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凝结多糖,又称凝结胶、凝胶多糖、热凝胶,是由微生物产生的,以β一(1→3)一糖苷键构成的水不溶性葡聚糖,是一类将其悬浊液加热后,既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶,又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。

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凝结多糖(curdlan,多糖Fs一140),又称凝结胶、凝胶多糖、热凝胶,是由微生物产生的,以β一(1→3)一糖苷键构成的水不溶性葡聚糖,是一类将其悬浊液加热后,既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶,又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。它是由日本大阪大学原田教授等人在1964年从土壤中分离出来的一种名为Alcaligenesfacealis var.myxogenes(10C3)的细菌产生的(后来发现Agrobacte

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