档茶叶品类，四川的早春茶则不再只有为他人做嫁衣裳这一条增值之路。从1998年开始，唐先洪开始将“竹叶青”打造成高端绿茶品牌。与西湖龙井和碧螺春相比，竹叶青茶最大的特点也在于外形。它只采用单一的茶芽，使得茶叶在外形上既显得漂亮，又很容易和传统的名茶相区别。
显然，作为一种饮品，是否好喝很大程度上为习惯所左右。要从营养物质看，茶芽显然要高于茶叶，但在茶叶的滋味上，茶叶中的茶多酚浓度又高于茶芽。这导致竹叶青茶汤口味相对清淡，并不适于多次浸泡。但竹叶青的外形却可以说是最漂亮的绿茶之一。尤其是浸泡之后根根直立，摇曳于杯底，草长莺飞似乎都浓缩到这一杯中，非常符合中国人对于传统高档绿茶的审美期待。
茶形的控制基本上是个劳动密集型的活儿。刘祥云说：“收购上来的茶叶，第一步重要工序就是‘分堆’。”所谓“分堆”就是将收购的毛茶按照茶叶形状进行精选分类，然后进行后期加工。最高级别的“论道”要求是叶形大小均等、没有任何分叶的单一茶芽。这项分拣活动至今无法依靠机械，完全以手工完成。分拣分级后的新茶则放入冷库，将根据订单提出生产。
竹叶青要做“品牌”
与想象中不同，如今春茶的生产其实可以一直延续到清明后，但春茶的原料则全部在清明前采摘完毕。因为茶叶的香气会随着时间的流逝而逐渐散失，生产部总监刘祥云说，所以在清明节前完成全年春茶收购后，会把毛茶存入冷库以保持其鲜度，此后将根据订单和预测销售，将茶叶从冷库中提出进行生产，以更好地保持茶叶的香气。
作为唯一的一个参加了奢侈品展的茶叶品牌，唐先洪提醒说，茶叶本身其实是一种农产品，整个茶叶产业在中国不过是一个百多亿的产业，还比不上宜宾五粮液酒厂一年的销售额。中国年销售额超过10亿元的茶叶企业，仅有中国茶叶总公司一家。中国四大名茶（西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰），全部是以产地和品类命名，企业无法专用，消费者由此无法分辨出真假，于是具有传统底蕴的众多历史茶叶品类和地域品牌被严重透支，营销价值大打折扣。为此竹叶青公司并没有打峨眉山这个看似必出的牌。
唐先洪的一大突破，是放弃了以峨眉山为诉求的地域品牌，将竹叶青作为一个品牌而不是一个茶叶品类实施营销。在以18万元的低价（在当年，对于负债经营的企业或许也是一个不低的价格）拿到竹叶青唯一使用商标后，竹叶青将类似的名称共注册了300多个，以铸造品牌护城河。于是在峨眉山地区，竹叶青从此成为一个茶叶商标，而不再仅仅是一个茶叶品类。
竹叶青公司如今的年销售额数亿元，用同行川红集团总经理陈岗的评价说，竹叶青茶业在四川茶企业中是遥遥领先，这其中品牌的胜出是关键。但唐先洪说，即便如此，茶产业在中国还是太过落后和弱小。“在中国政府评出的名牌产品中，至今没有一个茶叶品牌。”与许多地方企业还在打地域牌，中国绿茶、红茶、普洱尚未出台统一标准不同，竹叶青等一批领先茶企开始构建有统一标准的原料基地，以及工业化的茶叶生产。
竹叶青公司拥有3个茶叶基地，分别是峨眉山附近丘陵地带的同兴村、山脚万年寺的低山茶园和位于峨眉山黑水村的高山茶园。
骆华俊原来是黑水村村长，目前也是竹叶青公司在黑水村收茶的管理人。骆家门口的平地上有一片还没长大的新茶树，随行的竹叶青公司基地办主任陈伟说，这些新茶苗是政府提供、竹叶青公司提供指导的早发新品种，要3―5年后才能出茶。这种新品种比传统的老茶树出芽还要早。对于春茶来说，早一天出茶便有多一天的产量和更高的附加值。
竹叶青这样大型茶企的收购量保证了农民的茶叶绝对能卖得出去，前提是质量。在茶企的规定下，这些定向收购的茶园不能为催熟而施用化肥，农药更是绝对禁止。所有这些都是因为与茶农的定向收购合同才能可靠地贯彻下去。
在陈伟和许多个像骆华俊这样的基层人员的沟通下，茶叶这种过去分散的小农经济开始被更为科学高效的商业模式联系起来，传统小农经济的温情也得以适当保存。“每年摘茶前，我几乎天天都要到下面去，与人家沟通信息，联络感情嘛。”陈伟说。
春茶_春茶 -如何挑选
随着气候转暖，来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶相继入市，目前，大部分市场上销售的已有碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、银毫等10多个品种。和夏茶、秋茶相比，春茶为什么受到大家如此的青睐，购买时又该如何挑选呢？茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶。一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。夏茶由于采制时正逢炎热季节，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，滋味显得苦涩。秋茶采摘时虽然气候较为温和，但雨量往往不足，使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。二者都不如春茶更有营养。每年，市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶，分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。春茶属于新茶，就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。据有关人士介绍，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。因此，专家建议，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉。从习惯来讲，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。而且，还有明显的地域性，可能和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏。从营养健康角度来讲，红茶比较适合于身体较虚弱的人，如果在其中加些糖，效果会更好；青年人以绿茶为好；花茶有疏肝解郁、理气调经的功效；红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥；绿茶的解毒效果更佳，对体内毒素较多的人有好处。
春茶_春茶 -春茶和秋茶的区别
春茶、夏茶和秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。
通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。
有的以节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;
有的以时间划分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。
春茶好还是秋茶好?一般春茶的总体品质要优于秋茶!春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”!传统而言，我们始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，这也无可厚非。
春茶和秋茶的区别一，现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。据了解铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。
春茶和秋茶的区别二，就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。顾：春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。
春茶和秋茶的区别三，春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，就如今年，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。
春茶和秋茶的区别四，秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。
春茶和秋茶的区别五，春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....，哪个最好，确实难说得清楚。
如果考虑到茶树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律，可能结论不会如此简单。
好茶离不开天时、地利、人和，好的春茶不易得。`
春茶和秋茶的区别六，秋茶品质最佳，茶香、口感都是最好的;春乌龙茶多多少少都会苦，茶性使然，虽然茶不怕苦但多数消费者都会觉得不合口;夏署两季生长期太短，内质先天缺陷，即便有空调辅助，也较难出好茶，最多为中档产品而已.
