爱华网油坊创建人齐一礼先生留日规国后创办“西北纺纱局”，以纺纱为主，榨油为辅。后因榨油利润远大于纺纱，改为以榨油为主，纺纱为辅。齐先生逝世后，榨油厂由张倍亮、董振友等继续经营。至1959年公私合营，老油坊变更为一个拥有9个人和16000元资金的集体企业，名称改为滦村人民公社油脂加工厂。改革开放后，老油坊由现在的经营者高让让师傅承包，改名为沣峪口老油坊，经营至今。其榨油技艺经四代人薪火相传，得以传承。
老油坊_老油坊 -简介
陕西非物质文化遗产第二批省级保护项目名录沣峪口老油坊位于秦岭北麓，凤凰山脚下，西安市长安区滦镇街办辖内，沣峪口村西，距西安市20公里。
.创建于清光绪13年(1887年)以前，经文物部门对油坊土板墙、地基以及油梁的磨损程度鉴定，认为距今已有120年以上的历史，是我国西北地区现存规模最大、年代最久、保存最完整的一座手工榨油作坊。其榨油方式延续了清朝时期传统、古朴的立式(我国现存古代榨油术多为卧式)榨油方式，以河水为动力，利用杠杆原理工作，从采集原料、磨胚、蒸胚、包坨、压榨、沉淀成油，历经三十多道工序，且不依赖任何现代机械设备，榨出的油质纯、色亮、口感好，堪称民间手工榨油技艺的“活化石”，具有独特的历史价值、文化价值和科普教育价值。油坊创建人齐一礼先生留日规国后创办“西北纺纱局”，以纺纱为主，榨油为辅。后因榨油利润远大于纺纱，改为以榨油为主，纺纱为辅。齐先生逝世后，榨油厂由张倍亮、董振友等继续经营。至1959年公私合营，老油坊变更为一个拥有9个人和16000元资金的集体企业，名称改为滦村人民公社油脂加工厂。改革开放后，老油坊由现在的经营者高让让师傅承包，改名为沣峪口老油坊，经营至今。其榨油技艺经四代人薪火相传，得以传承。
老油坊_老油坊 -历史渊源
沣峪口老油坊创建于清光绪13年(1887年)以前，距今已有120年以上的历史。油坊创建人齐一礼先生留日归国后返乡开办“西北纺纱局”，以纺纱为主，为充分利用棉籽而创建油坊。后因榨油利润远大于纺纱，改为以榨油为主，并大力发展榨油事业。.
齐先生逝世后，榨油厂由张倍亮、董振友等继续经营。至1959年公私合营，老油坊变更为一个拥有9个人和16000元资金的集体企业，名称改为滦村人民公社油脂加工厂。改革开放后，老油坊由现在的经营者高让让师傅承包，改名为沣峪口老油坊。其榨油技艺经四代人薪火相传，得以传承，经营至今。
老油坊_老油坊 -基本内容
沣峪口老油坊是我国西北地区现存规模最大、保存最完整的一座手工榨油作坊，它延续了清朝时期“立式”(我国现存古代榨油术多为“卧式”)榨油方式，其榨油技艺有30多道工序，不依赖任何现代机械设备，堪称民间手工榨油技艺的“活化石”，是关中地区民族工业的缩影。其主要工艺流程如下：一、采集原料
1、选料：选择菜籽时“宁选新不选陈”，以黄土地种植的新菜籽为上乘，榨出的油色亮、质纯，口感好。
2、晾晒：晾晒是非常关键的工序，以菜籽呈松散片状为最佳。太湿、太干都不可取，如出现出油状，就不能再用。
3、去尘、去杂：用扇车(一种过去流传下来的传统农具)先除去尘土，再用筛子、簸箕等工具去除杂质(沙、土、材、壳)。
二、磨胚
1、将选好的菜籽倒入石磨的斗牛(石磨有很多种，根据不同的原料用不同的磨，磨菜籽用拐齿石磨)，开动石磨(石磨用水轮驱动，也叫水磨)，斗中放有竹签，用来调节石磨进料的快慢，菜籽要磨成泥状，越细越好。
2、将磨好的胚进行干湿度鉴别，由有经验的师傅用手抓胚，成团状、有膨胀感为合适，既不可太干，也不可太湿。
三、蒸胚
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准备一口大锅，加水至锅高度三分之一处，将水烧开，顺锅沿将磨好的胚用铁锨撒到蒸笼上，盖住缝隙冒上来的蒸气，哪里冒气就给那里撒胚，直到将胚均匀放完，到气上来均匀后，将做好的油草按按顺序进行覆盖。在覆盖的过程中要将油草上的绳子放在锅沿上，以便于蒸好后取草方便，不至于烫手。从盖草起用大火蒸40―60分钟，蒸胚一般一次能蒸360―420斤。
四、包坨
把蒸过的油草理顺，嵌入油圈中，将蒸好的菜籽胚装入其中，用“木拐”(用硬杂木制作成榔头状的工具)夯实，用油草将菜籽胚上部包裹严实，踩实。
五、榨油
用滑车将油梁吊起，将包好的油坨垒好放到出油井里，第一次放入四个坨，将最上和最下两个坨上的圈拿掉，将剩下的两个圈放在总高度的平均位置，用四个立柱将其固定，给最上面放置盖板，盖板上放置支架(即油梁的支点)，逐渐松开滑车，用油梁加压。使用的过程要“紧包坨，慢使梁”。将压过的坨取出，粉碎，再进行一次压榨，经过两次压榨基本可将坨内的油压榨干净。
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六、成油
榨出的油经油坨下的石槽流入油缸内，将油过滤、沉淀15―30天(冬天长，夏天短)后，杂质与油分离，即可出售。
榨油的整个工序中还有其他辅助工作，如：
一、油草的制作
1、选草：在榨油的过程中，油草是非常重要的工具之一。光绪年间使用的是出自秦岭山区的龙须草，生产队早期改用蒲草，后期改用稻草。选草高度约100-120公分，不能霉变、腐烂。
2、通草：将晒干的稻草去叶，用“猪蹄扣”(一种传统的捆扎方式，这种方法捆扎会越拉越紧)扎成直径30公分左右的小捆，将根部削成椭圆状。
3、烫草：先将稻草捆根部放入沸水中，再整体放入浸泡1分钟左右。晾成半干，冷却后将猪蹄扣再次拉紧，拉力约1吨左右。最后进行冲洗，晾干。
二、油圈的制作
油圈用竹皮编制而成，为直径50公分，高度10公分的圈状，中心部向外凸出。
老油坊_老油坊 -主要特征
沣峪口老油坊延续了明清时期“立式”(我国现存古代榨油术多为“卧式”)榨油方式，其榨油技艺有30多道工序，不依赖任何现代机械设备，其工艺水平与同时期的作坊相比已非常先进，且设备和工艺保存完整，一直沿用至今。
老油坊_老油坊 -重要价值
榨油术在人类历史发展中有着重要地位。1877年美国历史学家摩尔根在他的划时代巨著《古代社会》中首次提出，
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榨油术和酿酒术等生产工艺的掌握，是人类文明初期生产力发展的重要成就。恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》中指出，榨油术和酿酒术，直接促进了第二次社会劳动大分工，即手工业从农业中分离出来。它是我国西北地区现存年代最久、规模最大、保存最完整且仍能够正常生产的一座手工榨油作坊，从始建至今一直沿袭传统的压榨工艺，保留着30多道手工榨油的完整工具和工序，堪称关中地区传统手工榨油工艺的活化石，具有独特的历史价值、文化价值和科普教育价值。
老油坊_老油坊 -濒危状况
沣峪口老油坊房屋破旧，面积不足两亩，磨坊下面暗渠中的水车已经散落。有文物价值的东西仅剩下一座汉代石猴、―道油粱和油坊仅存的一道用干打垒方法修建的石墙。传统榨油工艺生产力低下、费时费力、经济效益差，无人愿学，缺乏技术人员。
老油坊_老油坊 -所在区域及其地理环境
沣峪口老油坊位于秦岭北麓，凤凰山脚下，西安市长安区滦镇街办辖内(经纬度34.03，108.80)，沣河岸边，沣峪口村.西，距西安市20公里。属暖温带半湿润的季风气候区，雨量适中，四季分明，最冷月1月平均气温-0.9C，最热月7月平均气温26.4C，降水量偏少，主要集中在夏季，全年无霜期232天，适宜农作物种植。老油坊地处秦岭入山口，依山伴水，风景秀丽，东临210国道，北接环山公路(S107)，交通便利。沣河流经油坊至渭河，油坊地势低洼，与河道落差较大，便于利用水资源。
